Тамақ дайындауда су асты Quicania. Тұтас дәндерді іріктеу мен дайындау ерекшеліктері. Жабайы күріш қосылған дәмді тағамдардың ТОП 7 рецепті. Су күріші қосылған бейне рецептер.
Жабайы күріш - Солтүстік Америкада өсетін Zizania aquatica өсімдігінің жеуге жарамды тұқымы. Шындығында, олар күріш емес, бірақ олар дәнді дақылдар тұқымдасына жатады. Үндістер алғаш рет жабайы күрішті азық -түлік ретінде пайдаланды. Олар оны 20 -шы ғасырдың ортасында ғана АҚШ -та өсіре бастады, ал біртіндеп өсіп келе жатқан аумақ ұлғая бастады. Өнім жеңіл жаңғақ хош иісі мен аздап тәттілігімен жағымды талғампаз дәмге ие. Сонымен қатар, ол белоктарға, амин қышқылдарына, В тобындағы витаминдер мен минералдарға бай, соның арқасында ол ағзаға керемет пайдалы болып саналады. Сонымен қатар, оның құрамы натрийде өте төмен, қаныққан май мен холестерин жоқ, бұл оған сау тамақтану мен вегетариандықтардың жанкүйерлерінің ықыласын алуға мүмкіндік берді. Қазіргі уақытта жабайы күріш Голливуд жұлдыздарының көптеген диеталарында қолданылады.
Дүкенде су күрішін қалай таңдауға болады?
Әр түрлі өндірушілердің жабайы қара күріші қазір ірі дүкендерде бар. Алайда, барлық тауарлар жоғары сапалы емес. Біздің ел үшін мұндай өнімдер экзотикалық болып саналады, сондықтан бәрі де бағалы өнімді адал емес жеткізушілердің жалған өнімдерінен ажырата алмайды.
Қаптамадағы ақпаратты мұқият оқып шығыңыз. Өнімнің құрамындағы тәуекелдер міндетті түрде көрсетілуі керек.
Факт мынада: екі өнім бар - жабайы күріш пен қара күріш. Және бұл құрамы мен пайдалылығы бойынша мүлдем басқа екі түрі. Олардың ішінде дәндердің қара түсі ғана бар. Дегенмен, сіз оларды визуалды тексеру арқылы ажырата аласыз. Жабайы күріш дәндері ұзартылған, жіңішке және инелерге ұқсайды. Ал қара күріш тұқымдары қысқа және дөңгелектенеді. Ал қалаған жарманы сатып алу үшін сыртқы түрін бағалауға мүмкіндік беретін мөлдір қаптамадағы өнімді таңдаған дұрыс.
Жабайы күріштің жоғары бағасы тек бірегей тағамдық құндылығымен ғана емес, сонымен қатар егіннің қолмен жиналатындығымен, ал егістіктің күрделілігіне байланысты өнімділігі басқа дәнді дақылдарға қарағанда айтарлықтай төмен екендігімен анықталады..
Жабайы күрішті қалай дұрыс дайындау керек?
Бұл дәннің дәндері өте қатаң құрылымға ие, сондықтан судың бір маңызды артықшылығы бар - пісіру кезінде ол жабыспайды және біртекті ботқа айналмайды. Бірақ кейбір кемшіліктер бар, өйткені мұндай гарнир әрқашан сәл құрғақ болады, сондықтан оны тұздықпен немесе көкөністердің көп мөлшерімен беру ұсынылады.
Жабайы күріш пісірілмей тұрып, қажет емес элементтерді кетіру үшін сұрыпталады.
Пісіру жылдам болу үшін тәжірибелі аспаздар оны бірнеше сағат бұрын суға салып қоюды ұсынады. Дәндер көп мөлшерде сумен құйылады және 8-12 сағатқа қалдырылады, содан кейін оларды декантирлейді және қайнатады.
Егер уақыт жетіспесе, мұндай процедураны басқасымен ауыстыруға болады. Жарманың үстіне қайнаған су құйып, бумен пісіру үшін 1 сағатқа жабық күйде қалдырыңыз. Бұл пісіру процесін одан әрі жылдамдатады.
Жабайы күрішті қалай дайындау керек:
- Біз астық пен суды 1 -ден 3 -ке дейінгі мөлшерде аламыз. Кәстрөлге су құйып, тұз қосып, қайнатамыз.
- Күріш қосыңыз, араластырыңыз, отты минимумға дейін төмендетіңіз, қақпақпен жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Әдетте, адал өндіруші қаптамада жабайы күрішті қанша дайындау керектігін көрсетеді. Көбінесе уақыт 30-40 минуттан 1 сағатқа дейін өзгереді.
- Дән 3-4 есе ұлғайып, сәл ашылғанда, оттан алыңыз. Біз қалған сұйықтықты алып тастаймыз және оны нұсқаулыққа сәйкес қолданамыз.
Жабайы күріш қосылған дәмді тағамдарға арналған ТОП 7 рецепті
Бұл астық көбінесе ет, балық, көкөніс тағамдарына гарнир ретінде қолданылады. Бірақ ол жемістермен, жаңғақтармен, жұмыртқалармен, теңіз өнімдерімен, саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Кейде ол салаттарға, сорпаға немесе палауға негіз болады. Бұл мақалада жиналған жабайы күрішті дайындау рецептері қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдердің мүмкіндіктеріне бейімделген. Олардың әртүрлілігі таңқаларлық.
Жабайы күріш палауы
Күрішке келетін болсақ, көптеген адамдар палау сияқты танымал тағам туралы ойлайды. Ол әдетте ақ күрішпен дайындалады, бірақ жабайы күрішті де қолдануға болады. Бұдан тағамның дәмі қызықты әрі ерекше болады, ал пайдалылығы айтарлықтай артады. Сонымен қатар, сіз әрқашан бұл жарманың екі түрін біріктіре аласыз, бұл дайын тағамды одан да тазартылған және қоректік етеді.
- 100 г калория мөлшері - 380 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Бұзау - 500 г
- Жабайы күріш - 150 г
- Су немесе сорпа - 300 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Жаңа розмарин - 1 шай қасық
- Куркума - 1 шай қасық
- Паприка - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Мейіз - 0,5 кесе
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Ақжелкен - 30 г
Жабайы күріш палауын кезең-кезеңмен дайындау:
- Пісіру басталардан бір сағат бұрын біз дәнді қайнаған суға буға айналдырамыз.
- Біз мейізді жуамыз. Сонымен қатар, оны қысқа мерзімде жылы суға батыруға болады.
- Бұл уақытта біз бұзау филесін өңдейміз, қажет емес бөлшектерден тазартып, үлкен кесектерге кесеміз. Етті алдын ала қыздырылған табаның түбіне жайып саламыз, қажет болған жағдайда жабайы күріштен палау рецепті бойынша өсімдік майын қосамыз. Қызарғанша баяу отта қуырыңыз.
- Содан кейін біз көкөністерді тазалаймыз. Сәбізді жұқа тілімдерге, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Біз оны етке жіберіп, 10-15 минут қайнатамыз.
- Сарымсақ басын бүтін қалдырыңыз, қалампырға бөлмеңіз. Біз одан құрғақ қабықтың бір бөлігін ғана алып тастаймыз, егер бар болса, пышақпен тамырды кесеміз, ал жоғарғы бөлігін әр қалампырды сәл ашу үшін.
- Күрішті ағызып, жарманы мұқият шайыңыз. Оны ет табаға құйыңыз, су құйыңыз, дәм мен шөптерге себіңіз, үстіне сарымсақ пен лавр жапырағын салыңыз. Қақпақпен жабыңыз және ылғал толығымен жойылғанша баяу отта пісіріңіз. Сарымсақ пен лавр жапырағын алып тастап, ақырын араластырыңыз.
- Тауық еті бар жабайы күріш палауы дайын!
Саңырауқұлақ қосылған жабайы күріш
Цицания тұқымының керемет дәмі мен жағымды хош иісі әр түрлі саңырауқұлақтармен тамаша толықтырылады. Оларды жаңа немесе мұздатылған түрде алуға және кептіруге болады. Жабайы күрішті орман сыйлықтарымен пісіру рецептеріне әр түрлі шөптер мен көкөністер қосылады. Жаңғақ пен мүкжидек ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Жабайы күріш - 2 кесе
- Су - 5 ас қасық.
- Тұз - 1 шай қасық
- Саңырауқұлақтар - 350 гр
- Пияз - 2 дана.
- Зәйтүн майы - 5 ас қасық
- Жаңғақ - 6 дана.
- Мүкжидек - 200 г
- Жасыл бұрыш - 1 дана.
- Сәбіз -1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Сельдерей - 3 сабақ
- Ақжелкен - 30 г
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Саңырауқұлақтармен жабайы күрішті кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдын ала суланғаннан кейін, цицияны ағын сумен шайыңыз. Кәстрөлге салыңыз, сумен толтырыңыз және аздап тұз қосыңыз. Қақпақтың астында қайнату үшін қалдырыңыз.
- Осы уақытта терең табада зәйтүн майын қыздырып, отты азайтып, туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз.
- Жолда біз басқа ингредиенттерді дайындай бастаймыз. Егер тек құрғақ мүкжидек болса, біз оларды суға салып қоямыз, егер мұздатылған болса - жібіту, егер жаңа болса - жидектерді шайыңыз. Бұрышты, сәбізді, балдыркөк пен сарымсақты кез келген ыңғайлы түрде кесіңіз. Бірақ кесектер тым кішкентай болмаса жақсы болады - бұл шырындылықты сақтайды. Барлық көрсетілген өнімдерді саңырауқұлақтармен бірге табаға құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Пісіру басталғаннан 40 минут өткен соң, дәндер ашылған кезде, қалған суды төгіп тастаңыз. Содан кейін күрішті көкөністер қосылған табаға салып, мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз, туралған ақжелкенмен ұсақтап, жабыңыз.
- Оны тағы 10 минут дайын күйге келтіріңіз, содан кейін оны өшіріп, күрішті көкөніс шырынына сіңдіріңіз.
- Тағам дайын! Саңырауқұлақ қосылған жабайы күрішке гарнир немесе негізгі тағам ретінде қызмет етіңіз.
Тауық қосылған жабайы күріш
Тауық етімен біріктірілген күріштен жасалған тағамдар өте танымал. Бұл екі өнімнің дәмін соя тұздығы, бал және қыша маринадымен толықтыруға болады. Қызмет көрсету кезінде жаңа шөптермен безендіріңіз. Сонымен қатар, бұл тағам қызанақ немесе қара өрік тұздығымен жақсы үйлеседі. Тіпті суретте тауық қосылған жабайы күріш керемет тартымды және тәбетті көрінеді.
Құрамы:
- Жабайы күріш - 100 г
- Су - 250 г
- Тауық еті - 4 дана.
- Соя соусы - 50 г
- Бал - 1 ас қасық
- Француз қыша бұршақтары - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Бұрыш дәміне қарай араластырылады
Тауық еті бар жабайы күрішті кезең -кезеңмен дайындау:
- Жабайы күрішті тауықпен пісіру сонымен қатар астықты алдын ала сіңдіруді де қамтиды. Егер сіз мұны қайнаған сумен жасасаңыз, онда сіз тұзды қажет ететін ет компонентін дайындауға кірісе аласыз.
- Біз тауықтың жамбасын мұқият жуамыз. Егер сіз калория санын азайтып, тағамды диеталық етіп жасағыңыз келсе, теріні кетіруге болады.
- Терең ыдыста соя соусын, бал, қыша мен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Ет бөліктерін осы қоспаға жақсылап малып, сол жерде 1 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Белгіленген уақыт өткеннен кейін біз суды қайнатуға қоямыз. Мұны істеу үшін оны ағын сумен шайқаңыз, кастрюльге салыңыз және тұзды сумен толтырыңыз. Біз баяу отқа қойып, қақпақты жабамыз.
- Содан кейін біз маринадталған етті шығарамыз және екі жағындағы табаға алтын түске дейін қуырамыз.
- Табадан қалған суды ағызып, етке күріш қосыңыз. Үстіне маринад құйып, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Егер ыдыс құрғақ болса, аздап су немесе май қосуға болады. Жабайы тауық күріші дайын!
Көкөністер қосылған жабайы күріш
Көкөністер қосылған жабайы күріштен жасалған дәмді тағамдар вегетариандық немесе майсыз мәзір үшін өте қолайлы. Олар маңызды микро және макроэлементтердің, амин қышқылдарының, витаминдердің, қанықпаған май қышқылдарының қорын толықтыруға мүмкіндік береді. Олар сондай -ақ әлсіреген денеге оңай сіңеді және ересектерге, балаларға және қарттарға пайдалы болады. Бұл тағам томат тұздығымен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Жабайы күріш - 100 г
- Су - 200 г
- Брокколи - 100 гр
- Гүлді қырыққабат - 100 г
- Баклажан - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Сельдерей - 1 дана.
- Лимон - 1/2 дана.
- Үгітілген имбирь - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 50 г
- Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
Көкөністермен жабайы күрішті кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, біз күріш дайындаймыз. Біз оны бумен пісіргенше қайнатамыз.
- Біз қырыққабаттың екі түрін гүлшоғырға бөлеміз және блендерде ұсақ элементтерге ұсақтаймыз, бұл грейлдің пайда болуына әкелмейді. Алынған массаны өсімдік майы қосылған қызыл қоңырға дейін табада қуырыңыз.
- Көкөністердің қалған бөлігін текшелерге кесіп, қырыққабатқа қосыңыз. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Күрішті ағызып, оны көкөністерге қосыңыз. Үстіне имбирь себіңіз де, лимонның жартысын сығып алыңыз, тұз қосып, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны өшіріп, 30 минут қайнатыңыз.
- Тағам дайын! Көкөністермен жабайы күрішті тиімдірек беру үшін салат жапырақтары кең жалпақ табақтың түбіне қойылады. Күріштің өзі әдемі слайдта қасық немесе қатпарлы салаттарға арналған аспаздық сақина арқылы салынған және үстіне тұздықпен безендірілген.
Жабайы күріш қосылған үйрек
Күріш қосылған үйрек - керемет хош иісі мен керемет дәмі бар мерекелік тағам. Мұндай тағам кез келген үстелдің әшекейі болып табылады. Пісіру процесі ең қарапайым және қысқа емес, бірақ нәтиже оның тәбетті көрінісімен таң қалдырады. Үйрекпен жабайы күрішке арналған рецепттер өте көп, бірақ олардың ішіндегі ең кереметі - пеште фаршталған құс етін дайындау.
Құрамы:
- Үйрек - 1 дана.
- Жабайы күріш - 2 ас қасық
- Жасыл алма - 1 дана.
- Апельсин - 1 дана.
- Май - 50 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Коньяк - 100 гр
- Қыша - 1 ас қасық
- Соя соусы - 4 ас қасық
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Қалампыр - 3 дана.
- Хош иісті бұрыш - 4 дана.
- Қара бұрыш - 4 дана.
- Су - 1 ас қасық.
- Шафран - 1/4 шай қасық
- Тұз - 1/2 ас қасық l.
Жабайы күрішпен үйректі кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Жабайы күріш қосылған үйрек ең дәмді, егер сіз оны алдын ала маринадтасаңыз, мысалы, дайындалғанға бір күн қалғанда. Ол үшін біз ұшаны жақсылап жуамыз, мойынды кесеміз және гиблеттерді алып тастаймыз (оларды тастамаңыз, бірақ бөлек бүктеңіз). Бренди, қыша және соя тұздығын бөлек контейнерге араластырыңыз. Қоспамен құсты мұқият суарыңыз. Сонымен қатар, маринадтың ұшаның ішіне кіретініне көз жеткізу керек. Содан кейін біз дайындаманы түнде тоңазытқышқа қоямыз. Егер сіз тағамды алдын ала дайындай алмасаңыз, оны бірнеше сағат бойы маринадтауға жеткілікті болады.
- Үйрек қажетті жағдайға жеткеннен кейін біз пісіруді бастаймыз. Алдымен күрішті қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз.
- Алма мен апельсинді тазалап, текшелерге кесіңіз. Сарымсақты кез келген жолмен ұнтақтаңыз - оны престен өткізуге немесе ең жақсы үккіште үгітуге болады.
- Бір ыдыста пісірілген күріш, дайындалған жемістер мен сарымсақты араластырыңыз. Бұған сары май қосыңыз. Егер күріш суық болса, майды микротолқынды пеште немесе бу ваннасында ерітіңіз, ол ағып кетеді. Біз сондай -ақ үйрек болған тұздықты құйамыз, хош иістендіргіштерді қосамыз.
- Мойын мен қосалқы бөлікті бөлек шелекке немесе кішкене кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырыңыз, қалампыр, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз, тұз қосып, қайнатыңыз. Бұл үйректі пешке құюға арналған сорпа болады.
- Біз күріштің ішіне күріш төгілмейтіндей етіп орналастырамыз, оның шетіне үлкен кеспекпен бекітеміз немесе жіппен тігеміз. Құстың аяқтары жұқа және тезірек піседі - олар күйіп кетпеуі үшін тәжірибелі аспаздар оларды фольгаға орауға немесе ұшаның өзіне мықтап байлауға кеңес береді.
- Терең пісірме табаққа торды қойып, оған үйрегімізді салыңыз. Біз 170 градус температурада 1, 5 сағат пісіреміз, әр 30 минут сайын аударып, дайын сорпамен құйамыз.
- Жабайы күрішпен толтырылған үйрек дайын! Әдемі презентация үшін үлкен сопақ тәрізді тағам алыңыз.
Ананас қосылған жабайы күріш салаты
Цицания бүйір тағам ретінде емес, салаттарға негіз ретінде қолданылады. Оның дәмі жағымды, бірақ сонымен бірге ол айтылмайды, сондықтан ол басқа ингредиенттердің жақсы ашылуына мүмкіндік береді, бұл тағамның тағамдық құндылығы мен қанықтылығын қосады.
Құрамы:
- Жабайы күріш - 100 г
- Жылтыратылған күріш - 100 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Кептірілген өрік - 0,5 ас қасық.
- Ананас консервілері - 1 банка
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Шие қызанақтары - 4 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Куркума - 1 шай қасық
- Салат жасыл немесе рукола - 100 г
- Су - күріш пісіруге арналған
Ананас қосылған жабайы күріш салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз күріштің екі түрін де дайындаймыз және жұмсақ болғанша қайнатамыз.
- Пиязды жіңішке жарты сақинаға кесіңіз. Бұрышты, ананас пен кептірілген өрікті ұсақтап кесіңіз. Сарымсақты пышақпен кесіңіз немесе престен өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен алдын ала қыздырыңыз. Пиязды қосып, қуырыңыз. Содан кейін бұрыш, сарымсақ және кептірілген өрік қосыңыз. 5-10 минут қуырыңыз, кептірілген өрік жұмсақ болғанша.
- Соңында жабайы күріш салатының барлық ингредиенттерін ыңғайлы контейнерге біріктіріңіз. Турмерия себіңіз, араластырыңыз. Біз оны қарапайым әдемі ыдысқа немесе бөліктерге таратамыз. Шөптер мен шие қызанақтарының жартысын кесіңіз. Жабайы күріш салаты дайын!
Асшаян қосылған жабайы күріш
Теңіз өнімдері жармамен жақсы үйлеседі. Тамаша дәм мен хош иісті коктейль күнделікті мәзірді де, мерекелік мәзірді де безендіреді. Асшаяндар дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар қоректік заттардың көптігі үшін де сүйікті тағамдардың бірі болып табылады. Ал жабайы күріш пен кілегейлі шафран соусымен бірге олар одан да қалаулы болады.
Құрамы:
- Жабайы күріш - 50 г
- Жолбарыс асшаяндары - 5 дана.
- Крем - 100 гр
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 20 мл
- Лимон шырыны - 20 мл
- Шафран - дәміне қарай
Асшаянмен жабайы күріш салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Пісіру процесі созылмауы үшін зицания дәндерін алдын ала дайындаймыз. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз және табадан артық сұйықтықты алыңыз. Мұндай тағам үшін жабайы күрішті пеште пісіруге болады, судың әдеттегі пропорциясын және өндіруші белгілеген уақыт аралығын сақтай отырып.
- Асшаяндарды жібітіңіз, содан кейін жұмсақ болғанша 3-4 минут қайнатыңыз. Оны суытыңыз. Біз қабықты алып тастаймыз, тек құйрықтарды қалдырамыз.
- Шафранды терең табаққа салыңыз, оны бірнеше минут бойы жылытылған креммен толтырыңыз.
- Зәйтүн майында тазартылған және туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Пиязға кілегей мен лимон шырыны қосылған шафран салыңыз. Төмен температурада шамамен 15 минут қайнатыңыз. Біз қосамыз. Массасы біртекті болуы үшін оны суға батыратын блендермен ұрамыз.
- Табақшаға күріш үйіндісін салыңыз, үстіне шафран соусын толтырыңыз және тағамды патша асшаяндарымен беруді аяқтаңыз. Қажет болса, шөптерді себіңіз. Жабайы асшаян күріш дайын!
