Крем - көптеген десерттердің негізгі ингредиенті. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Дегенмен, ең қарапайымдарының бірі - ақуыз. Сонымен қатар, оны дайындауға арналған өнімдер әр тоңазытқышта әрқашан болады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Кондитерлік есептегіштердің витриналары көбінесе безендіру ретінде қолданылатын ақуыз кремі бар өнімдермен безендірілген. Крем сонымен қатар вафли, тартлеттер, себеттер немесе түтіктерді толтыру үшін қолданылады. Оның көптеген қолданылуын табуға болады, өйткені массасы өте әуе және пышақ болғандықтан, ол келесі күні де құлап кетпейді. Бірақ ақуыз массасы торттарды сіңдіру үшін жарамайды. Кез келген адам мұндай кремді үйде дайындай алады. Бұл мүлде қиын емес. Ең бастысы - ұсақ -түйектерге мұқият болу және пісіру процесін мұқият қадағалау.
Ақуыз кремінің негізі - қант ұнтағымен ұрылған жұмыртқаның ақтығы. Бұл ауыр кремді толтырулармен салыстырғанда керемет дәмді жеңіл шешім. Мұндай крем нәзік және әуе болып шығады. Сонымен қатар, кремнің құрылымын, хош иісін, түсі мен дәмін өзгертуге мүмкіндік беретін тағамдық түстерді немесе эссенцияларды қолдануға болады. Айтпақшы, бұл рецепт сияқты, мереньондар пісіріледі, дәлірек айтқанда кептіріледі.
- 100 г калория мөлшері - 95 ккал.
- Порция - 1 торт үшін
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Ауыз су - 75 мл
- Жұмыртқаның ағы - 2 дана.
- Қант ұнтағы - 100 г
- Тұз - бір шымшым
Ақуызды крем жасауға арналған қадамдық рецепт
1. Жұмыртқаны майлықпен жуып, құрғатыңыз. Оларды пышақпен сындырып, ақтарды сарысынан мұқият бөліңіз. Бұл рецепт үшін сізге сарысы қажет емес, сондықтан оларды пленкамен орап, басқа ыдысқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Ақуыздарды таза және құрғақ контейнерге құйыңыз, әйтпесе олар дұрыс ұрылмайды. Сол себепті ақуызға бір тамшы сарысы түспейтініне көз жеткізіңіз.
2. Шыныаяққа ауыз су құйып, қант ұнтағы немесе қарапайым қант қосыңыз.
3. Шыныаяқты пешке қойып, сұйықтықты қайнатыңыз. Содан кейін температураны төмендетіп, мазмұнын баяу отта карамель түсі мен қалың, созылу консистенциясы пайда болғанша қайнатыңыз.
Карамельге назар аударыңыз. Әйтпесе, шамадан тыс ашсаңыз, ол қант кәмпитіне айналады. Сироптың дайындығын төмендегідей тексеріңіз. Суық суға бір тамшы сироп құйып, суығанша күтіңіз. Егер сіз одан жұмсақ мөлдір шар жасай алатын болсаңыз, онда сироп дайын болады. Егер сироп қорытылған болса, аздап су құйып, контейнерді оттан алып тастап, тез араластырыңыз. Ал сироп тегіс болған кезде қайнатыңыз.
4. Осы уақытқа дейін жұмыртқаның ақуызын бір шөкім тұзбен қатты шыңдар мен ақ көбік пайда болғанша шайқау керек еді. Оларды баяу айналдыра бастаңыз, біртіндеп жылдамдықты арттырыңыз. Карамель қажетті түске жеткенде, оны араластырғышпен ұрып -соғуды тоқтатпай, жұқа ағынмен жұмыртқаның ағынына құйыңыз.
5. Карамель нәзік кремді түске ие болуы керек массаға жақсы таралуы үшін ақтарды тағы 1-2 минут шайқауды жалғастырыңыз.
6. Ақуыз кремі дайын, оны торттарды, кондитерлік өнімдерді, орамдарды және т.б. безендіруге болады.
Ақуыздан жасалған торт кремін қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
