Шалот - бұл Пияз отбасының өкілі, оның құрамы мен калория мөлшері, адам ағзасына әсері, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері, әсіресе көкөніс мәдениет ретінде, одан дайындалады.
Сарымсақ қолданудың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Бұл көкөністі асыра пайдаланбаңыз. Шалоттарды тағамға тек қалыпты мөлшерде қосу керек. артық дозалану көптеген жағымсыз салдарға әкеледі. Егер қандай да бір жағымсыз белгілер пайда болса, одан әрі қолдану тек диетологпен немесе басқа білікті медициналық маманмен кеңескеннен кейін ғана жүргізілуі мүмкін.
Көкөніс көп зиян келтірмейді, бірақ әлі күнге дейін сояға қарсы көрсеткіштерге назар аударған жөн, олардың ішінде:
- Асқазан -ішек жолдарының аурулары … Панкреатит пен колит диагнозы бар шалотты қолдануға кеңес бермеңіз, себебі көкөніс құрамындағы аминқышқылдары асқазандағы қышқылдықты жоғарылату арқылы ішекті тітіркендіруі мүмкін. Бұл жағымсыз салдарға әкеледі.
- Бүйрек пен зәр шығару жүйесінің аурулары … Саңырауқұлақтарды құрайтын заттарға мол қаныққан кезде ішкі ағзалардың шырышты қабаты тітіркенеді, денеден сұйықтықтың кетуіне жол бермейді және зәр шығаруды қиындатады.
- Созылмалы аурулардың өршуі … Шалонды шамадан тыс қолдану бауыр ауруын, бронхоспазмды және іш қатуды нашарлатуы мүмкін.
Шалот рецептері
Шалот - бүкіл әлемде кең таралған дәмдеуіштердің бірі. Ол жаңа ғана емес, сонымен қатар маринадталған, кептірілген түрінде де қолданылады. Көбінесе ол сорпа, тұздықтар мен түрлі салаттар, сондай -ақ етке арналған дәмдеуіштерді дайындауда қосылады. Асханада ол жай ғана алмастырылмайды. Ашкелон пияз шамдары, әдетте, сәл сирень түсіне ие, бұл тағамның түс схемасын әртараптандыруға мүмкіндік береді, бұл оны үйлесімді етеді.
Шалот рецептері:
- Француз пияз сорпасы … Шаллот әсіресе Францияда танымал. Әлемге әйгілі француз пияз сорпасы сарымсақтан жасалған. Мұндай сорпаны дайындаудың нұсқалары өте алуан түрлі. Құрамы: дайын сорпа (1 л), сиыр еті, тауық еті немесе тіпті көкөніс сорпасы, ашкелон пияз шамдары (250-300 г), сары май (100 г), дәміне қарай балдыркөк, крутон және қызмет етуге арналған қатты ірімшік. Дайындау әдісі: пияз мен балдыркөкті ұсақтап турап, сары майға қызарғанша қуырамыз. Пиязды шамадан тыс салмау өте маңызды, себебі оны тым көп пісіру сорпаның дәмін бұзады. Содан кейін пиязға 300 г сорпаны қосып, жұмсақ масса пайда болғанша буландырыңыз. Бұл процедураны екі рет қайталау керек. Егер табаның үстінде шпатель ұстағаннан кейін, жолақты белгі байқалса, онда масса дайын болады. Оған қалған сорпаны қосып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында порцияға бірнеше крутон салып, үгітілген ірімшік себіңіз.
- Витаминді салат … Арықтағысы келетін адамдарға, жүкті әйелдерге және тек дәмді және ең бастысы пайдалы тағамды ұнататындарға қарапайым салат рецепті бар. Бұл пайдалы бөлшектердің ағзаға максималды сіңуіне мүмкіндік беретін компоненттердің комбинациясымен бірегей. Пісіру үшін бізге өз шырынында консервіленген тунец қажет (1 банка), шөп қосылған шалот (300-400 г), жаңа қияр (2-3 кішкене жеміс), киіну үшін зәйтүн майы. Пісіру процесі пиязды тазалап, оны 3 мм тілімдерге бөлуден басталады. Содан кейін дайын өнім қайнаған суға құйылады. Қияр жуылады және 3-5 мм жартылай сақиналарға кесіледі. Барлық ингредиенттерді салат ыдысына салу керек, тунец қосу керек, алдымен консервілердегі суды төгіп тастау керек, тәбетті қоспаны зәйтүн майымен толтыру керек. Бұл пісіруді аяқтайды және салат қызмет етуге дайын. Мүмкін, сыртқы түрі соншалықты әдемі емес және мерекелік үстелге сәйкес келмейді, бірақ оны күнделікті рационға енгізе отырып, сіз денеңізді маңызды дәрумендермен, фолий қышқылымен байытасыз, бұл сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай пайда әкеледі.
- Шалот соусы … Бұл күнделікті асханада оңай қолдануға болатын тағы бір француз тағамы. Кез келген үй шаруасындағы әйел бұл рецептті жеңе алады. Дайындалған тұздық өте әмбебап және ет тағамдарының алуан түрімен жақсы үйлеседі. Құрамы келесідей: қауырсыны бар шалот (300 г), сарымсақ (1-2 түйір), сары май (50 г), томат пастасы (30 г), бал (1 ас қасық), ыстық қызыл бұрыш (шымшу), тұз және дәміне қарай шөптер. Ең алдымен, пісіру үшін біз пиязды тазалап, түйнектерді қауырсыннан бөліп алуымыз керек. Пияз түйнектері мен сарымсақты ұсақтап тураңыз, ылғал буланғанша табаға қуырыңыз. Содан кейін дәміне қарай томат пастасы, бал, қызыл бұрыш және шөптерді қосыңыз. Алынған массаны тұздап, 3-5 минут қайнатыңыз. Егер тұздық өте қалың болса, онда сіз бірнеше ас қасық таза су қосуға болады. Ең соңында контейнерге майдалап туралған пиязды қосыңыз.
Shallots туралы қызықты деректер
Ашкелон садағын «ақсүйектердің садағы» деп атайды. Ол бұл атауды осы әртүрлілікке тән ерекшеліктері мен артықшылықтарының арқасында алды. Ең алдымен, бұл пияздың «қауырсындарының» нәзіктігі, олардың нәзік, нәзік дәмі мен витаминдердің көп мөлшері.
Сондай -ақ, аузынан жағымсыз иіс қалдырмау және оны өңдеу кезінде алаңдаушылық туғызбау қабілеті аспазшылардан жасырмады - ақжелкен өткір емес және кесу кезінде көздің шырышты қабығын тітіркендірмейді. Сондықтан ішінара Ежелгі Грецияда Ашкелон пиязын тек ақсүйектер жеуге рұқсат етілген.
Египетте ол өзінің ерекше гүлдеріне әшекей ретінде қолданылды. Көбінесе олар құдайлардың ғибадатханаларына отырғызылады, ал күннің көп бөлігінде болған министрлер іс жүзінде ауырмайтыны айтылады.
Қазіргі уақытта Үндістан шалаттың ірі импорттаушысы болып табылады. Бұл елде ешқандай тамақ онсыз болмайды.
Шалоттың құрамында алма мен алмұртқа қарағанда табиғи қант көп.
Бұл пияз сорты өте қарапайым, өсіру үшін арнайы шығындарды қажет етпейді. Жасыл «қауырсындардың» егінін әр маусымда үш рет жинауға болады, бұл үшін сіз 20 см -ге дейін өскен кезде көк шөптерді кесіп алуыңыз керек. Сіз қиязды қыстың алдында отырғыза аласыз, себебі ол аязға төзімді және сақтаудың тамаша сапасына ие.
Пияздың бұл түрі пәтер жағдайында жақсы өседі, алғашқы көкөністердің қатарында піседі. Егер бұл өсімдікті өз бетіңізше өсіру мүмкін болмаса, сіз нарықта немесе дүкенде жоғары сапалы пиязды сатып алуға болатын бірнеше критерийлерді білуіңіз керек:
- Пияз тығыз болуы керек, іші бос емес.
- Жасылдар жалқау емес, олар бай жасыл түске ие.
- Жаңа пияздың тамырлары дамымауы керек.
- Қоңыр дақтар жоқ, тіпті одан да көп шірік.
- Пияз түйнегі құрғақ болуы керек.
Сарымсақ қалай кесіледі - бейнені қараңыз:
Сарымсақ пияз отбасының лайықты өкілі деп сеніммен айта аламыз. Кез келген ас үйде өз орнын таба алатын адам ағзасының өмірі мен денсаулығына қажетті компоненттердің тамаша және арзан көзі.
