Асқабақ пирогы - сөзсіз дәмді десерт. Қамыр қамыры, кілегей мен жұмыртқа қосылған пісірілген асқабақ толтыруы. Мен бұл дәмді тағамды дайындауды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Тәтті асқабақ пирогы - бұл керемет американдық десерт. Дәстүр бойынша оны күз бойы пісіреді. Мысалы, Америкада асқабақтан жасалған хош иісті және дәмді пирогты Хэллоуин, Алғыс айту және әрине Рождествода табуға болады. Бұл мерекелерде бұл міндетті түрде дерлік, оның мәртебесін ресейлік Жаңа жылға арналған «тостаған Оливье» салонымен салыстыруға болады. Бүгінгі шолу осы аңызға айналған кондитерлік өнімдерге - әйгілі американдық асқабақ пирогына немесе оны «асқабақ пирогы» деп атайтын болады.
Бұл өнімнің негізі - жіңішке қысқа қамыр. Идеал негіз ұсақ болуы керек, бірақ өте ұсақ емес. Дегенмен, американдық пирогтың «беті» - бұл толтыру! Оның қабаты қамырдан бірнеше есе қалың болуы керек. Ол көңілді сары-қызғылт түсті, өте нәзік және жұмсақ. Дәмі кремді асқабақ, күшті және жарқын дәмдеуіштерден тұрады, онда даршын қажет, ал кейде мускат жаңғағы, ваниль, қалампыр, имбирь, сирек лимон қабығы, кардамон, хош иісті ямайка бұрышын кездестіруге болады. Америкалықтар дәмдеуіштерді көп қояды, тек ас қасық. Дегенмен, менің ойымша, олар жолға шықпайды, бірақ асқабақтың кремді дәмін толығымен жабады. Бұл бәріне бірдей болмаса да.
- 100 г калория мөлшері - 224 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Асқабақ - 350 гр
- Зімбір ұнтағы - 1 шай қасық
- Крем - 250 мл
- Ұн - 200 гр
- Май - 100 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Бал - 3-4 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
Американдық асқабақ пирогының қадамдық рецепті:
1. Ең алдымен, негізгі тортты дайындаңыз. Ұнды тағамдық процессорға құйып, жұмсақ май қосыңыз.
2. Еркін ағатын ұнның сынықтары болу үшін тағамды қағыңыз.
3. Жұмыртқаны сындырып, ақуызын сарысынан бөліңіз. Жұмыртқаның ағын бір жағына қойыңыз, ол кейінірек ыңғайлы болады және қамырға сарысын қосады.
4. Қамырды қайтадан тегіс кесек пайда болғанша илеңіз. Қамыр сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Егер бұл орын алса, аздап ұн қосыңыз. Егер сізде мұндай ас үй қондырғысы болмаса, онда қамырды қолыңызбен илеңіз.
5. Қабырғалары бөлінген пісірме табақты алыңыз да, оны қыртысының жұқа қабатымен (шамамен 0,5-0,7 мм) 2,5 см бүйірімен салыңыз. Қамырға шанышқымен пункция жасаңыз.
6. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және тортты 25 минут пісіруге жіберіңіз. Ол ашық -қоңыр ғана болуы керек.
7. Осы уақытта асқабақтың қабығын, тұқымын және талшығын тазалаңыз. Сүзгіге салып, жуыңыз. Кептіріңіз, кішкене бөліктерге кесіңіз және пеште 20 минут пісіруге жіберіңіз. Оның консистенциясы өте жұмсақ болуы керек.
8. Содан кейін асқабақты итергішпен немесе блендермен ұнтақтаңыз.
9. Оның консистенциясы біркелкі, кесектерсіз болуы керек.
10. Осыдан кейін асқабақ пюресіне бір жұмыртқаны ұрып, пісірудің басында қалған ақуызды құйыңыз.
11. Тағамды миксермен немесе блендермен шайқаңыз, бал, даршын және имбирь қосыңыз. Сіз дәміне қарай кез келген басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Егер бал тым қалың болса, оны су моншасында сұйық консистенцияға дейін еріту керек.
12. Асқабақ қоспасына крем құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
13. Асқабақ қоспасын пісірілген қысқа нан негізі бар қалыпқа құйыңыз.
14. Тортты пешке тағы жарты сағатқа 180 градусқа жіберіңіз. Өнімнің жоғарғы жағы қызғылт сары түске ие болған кезде торт дайын болады және оны пештен алуға болады.
15. Пісіргеннен кейін асқабақ массасы өте нәзік және әуе болады. Сондықтан асқабақ пирогын толығымен салқындату керек. Содан кейін толтыру тығыз болады. Мұны істеу үшін өнімді бөлме температурасында салқындауға қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышта салқындатыңыз. Егер сіз оны ыстық етіп кессеңіз, онда толтыру пішінін сақтамайды, тіпті ағып кетуі мүмкін.
Сондай -ақ, американдық асқабақ пирогын қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
