Таңқурай джемінің құрамы мен пайдалы қасиеттері. Тәттілік қалай жейді және оны қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма? Диетологтардың пікірі және бүкіл әлемнің аспазшыларынан джем дайындау рецептері.
Таңқурай джемі - әр түрлі жастағы және әлеуметтік мәртебедегі адамдарға дәм беретін қою джем. Нәзіктік суық тиюге таптырмайтын, оның көптеген пайдалы қасиеттері бар, ол денені сауықтыруға және адамның эмоционалды фонын жақсартуға мүмкіндік береді. Сіз джемді кез келген азық -түлік дүкенінен сатып ала аласыз, бірақ үйдегі джем ең пайдалы болып саналады.
Таңқурай джемінің құрамы мен калория мөлшері
Стандартты технология бойынша дайындалған таңқурай джемінде таңқурай, қант және су бар. Бірақ әрбір заманауи өндіруші дәстүрлі рецептті ұстанбайды, өнімге жасанды хош иістер, түстер, хош иістер мен консерванттар қосады. Сондықтан дүкеннен джем сатып алғанда, қаптамадағы ақпаратты мұқият оқып шығыңыз. Ең дұрысы, емді өзіңіз дайындауды бастаңыз.
100 г таңқурай джемінің калориялығы 224 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,6 г;
- Май - 0,3 г;
- Көмірсулар - 58, 8 г;
- Диеталық талшық - 0 г;
- Су - 68 г.
Ақуыздар, майлар мен көмірсулардың қатынасы 1: 0, 5:98.
100 г өнімге витаминдер:
- РР дәрумені - 0, 6036 мг;
- Н дәрумені - 1,601 мкг;
- Е дәрумені - 0, 509 мг;
- С дәрумені - 8, 94 мг;
- В9 дәрумені - 5, 186 мкг;
- В6 витамині - 0,06 мг;
- В5 дәрумені - 0,171 мг;
- В2 витамині - 0,038 мг;
- В1 витамині - 0,015 мг;
- А дәрумені - 26,4 мкг;
- Бета -каротин - 0,16 мг
100 г таңқурай джеміндегі минералдар
- Кобальт (Ко) - 1.686 мкг;
- Бор (В) - 171,1 мкг;
- Молибден (Мо) - 12.657 мкг;
- Фтор (F) - 2,67 мкг;
- Марганец (Mn) - 0,1776 мг;
- Мыс (Cu) - 146, 71 мг;
- Мырыш (Zn) - 0, 1704 мг;
- Темір (Fe) - 1,075 мг;
- Күкірт (S) - 13, 63 мг;
- Хлор (Cl) - 17,77 мг;
- Фосфор (Р) - 29,8 мг;
- Калий (К) - 191,8 мг;
- Натрий (Na) - 17, 86 мг;
- Магний (Mg) - 18, 02 мг;
- Кальций (Ca) - 34, 62 мг.
100 г өнімдегі май қышқылдары
- Қаныққан - 0,01 г;
- Қанықпаған - 0,038 г;
- Фитостеролдар - 12 мг
100 г таңқурай джеміндегі аминқышқылдары
- Триптофан - 0,008 г;
- Треонин - 0,023 г;
- Изолейцин - 0,017 г;
- Лейцин - 0,037 г;
- Лизин - 0,03 г;
- Метионин - 0,001 г;
- Цистин - 0,006 г;
- Фенилаланин - 0,021 г;
- Тирозин - 0,025 г;
- Валин - 0,021 г;
- Аргинин - 0,032 г;
- Гистидин - 0,014 г;
- Аланин - 0,037 г;
- Аспарагин қышқылы - 0,166 г;
- Глутамин қышқылы - 0, 109 г;
- Глицин - 0,029 г;
- Пролин - 0,023 г;
- Серин - 0, 028
Ескертпе бойынша! Бір шай қасықта 17 г таңқурай джемі, ал асханада - 50 г болады.
Таңқурай джемінің пайдалы қасиеттері
Таңқурай джемінің пайдасын сезіну үшін оны үнемі және ақылға қонымды мөлшерде тұтыну керек. Өнім ақуыздар мен майларға бай, сондықтан ол аштықты тез жеңуге көмектеседі. Нәзіктікте көп мөлшерде болатын липидтер, аминқышқылдары, дәрумендер мен минералдар адам ағзасын күшті етеді және қоршаған ортаның теріс факторларына төзімді етеді.
Таңқурай джемінің негізгі емдік қасиеттері:
- Иммундық жүйені нығайтады және теріні жасартады … Таңқурай С дәруменіне бай, ол денені нығайтуға және дененің терісінің денсаулығы мен жастығына жауап беретін коллаген шығаруға таптырмайтын зат.
- Бактериялық суықпен күреседі … Жидектің құрамында фитонцидтер бар, олар әдетте табиғи антибиотиктер деп аталады.
- Ас қорытуды жақсартады … Фитонцидтер ағзаға бактерицидті ғана емес, сонымен қатар антиоксидантты әсер етеді, сондықтан олар ас қорыту жолына енгенде метаболизм процестерін жеделдетеді.
- Майлы тағамдарды жегеннен кейін іштің ауырлығын жояды … Бұл әсер қуырылған тағаммен бірге ас қорыту жолына енетін канцерогендерді бейтараптандыратын заттармен қамтамасыз етіледі.
- Қан ұйығыштарының пайда болуын болдырмайды, инсультке қарсы профилактикалық агент ретінде әрекет етеді … Таңқурай құрамында гемопоэзге қатысатын және қанды жұқаратын заттар бар.
- Қызуды төмендетеді … Жидектің құрамында табиғи ацетилсалицил қышқылы бар. Дәрігерлер мүмкін болса, аспиринді таңқураймен алмастыруға кеңес береді, себебі ол ішкі ағзаларға зиян келтірместен ағзаға ыстық түсіретін әсер етеді, ал синтетикалық заттар асқазан жарасына, гастритке және т.б.
- Көңіл -күйді жақсартады және депрессиямен күреседі … Өнім жарқын және қанық қызыл түске, сондай -ақ жағымды тұрақты хош иіске ие, мұндай сипаттамалар джемді нағыз антидепрессант етеді. Сонымен қатар, кез -келген тәттілік денені қуаныш пен рахатқа жауап беретін гормондар шығаруға ынталандырады - бұл жағдайда таңқурай нәзіктігі де ерекшелік емес.
- Қан тамырларын нығайтады және қанайналым жүйесінің жұмысын оңтайландырады … Өнімде көптеген пайдалы микро және макроэлементтер бар, мысалы, мырыш, мыс, калий және т.б.
Қызықты! Барлығы білмейді, бірақ таңқурай мүлде жидек емес, ғалымдар оны полистирол деп анықтайды. Ол құрамында тұқымы бар бірнеше ондаған ұсақ жемістерден тұрады. Барлық жемістер ақ және конус тәрізді бір жалпы сабаққа бекітілген. Бұл таңқурай деп аталатын осы жемістердің комбинациясы.
Таңқурай джемінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Таңқурай джемінің адам ағзасына зияны айқын - өнім құрамында қанттың көп мөлшері бар, сондықтан артық салмақпен, қандағы глюкозаның жоғарылауымен және т.б. проблемалары бар әрбір адам нәзіктікті пайдаланбауы керек. қант
Үлкен көлемдегі нәзіктік гипотониясы бар адамдарға қарсы, себебі таңқурай қан қысымының деңгейін төмендетуі мүмкін. Осыған байланысты джемді гипертониялық науқастарға қолдану ұсынылады - мұндай өнім инфаркт қаупін барынша төмендетуі мүмкін.
Таңқурайдың жеке төзімсіздігі бар адамдар таңқурай джемінен толық бас тартуы керек. Сарапшылар, егер ол шамадан тыс мөлшерде тұтынылса, мүлдем сау адамдарда да аллергия тудыруы мүмкін екенін атап көрсетеді.
Кейде дәрігерлер гемофилиямен ауыратындарға, лауазымы бар әйелдерге және емізетін аналарға таңқурай қосылған тағамдарды жеуге кеңес береді.
Таңқурай джемін қалай жасауға болады?
Сіз үй асханасында таңқурайдан джем жасау туралы ақпарат іздейсіз бе? Тек шыдамдылық пен 3 кг жаңа таңқурай қажет.
Таңқурай джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Таңқурайды сұрыптап, шайыңыз.
- Мультифиламентті қолыңызбен немесе біртекті масса алынғанша картоп тартқышпен илеңіз.
- Пюрені баяу отқа қойып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Таңқурайды 15 минут қайнатыңыз.
- Қайнатылған массаны електен немесе дуршлагтан сүртіңіз.
- Алынған джемді өлшеп, оған 1: 1 мөлшерінде қант қосыңыз.
- Кептелу мен қантты жақсылап араластырып, қайтадан пешке салыңыз. Массаны үнемі араластыра отырып, шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Бұл жағдайда өрт орташа болуы керек.
Назар аударыңыз! Кептелісті асырып алмау маңызды, сонда ол жағымды ашық қызыл түске ие болады. Егер сіз тағамды пешке шамадан тыс қойсаңыз, ол қоңыр болады.
Жоғарыда көрсетілген кеңестерге сәйкес дайындалған өнім қалың және хош иісті болып шығады. Дегенмен, тұқымсыз джемді жақсы көретін үй шаруасындағы әйелдер үшін таңқурай джемінің тағы бір рецепті бар:
- Дайын таңқурайды эмальданған табаға / ыдысқа салып, 2 ас қасық мөлшерінде сумен жабыңыз. 1, 2 кг жидектерге арналған су.
- Қоспаны қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Қайнаудың орташа дәрежеде болуы маңызды, сондықтан өртті сақтаңыз.
- Тұқымдарды дерлік дайын кептелістен ажырату үшін жұқа електі немесе дәке матаны пайдаланыңыз. Дәке матаны кәдімгі дуршлагқа салып, үстіне джем құйыңыз. Осыдан кейін, қалған тортты қолыңызбен сығыңыз.
- Тұқымнан бөлінген шырынға 1,5 кг түйіршіктелген қант қосып, алынған массаны қайнатыңыз.
- Кептелуді кем дегенде 1 сағат қайнатыңыз. Өнім табаққа салынған джем тамшысы оның бетіне жайылмаса дайын болады. Пісіру кезінде көбікті сүртуді және отты қосуды ұмытпаңыз.
Үйде таңқурайдан джем дайындағанда, кез келген басқа джем тәрізді стерильденген банкаларға орау керектігін ұмытпаңыз. Контейнерлерді тігуге дайындау әдістерінің бірі: тігіс қақпақтарын суға 15 минут қайнатыңыз, жуылған джем банкаларын қайнаған сумен толтырыңыз және стерильденген қақпақтармен жабыңыз, 30 минуттан кейін олардан суды ағызып, тігуді бастаңыз.
Таңқурай джемі тағамдары мен сусындарының рецептері
Таңқурайдың дәмді джемін десерттерге, тіпті негізгі тағамдарға қосуға болады. Тәтті тұздыққа батырылған ет дәмді тағамдардың ең білгірін де бей -жай қалдырмайды. Біз сіздің назарыңызға таңқурай тағамдарын қолданатын бірнеше қарапайым рецепттерді ұсынамыз:
- Бекон мен таңқурай соусы қосылған тауық барабандары … Тұз бен бұрыш себіңіз, содан кейін беконға орап, пісіру парағына салыңыз. Етті фольгамен жауып, пісіруге жіберіңіз. Барабандар дайындалып жатқанда, тұздықты жасаңыз. 100 г таңқурай кептелісін аздап сумен ерітіп, пешке қойыңыз. Массасы қайнай бастағаннан кейін оған 50 мл бренди қосып, сұйықтық буланғанша пісіріңіз. Тұздыққа 30 г сары май мен 1 шай қасық қосыңыз. бидай ұны (ақты таңдаған дұрыс). Алынған массаны блендермен өлтіріңіз. Етті пісіруді бастағаннан кейін 30 минуттан кейін пештен алыңыз. Одан фольганы алып тастаңыз да, оны пешке 15 минутқа қойыңыз, шыңдарды қызартыңыз. Дайын етті тұздықпен құйып, кез келген гарнирмен (қарақұмық, күріш, картоп пюресі) қызмет етіңіз. Ас болсын!
- Джем қосылған құмды торт … 100 г сары май немесе 1 ас қасық қосылған пісіру маргаринін езіңіз. Сахара. Алынған массаға 1 тауық жұмыртқасы мен 0,5 шай қасық қосыңыз. сірке суы қосылған сода. 2 ас қасық қосылған қамырды илеңіз. ұн. Дайын қамырды екі бөлікке бөліңіз - бір бөлік екіншісінен сәл үлкенірек болуы керек. Қамырдың үлкен бөлігін кішкене қабырғалары бар жұқа қабатта дайындалған пісіру парағына салыңыз. Тортқа 1 ас қасық салыңыз. таңқурай джемі. Қалған қамырды жүректерді, шеңберлерді немесе басқа фигураларды сығып алу үшін қолданыңыз - оны джемге әдемі үлгіде салу керек. Тортты 30 минуттан көп емес пісіріңіз.
- Кептелісі бар қысқа печенье … 200 г сары майды 180 г қантпен араластырыңыз. Сары майға 2 тауық жұмыртқасының сарысын қосыңыз, 1 шай қасық. тұз және 0,5 кг ұн. Қамырды илеңіз, целлофанға немесе пленкаға орап, тоңазытқышта жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Егер сізде тек бір пісіру парағы немесе тым кішкентай пеш болса, оны екіге бөліп, бөлек тоңазытқышқа салыңыз. Сонымен, қамырдың жартысын пісіріп жатқанда, екіншісі тоңазытқышта қалады. Пісіру алдында оны жайып, шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Содан кейін таңқурай кептелісін тортқа жағып, бөліктерге кесіңіз. Печеньені 15-25 минут пісіріңіз (пештің қуатына байланысты).
- Кептелісі бар сүзбе тұшпарасы … Кішкене 1 тауық жұмыртқасын, 1 г ванилинді және 20 г жарманы шанышқымен шайқаңыз. Алынған массаға майдың жоғары пайызы бар 250 г сүзбе қосыңыз. Қамырды тоңазытқышта 8-10 сағатқа қалдырыңыз. Кешке массаны илеу және оны түні бойы салқындату үшін ыңғайлы. Салқындатылған қамырдан шарларды таңқурай джемімен толтырыңыз. Толтыруды көрсету үшін шардың бір жағын сәл ашық қалдырыңыз. Тұшпараны қайнаған суға 2 минут қайнатыңыз. Сіз осындай нәзіктікке қаймақпен қызмет ете аласыз.
Ұзақ аязды кештерде ішу үшін қыста таңқурай джемін жинаңыз витаминді шай және денеңізді жақсартыңыз. Мұндай сусынды әркім дайындай алады. Ол үшін суды қайнатып, оған 2 десерт қасық джем құйыңыз. Сусынды мұқият араластырыңыз және күніне бірнеше рет ішіңіз. Бұл шай емдік әсерге ие, күш береді және суық тиюден қорғайды.
Таңқурай джемі бар сусынның жазғы нұсқасы - сүт шәрбаты … Оны дайындау үшін сізге тағамдық процессор немесе блендер қажет. 2 ас қасық қамшыға салыңыз. l. сүзбе, 1 ас қасық. l. қаймақ және 60 г джем. Сүзбе ұсақ түйіршікті болғаны маңызды. Егер өнім үлкен бөліктерге бөлінсе, коктейль дайындамас бұрын оны електен сүрту керек. Барлық ингредиенттерді блендерде мұқият тартыңыз. Қоспа кремді болған кезде ұнтақтауды аяқтаңыз. Егер сіз тәттілерді ұнатсаңыз, сусынға аздап қант немесе бал мен піскен банан қосуға болады. Коктейль дайын болған кезде, сүтке жүгініңіз. Бір стақан сүтті 70 градусқа дейін қыздырыңыз. Сұйықтықты шыны ыдысқа құйыңыз және қалың көбік алынғанша шайқаңыз. Ол үшін қолмен араластырғыш немесе араластырғыш қолайлы. Сүтті ірімшікпен біріктіріп, коктейльді қайтадан шайқаңыз (оны кем дегенде 15 минут ұрыңыз). Сусын дайын!
Кептелу туралы қызықты деректер
Өнім алғаш рет Шотландияда дайындалған деп саналады. Біраз уақыттан кейін олар Еуропада таңқурай джемін қалай жасау керектігін білді, содан кейін оны Ресейде дайындай бастады.
Кептелу үшін тек таңқурай ғана емес, сонымен қатар құрамында пектині бар басқа жидектер мен жемістер - адам денсаулығына қауіпсіз табиғи қоюландырғыш.
Көптеген жаңа аспаздық мамандар мен тәтті әуесқойлар джемді конфет деп аталатын француз тәттісімен шатастырады. Бұл өнімдер түсі мен салмағы бойынша өте ұқсас, алайда джеммен салыстырғанда конфет сирек кездеседі және біртекті.
Таңқурай джемін қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Таңқурай джемі - бұл әр отбасында, әсіресе балалар бар жерде қоқыс жәшіктерінде сақталуы керек өнім. Суық мезгілде, адамдар тұмаумен ауыра бастағанда, тәттілік иммунитетті күшейтеді, көңіл -күйді жақсартады, дене қызуын түсіреді және жұлдыруды емдейді. Кептелудің толық емдік күшін сезіну үшін табиғи құрамы бар өнімді сатып алыңыз немесе оны өзіңіз дайындаңыз!
