Удон кеспесінің құрамы мен калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен зияны. Жапондық гарнирді қалай дайындауға болады және қандай тағамдарда қолдануға болады?
Удон - бидай ұнынан жасалған дәстүрлі жапон кеспесі, қамырға көбінесе ұнтақталған қарақұмық немесе бұршақ қосылады. Жапонияда бұл гарнир күріштен кейін екінші орында. Кеспенің бірнеше түрі бар, бірақ дәстүрлі түрде майлы болып саналады. Түсі - ақ немесе ақшыл бежевый, құрылымы - жұмсақ, серпімді. Кеспе көбінесе бірінші тағам ретінде жейді, бұл жағдайда ол сорпамен бірге беріледі, ал оның рецепті елдің аймағына байланысты өзгереді - бұл ет, балық, саңырауқұлақ, әр түрлі концентрациялы және соя соусының әр түрлі түрлері. Удон сонымен қатар кәдімгі гарнир ретінде беріледі - суық және жылы, көбінесе асшаян, соя тофу, жасыл пиязбен үйлеседі. Таңғыш ретінде күріш шарабы мен соя соусы қолданылады.
Удон кеспесінің құрамы мен калория мөлшері
Суреттегі удон кеспесі
Кез келген басқа кеспе тәрізді, жапон кеспесі де үлкен энергияға ие, сондықтан диеталық протоколды ұстанатындар диетасына сақтықпен қосылуы керек.
Удон кеспесінің калория мөлшері 100 г үшін 356 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 11, 35 г;
- Май - 0,81 г;
- Көмірсулар - 74, 1 г;
- Су - 9, 21 г;
- Күл - 4, 54 гр.
Өнім, ең алдымен, көмірсулардың көзі болып табылады, бұл арықтауға тырысатын адамдар үшін оның тұтыну мөлшерін бақылау қажеттілігін көрсетеді. Барлығына теңдестірілген диетаны ұстану маңызды, ал қазіргі мәзірде көмірсулар тым көп.
Удонның витаминдік құрамы өте шектеулі, өйткені өнім бидай ақ ұнынан жасалған - ең өңделген, дегенмен В дәрумендері жапон гарнирінде әлі де бар.
100 г витаминдер:
- В1 дәрумені, тиамин - 0,1 мг
- В3 дәрумені, ниацин - 0,9 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,5 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,1 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 14 мкг.
100 г минералдар:
- Кальций - 23 мг;
- Темір - 1,3 мг;
- Магний - 28 мг;
- Фосфор - 80 мг;
- Калий - 164 мг;
- Натрий - 1840 мг;
- Мырыш - 0,5 мг;
- Мыс - 0,1 мг;
- Марганец - 0,5 мг;
- Селен - 8,3 мг
Айта кету керек, бұл өнім құрамындағы дәрумендер мен минералдардың құрамы бойынша рекордтық көрсеткішке ие болмаса да, ол жалпы қоректік теңгерімге маңызды үлес қосады.
Жапондық Удон кеспесінің денсаулыққа пайдасы
Удонның пайдасы туралы айтқанда, табақта қандай кеспе бар екенін түсіну өте маңызды. Ең бастысы - пакетте көрсетілген пісіру уақыты. Егер өнім 8 минуттан аз дайындалса, бұл оның қарапайым көмірсуларға жататынын білдіреді, яғни ол жұмсақ бидайдан жасалған; егер пісіру уақыты ұзақ болса, онда біз қатты бидайдан алынған күрделі көмірсулармен айналысамыз. Айырмашылығы неде? Қарапайым көмірсулар біздің ағзамызға ешқандай пайда әкелмейді, олар витамин мен минералды құрамы бойынша ғана емес, сонымен қатар ұзақ уақыт энергиямен қамтамасыз ете алмайды. Осылайша, егер біздің алдымызда «дұрыс» кеспе табақшасы болса, біз оның пайдасына сене аламыз:
- Денені энергиямен қамтамасыз ету … Күрделі көмірсулар - бұл біздің денеміздің энергетикалық қондырғысы ұзақ уақыт жұмыс істей алатын тамаша «құрылыс материалы». Олар түскі ас кезінде қажет, ол біршама шаршағандықтан және кешке дейін тиімді жұмыс істеу үшін жоғары сапалы зарядтауды қажет етеді.
- Денені қалпына келтіру … Спортшының диетасында күрделі көмірсулар да таптырмайтын болып табылады, олар жалпы жаттығудан кейін денені қалпына келтіруге көмектеседі, атап айтқанда бұлшықеттер.
- Метаболикалық процестерді қалыпқа келтіру … Метаболизмге жағымды әсер композицияда В дәрумендерінің болуына байланысты. Және олардың саны өте аз болғанымен, өнім жалпы балансқа маңызды үлес қосады.
- Қаңқа жүйесін нығайту … Удон кеспесінің минералды құрамы туралы да осылай айтуға болады: бұл микро немесе макроэлементтердің бай көзі емес, бірақ соған қарамастан өнім организмнің минералды қорын толықтырады, бұл сүйек тінінің, тістің күшеюіне әкеледі., шегелер.
- Көңіл -күй жақсарды … Тағы да, құрамында В тобының витаминдерінің болуына байланысты жүйке жүйесінің сапасына әсер етеді. Алайда, өнім эмоционалды әл-ауқатқа оң әсер етеді, мүмкін бұл дәрумендердің құрамына байланысты емес, стандартты диетаға жаңалық енгізілгендіктен, бірақ әр түрлі және дәмді диета-бұл кілт жақсы көңіл -күйге.
Назар аударыңыз, удон ұнның бір немесе басқа түрін қосқанда кеспеге келгенде, одан да жақсы әсер етуі мүмкін - ұнтақталған қарақұмық пен бұршақ композицияны айтарлықтай байыта алады.
