ТОП 4 рецепті үйде пісірілген түрік ләззатының суреттері бар. Пісіру кеңестері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Түрік ләуіті - бұл Түркия мен Сирияның күн шуақты жағалауынан шыққан әдемі және дәмді тәттілік. Бүгінде бұл жарқын нәзіктік бүкіл әлемде танымал және бұл жылы теңізден алыс аймақтардан әкелінген ең көп таралған сувенир. Көптеген диетологтар қанттың жоғары болуына байланысты түрік ләззатының пайдасы күмәнді деп санайды. Бірақ егер сіз басқа жағынан қарасаңыз, шығыс тәттілері денеде бақыт пен қуаныш гормондарын белсендіреді. Айта кету керек, түрік ләззаты ингредиенттерде жиі кездесетін жаңғақтар сияқты қоспаларда пайдалы. Аш қарынға, атеросклероздан және жүрек -қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдарға жеуге рұқсат етіледі. Сонымен қатар, түрік локомотивін үйде дайындауды үйрену өте оңай. Отбасын еркелету үшін түрік тәттілерін қалай жасауға болады, осы мақаланы оқыңыз.
Пісіру кеңестері мен құпиялары
- Өндірістік және үй жағдайында түрік ләззаты неден жасалған? Көптеген рецепттер бірдей ингредиенттерді қолданады. Түрік ләззатының негізі - крахмал пастасымен араласқан қою, қайнатылған және жоғары концентрацияланған қант шәрбаты.
- Рецепт үшін жүгері крахмалы қолданған жөн.
- Сироп әдетте басқа негізде қайнатылады. Көбінесе суда, бірақ шырындарда, инфузияларда, гүл суларында қайнатылады.
- Сироптың мөлшері шартты болып табылады. Егер сіз оны көбірек алсаңыз, сәйкесінше пісіруге көп уақыт кетеді және керісінше.
- Судың мөлшері де стандартты емес.
- Егер ванильді эссенция (немесе ванилин сығындысы) болмаса, оны ванильді қанттың кішкене пакеті алмастырады.
- Жаңғақтардың кез келген сорттары (грек жаңғағы, жаңғақ, жержаңғақ (қуырылған), бадам) түрік ләззатына қосылады.
- Дайын өнімді крахмал немесе кокос қосылған қант ұнтағымен себіңіз.
- Түрік ләзтінің рецепті әсіресе ораза ұстағандарды қуантады, себебі оны дайындау үшін сүт, жұмыртқа, май немесе басқа да жануарлардан алынатын өнімдер қажет емес.
- Түрік локомотиві герметикалық контейнерде 2 апта сақталады.
Түрік логатын қалай дайындау керек
Шынайы, әр түрлі және керемет дәмді. Дайындау қарапайым, ингредиенттер аз. Фотосуреттер мен егжей -тегжейлі сипаттамасы бар үйдегі люкс рецепті.
- 100 г калория мөлшері - 536 ккал.
- Порция - 3,5 дана 18 дана
- Пісіру уақыты - 1 сағат белсенді жұмыс, салқындату үшін 5-6 сағат
Құрамы:
- Қант - 2 ас қасық.
- Крахмал - 0,5 ас қасық.
- Сиропқа арналған су - 0,5 ас қасық.
- Лимон қышқылы - 1/2 шай қасық (немесе 2 ас қасық лимон шырыны)
- Крахмал пастасы үшін су - 1, 5 ас қасық.
- Ұнтақ қант пен крахмал - дайын десертті себуге арналған
- Хош иісті дәм - бірнеше тамшы
- Жаңғақтар (фундук, бадам, кешью) - 100 г
- Азық -түлік бояуы - бір шымшым
Түрік ләззатын дайындау:
- Таңдалған жаңғақтарды таза, құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз және қабығын аршыңыз, сонда олар түрік ләззаты дайын болғанша қоспаға тез қосылады.
- Содан кейін тәтті дайындауды бастаңыз. Ол үшін қант сиропын қайнатыңыз. Табаны ауыр кастрюльге су құйып, ондағы қантты ерітіңіз. Онда лимон қышқылының жартысын (немесе шырын) қосыңыз.
- Кәстрөлді орташа отқа қойып, қайнатыңыз.
- Жеңіл түрік локаты үшін сиропты ең төменгі отта қайнатыңыз, карамель әсері үшін орташа отта. Бұл процесс 5 минутты алады.
- Сироптың дайындығын төмендегідей тексеріңіз. Шай қасықтан кішкене массаны алыңыз және суық суға батырыңыз. Сироп салқындаған кезде ол қатты болуы керек.
- Дайын сиропты қойып, басқа ыдыста крахмал пастасын дайындаңыз. Ол үшін крахмалды сумен араластырып, лимон қышқылының екінші жартысын (немесе шырын) қосыңыз.
- Контейнерді кішкене отқа салып, масса қалыңдағанша және мөлдір болғанша қайнатыңыз. Бұл 20 минутты алады.
- Содан кейін барлық массаны біріктіріңіз: крахмал пастасы бар қант шәрбаты. Ал контейнерді оттан шығармастан, біртекті тұтқыр күйге дейін араластырыңыз.
- Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, 20-25 минут араластырып, түс, дәм мен жаңғақ қосыңыз.
- Ыстық түрік ләтинін өсімдік майымен майланған қалыпқа құйып, 6 сағатқа салқындатыңыз.
- Десерт жақсы қатайған кезде, ол резеңке тәрізді болады. Оны 3, 5 см текшелерге кесіңіз және қант ұнтағы мен крахмал қоспасында барлық жағынан ораңыз.
Үйде жаңғақ қосылған түрік ләззаты
Рахат локум - рецепт, үйде пісіру. Жаңғақтар мен жидектердің дәмі бар кесілген кәмпиттер - апельсин мен жаңғақтан жасалған нәзіктік ешкімді бей -жай қалдырмайды.
Құрамы:
- Түйіршіктелген қант - 1, 5 ас қасық.
- Ауыз су - 2 ас қасық.
- Жидек сиропы (шие, таңқурай, қарақат немесе жидек қоспасы) - 100 мл
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Жүгері крахмалы - 0,3 ас қасық.
- Ванильдің мәні - 1 тамшы
- Жаңғақтар (кез келген) - 100 г
- Қант ұнтағы - 0,25 ас қасық.
- Өсімдік майы - 0,5 шай қасық
Үйде жаңғақ қосылған түрік лотымын дайындау:
- Сироп жасаңыз. Ол үшін кастрюльге қант қосыңыз. Оны сумен және кез келген жидек сиропымен толтырыңыз. Лимон шырынын құйып, ыдысты пешке қойыңыз. Сиропты үнемі араластыра отырып, қантты ерітіп, қоспаны қайнатыңыз.
- Түрік ләззат базасын дайындаңыз. Жүгері крахмалы басқа кастрюльге құйыңыз, су құйыңыз және мұқият араластырыңыз. Баяу отта, кейде араластыра отырып, қалың, кесексіз крахмал қоспасын қайнатыңыз. Қоспаны оттан алыңыз және салқындату үшін жағына қойыңыз.
- Содан кейін қайнаған сиропты жұқа ағынмен салқындатылған крахмал массасына құйыңыз және қалың желе тәрізді массаны алу үшін мұқият шайқаңыз.
- Алынған массаны баяу отта жарты сағат қайнатыңыз, қалың консистенцияға дейін араластырыңыз.
- Кәстрөлді ыстықтан алыңыз, ванильдің мәнін қосыңыз, алдын ала қуырылған жаңғақтарды қосып, араластырыңыз.
- Пішінді жабысқақ пленкамен жабыңыз, өсімдік майымен майлаңыз және ыстық мазмұнды жайыңыз. Ыстық массаның бетін тегістеп, 5-6 сағат бойы толық суытыңыз.
- Дайын емді барлық жағынан қант ұнтағы мен жүгері крахмалы қоспасымен себіңіз және кәмпиттерге кесіңіз.
- Әр кәмпит толығымен салқындаған және қатайтылған кезде, оларды крахмал қосылған тәтті қоспада пісіріңіз.
Цитрустық түрік рецепті
Орыс тағамдары үшін бейімделген түрік локаты рецепті. Майсыз немесе аз мөлшерде вегетариандық кондитер дәмді болады.
Құрамы:
- Лимон шырыны - үлкен жемістің жартысынан
- Апельсин шырыны - бір орташа жемістен
- Қант ұнтағы - 3 ас қасық, 2 ас қасық. себу үшін
- Су - 1, 5 ас қасық.
- Апельсин қабығы - 1 дана.
- Лимон қабығы - 1 дана.
- Желатин - 2 ас қасық
- Жүгері крахмалы - 2/3 ас қасық.
- Жалбыз (мәні) - 4 тамшы
- Тамақ бояуы - бірнеше тамшы
Цитрусты түрік локомотивін дайындау:
- Кәстрөлде лимон мен апельсин шырынын, қабығын (ақ қабаты жоқ), су мен қант ұнтағын біріктіріңіз. Контейнерді баяу отқа қойып, қант ерігенше араластырыңыз.
- Қоспаны қайнатқан соң отты азайтып, қасыққа суық суға малынған қоспасы ұзын жіңішке жіптерге тамызылмауы үшін 5 минут бойы араластырмай пісіріңіз.
- Крахмалды аздап суда ерітіңіз.
- Желатинді ыстық суда (0,5 ас қасық) толығымен ерігенше ерітіңіз.
- Желатин мен крахмал қоспасын қант шәрбатына қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қоспаны қалыпты отта жылтыр және қайнағанша пісіріңіз.
- Содан кейін жалбызды қосып, араластырыңыз.
- Пішінді фольгамен жабыңыз, маймен майлаңыз және қабықты алып тастағаннан кейін қоспаны біркелкі қабатқа жағыңыз.
- Массаны тоңазытқышқа түні бойы салыңыз.
- Таңертең фольганы алыңыз, текшелерге кесіңіз және ұнтаққа ораңыз.
Үйдегі бадам түрік кокос жаңғақтарынан ләззат алады
Қызықты және сау гурман шығыс тәттісі - бұл бадам түрік кокос жаңғақтарынан жасалған ләззат.
Құрамы:
- Қант - 3 ас қасық.
- Су - 6 ас қасық.
- Картоп крахмалы - 3 ас қасық
- Аршылған бадам - 0,5 ас қасық
- Кокос үлпектері - нан пісіру үшін 100 г
Кокос жаңғағында үйдегі бадам түрік ләззатын дайындау:
- Аршылған бадамды екіге бөліңіз.
- Крахмалды салқын суда (3 ас қасық) ерітіп, түйіршіктер қалмайтындай етіп араластырыңыз. Сұйылтылған қоспаны демалуға қалдырыңыз.
- Кәстрөлге қант құйыңыз, қалған суды құйыңыз, қайнатыңыз, мезгіл -мезгіл көбікті алып тастаңыз және крахмал қоспасын баяу қосыңыз.
- Содан кейін бадам қосып, зат қалыңдағанша баяу отта пісіріңіз.
- Алынған өнімді тамақ пленкасымен жабылған қалыпқа құйыңыз, қалыңдығы 2,5 см болатындай етіп тегістеп, тортты суығанша қалдырыңыз.
- Алынған ыдысты кішкене кесектерге кесіңіз және кокос жаңғағына ораңыз.
