Маринадталған қиярды қалай тез дайындау керек? Құмырды банкаға, кастрюльге, сөмкеге, сарымсақпен, шөптермен, қышамен тұздауға арналған ТОП-5 рецепті … Пісіру ерекшеліктері мен аспаздық кеңестер. Бейне рецептер.
Маринадталған қияр - орыс тағамдарының дәстүрлі тағамдары. Маринадталған қиярдан айырмашылығы, олар әлдеқайда тез піседі және қысқа тұздалудың арқасында олар ащы және аз тұзды болып шығады. Бүгінде оларды дайындаудың көптеген әдістері бар. Соңғы жылдары тез тұздалған қияр рецептері танымал болды, олар бір жарым сағат ішінде жейді. Мұндай тез тұздалған қияр кастрюльде, банкада немесе сөмкеде, тұзды ерітіндіде, майда немесе минералды суда, сарымсақпен, дәмдеуіштермен немесе шөптермен дайындалады … Барлық рецепттерді қолданып көріңіз, сонда сіз өзіңізге ұнайтын нұсқаны таба аласыз.
Жылдам тұздалған тұздықтар - пісіру ерекшеліктері мен пісіру бойынша кеңестер
- Маринадталған қиярдың ең жақсы сорттары - Нежинский, Муромский, Бәсекелес және Фаворит. Бірақ Эра, Этап, Носовский, Авангард, Алтай, Воронеж, Береговой сорттарының маринадталған жемістері дәмді болады.
- Ащы қияр маринадтауға жарамайды.
- Маринадталған қиярдың қабығы түйіршікті (тегіс емес) болады. Ол өте қалың, ал туберкулездегі тікенектер қара және тікенді.
- Тырнақпен тесуге қиын тері қабаты қиярды таңдаңыз. Терісі жұқа болса, көкөністер қытырлақ болмайды.
- Көлемі 5-тен 15 см-ге дейінгі қысқа жемісті қиярды қабылдаған жөн.
- Маринадтауға сарғыштығы жоқ сәл піспеген қиярды қолданған дұрыс. Сары түс жемістің пісіп кеткенін, ал тұқымы бар қабығы қатал екенін көрсетеді.
- Маринадтау үшін үй бақшасына кішкене қияр алған жөн. Олардың жағымды хош иісі мен тәтті дәмі бар.
- Жаңа бақшаны тек бақшадан жұлып алған жөн.
- Егер өнім пісіру қарсаңында жиналмаса, жемістерді ылғал сіңіретін етіп мұзды суға 5-6 сағат салып қойыңыз. Суға шомылу уақыты жемістің летаргия дәрежесіне байланысты.
- Қиярды тезірек тұздау үшін екі жағының ұштарын кесіңіз, ал сіз үлкен жемістерді кесектерге бөле аласыз.
- Қытырлақ маринадталған қиярды дайындау үшін әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қолдануға болады: қалампыр, эстрагон, шие, желкек және жүзім жапырақтары, зире тұқымдары, аскөк және саңырауқұлақ шөптері, жалбыз, лавр жапырағы, емен жапырақтары, мускат жаңғағы, насыбайгүл, жеміс ағаштары мен бұталардың жапырақтары.
Қыста ыстық қиярды қалай дайындау керектігін қараңыз.
Құмырадағы жылдам тұздалған тұздықтар
Қиярды банкаға салудың артықшылығы - кастрюльден айырмашылығы, қысым көрсетудің қажеті жоқ. Қарбызды табадан алу ыңғайлы болғанымен. Рецепт қиярды қытырлақ ететін суық су құюды қамтиды.
- 100 г калория мөлшері - 45 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Қияр - 3 литрлік банкаға қанша сыяды
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Аскөк жасыл - бірнеше бұтақ
- Аскөк қолшатырлары - 2 дана.
- Су - қанша қажет болады
- Үстел сірке суы - 1 ас қасық
- Тұз - 3 ас қасық
Құмырада тез тұздалған қияр дайындау:
- Қиярды жуып, ұштарын екі жағынан кесіңіз, сонда олар тез маринадталады.
- Жақсы жуылған құмыраның түбіне аскөк қолшатырын және шөптердің бірнеше бұтағын қойыңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз, 2-3 бөлікке кесіңіз және порцияның жартысын банкке салыңыз.
- Қиярды банканың ішіне мықтап толтырыңыз.
- Үстіне қалған аскөк, сарымсақ және тұзды салыңыз.
- Барлығын қайнатылған суық сумен құйыңыз, сірке суын құйыңыз және пластикалық қақпақпен құмыраны жабыңыз.
- Қиярды жарты сағат бойы бөлме температурасында маринадтауға қалдырыңыз.
- Қажет болса, тамақтанар алдында маринадталған қиярды тез банкаға салқындатыңыз.
Кәстрөлдегі маринадталған қияр
Маринадталған қиярды кастрюльге тез дайындау, ыстық. Рецепт алдыңғы нұсқаға қарағанда біраз уақыт алады. Сонымен қатар, қияр қытырлақ және хош иісті болады. Сонымен қатар, оларды кастрюльге салып, одан дайын көкөністерді алу ыңғайлы.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Су - 1 л
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қарақат жапырақтары - 2 дана.
- Желкек жапырақтары - 2 дана.
- Аскөк қолшатырлары - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Қара бұрыш - 5 бұршақ
- Үстел сірке суы - 1 ас қасық
Маринадталған қиярды кастрюльде дайындау:
- Қиярды жуып, «бөкселерді» кесіңіз. Пісіру уақытын тездету үшін жемістерді төрт бөлікке бөліңіз.
- Тұздық үшін суды қант пен тұзбен қайнатып, суытыңыз.
- Кәстрөлге жуылған қарақат пен желкек жапырақтары, аскөк қолшатырлары мен аршылған сарымсақ түйірлерін салыңыз.
- Қиярды мықтап үстіне қойыңыз.
- Тұзды көкөністерге құйыңыз.
- Табаға лавр жапырағы, бұрыш бұрышы мен сірке суын қосыңыз. Қаласаңыз, сірке суын қосуға болмайды, содан кейін қияр маринадталмаған, бірақ аздап тұздалған болып шығады.
- Қиярды төңкерілген табақпен жауып, үстіне ауыр нәрсе қою арқылы қысым жасаңыз.
- Қиярды кастрюльге шығарып, тоңазытқышта 2 сағат бойы маринадтаңыз.
Қапталған маринадталған қияр
Қапшықтағы маринадталған қияр, мысалы, табиғатта тұзды дайындау мүмкін болмаған кезде тез көмектеседі. Қияр өз шырынында тұздалған, бұл оларды қытырлақ етеді. Сонымен қатар, сөмке тоңазытқышта ыңғайлы сақталады.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Тұз - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 1 бас
- Насыбайгүл мен аскөк - әрқайсысы 1 шоқ
- Хош иісті бұрыш - 2-3 бұршақ
- Қара және хош иісті бұрыш - 5 бұршақ
Маринадталған қиярды сөмкеде дайындау:
- Қиярды жуыңыз, қажет болса, алдын ала суық суға салып қойыңыз.
- Қиярды тез пісіру үшін тіс шұқығышпен бірнеше жерге тесіңіз.
- Жасылдарды жуыңыз, сарымсақты тазалаңыз. Барлығын өте ұсақ етіп кесуге болмайды.
- Шөптер мен сарымсақты пластикалық пакетке салыңыз. Күшті болу үшін сіз бір қапшықты бір -біріне кірістіру арқылы екі қапты қолдануға болады.
- Қиярды үстіне қойыңыз.
- Олардың үстіне қара және бұрыш бұршақтарын салыңыз. Дәмдеуіштерге хош иіс беру үшін оларды пышақпен ұсақтауға болады.
- Қиярға тұз себіңіз, сөмкені мықтап жауып, ингредиенттерді араластыру үшін шайқаңыз.
- Сөмкені 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Сарымсақ қосылған жылдам тұздалған қияр
Қайнатылған жас картоппен сарымсақ қосылған керемет дәмді маринадталған қиярға қызмет етіңіз. Олар сондай -ақ кез келген көкөніс салатын дайындауға жарамды, мысалы, Оливье. Ингредиенттер бір банкаға арналған. Қаласаңыз, оларды қажетті мөлшерге дейін көбейте аласыз.
Құрамы:
- Қияр - 4-5 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Аскөк қолшатырлары - 2 дана.
- Ақжелкен бұтақтары - 3 дана.
- Қарақат жапырақтары - 2-3 дана.
- Су - 1 л
- Тұз - 2 ас қасық
- Кориандр тұқымы - 15 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Сарымсақ қосылған тұздалған қиярды дайындау:
- Қиярды жуып, қажет болған жағдайда кесектерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, екіге бөліңіз. Кішкене қалампырды бүтін қалдыруға болады.
- Аскөк, ақжелкен мен қарақат жапырақтарының бұтақтарын жуыңыз.
- Сарымсақ, қарақат жапырақтары, аскөк және ақжелкен бұтақтарын таза банкаға салыңыз.
- Контейнерге қияр салыңыз, оларды тігінен қойып, үстіне ақжелкен бұтағын салыңыз.
- Тұздық үшін қайнаған суға тұз қосып, кориандр тұқымын, қара бұрыш пен тұзды қосып, бәрін 5 минут қайнатыңыз.
- Қиярдың үстіне ыстық тұзды ерітінді құйып, банканы пластикалық қақпақпен жабыңыз.
- Жылдам сарымсақ қиярларын бөлме температурасында 5 сағатқа қалдырыңыз.
Қыша қосылған жылдам қияр
Сірке суы арқасында тез тұздалған қияр бірнеше сағат ішінде жеуге дайын болады, ал қыша көкөністері өткір өткірлікке ие болады. Егер сіз ыстық тағамдарды ұнатсаңыз, қыша мөлшерін екі есе көбейте аласыз.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - 2 шай қасық
- Үстел сірке суы - 1 шай қасық
- Қыша - 0,25 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,25 шай қасық
Қышамен тұздалған қиярды тез дайындау:
- Қиярды жуыңыз, төрттен тураңыз және терең ыдысқа салыңыз.
- Тұз, қант, сірке суы, қыша, ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Сондай -ақ туралған аскөк пен үгітілген сарымсақты қосыңыз.
- Тағамды араластырыңыз, табақпен немесе қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз.
