Қыста цуккини лечосын қалай дайындау керек. Фотосуреттері бар ТОП 8 үздік рецепт. Пісірудің нәзіктігі мен аспазшылардың кеңестері. Бейне рецептер.
Лечо - қыста танымал және практикалық, жарқын, дәмді және хош иісті тағамдар. Дәстүр бойынша, дайындау бұрыш пен қызанақтан жасалады. Бірақ бүгінгі таңда әртүрлі вариациялардың керемет саны бар. Мысалы, цуккини қосылған лечо сәтті болып шығады. Ол үстелге ет қосылған картопқа қосымша ретінде немесе бір тілім нан қосылған тәуелсіз тағам ретінде беріледі. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге қыста цуккиниден лечо дайындаудың толық сипаттамасы қажет емес. Бірақ аспаздық саяхатын енді бастағандар үшін жеңіл тағамдар дайындау бойынша ұсыныстар пайдалы болады. Біз қыста цуккини лечосы үшін ТОП-8 рецептерін ұсынамыз.
Біз тағам дайындау құпиясын ашамыз
- Lecho - бұл үнемді тағам, себебі сіз оны кез келген асқабақтан дайындауға болады, тіпті дұрыс емес пішінде.
- Егін жинау үшін жұқа қабығы бар жас жемістерді алыңыз. Піскен жемістердің дәмі сүт өнімдерінен төмен, олардың целлюлозасы қатал, ал ішінде тұқымдар көп.
- Көкөністерді мұқият жуыңыз, түбін және сабағын кесіңіз. Егер бұзылулар мен ақаулар болса, оларды кесіңіз.
- Классикалық нұсқа кез келген өлшемдегі текшелерге кесуді қамтиды. Бірақ бұл маңызды емес, жемістерді жолақтарға, жолақтарға және т.б.
- Консервілерді зарарсыздандыру дайындаманың ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді. Процедурадан бұрын контейнерлерді ыстық сумен және ас содасымен жуыңыз және барлық микробтарды өлтіру үшін ыстық температураның әсерінен залалсыздандырыңыз.
- Кішкене банкаларды максималды режимде бірнеше минут ішінде микротолқынды пеште пісіруге болады. Үлкен ыдыстарды суға қайнатыңыз немесе пеште 110-150 ° C температурада 10 минут пісіріңіз.
Классикалық рецепт
Классикалық рецепт бойынша қыста цуккини лехо кез келген тағамға қосылады немесе өзгеріссіз беріледі.
- 100 г калория мөлшері - 51 ккал ккал.
- Сыбаға - 0,5 л 6 банка
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Цуккини - 2 кг
- Тұз - 30 г
- Тазартылған өсімдік майы - 110 мл
- Болгар бұрышы - 600 г
- Үстел сірке суы - 40 мл
- Қызанақ - 2 кг
- Қант - 75 гр
Классикалық цуккини лехосын дайындау:
- Болгар бұрышының қабығын жуыңыз, тұқымдық қорапты алыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Қызанақты шайыңыз, сабағын алыңыз, тураңыз және бұрышпен бірге ет тартқышы арқылы бұраңыз.
- Алынған қызанақ езбесіне тұз бен қант қосып, қоспаны үлкен кастрюльге құйыңыз. Оны отқа қойып, қайнатыңыз. Қайнаған кезде бетінде көбік пайда болады, оны алып тастап, өсімдік майын қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
- Цуккини шайыңыз, қалыңдығы 1, 5 см текшелерге кесіңіз және қызанақ пюресі қайнаған кастрюльге құйыңыз.
- Жарты сағат қайнатыңыз және сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз.
- Лечо араластырыңыз, дәм татыңыз, тұз қосыңыз және цуккиниді 10 минут қайнатыңыз.
- Дайын қайнаған лечоны қақпақтары бар дайын стерильденген банкаларға салыңыз.
- Банкаларды герметикалық қақпақпен тартыңыз немесе кілтпен ораңыз.
- Оларды төңкеріп, қақпақтарға қойып, жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
- Егер қыста цуккини лехосының классикалық рецепті үшін сіз жас цуккиниді пайдаланбайтын болсаңыз, олардан теріні алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және целлюлозаны кесіңіз. Бұл лечоны 5-10 минут ұзақ пісіріңіз.
Стерилизациясыз лечо
Стерилизациясыз қыста цуккини лечо - өте әдемі, дәмді және бай тағам. Бұл ет үшін гарнир ретінде және тәуелсіз тәбет ретінде өте қолайлы.
Құрамы:
- Цуккини - 800 гр
- Қызанақ - 1,5 кг
- Болгар бұрышы - 500 г
- Пияз - 200 гр
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Ащы бұрыш - 1 дана.
- Өсімдік майы - 70 мл
- Сірке суы 9% - 3 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Қара бұрыш - 5-7 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Қалампыр - 3 дана.
Стерилизациясыз қыста цуккини лечо дайындау:
- Томат негізі үшін қызанақты кездейсоқ бөліктерге бөліп, кастрюльге жіберіп, 15-20 минут пісіріңіз. Қайнатылған қызанақты батырмалы блендермен ұсақтап турап, ұсақ електен сүртіңіз. Қызанақты кастрюльге қайтарыңыз және қалыңдатылғанша орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Көбікті мезгіл -мезгіл сүртіңіз.
- Болгар бұрышын тұқымнан босатып, жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Дайын көкөністерді томат пюресіне жіберіп, тұз, қант, май мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Оларды 15 минут қайнатыңыз.
- Цуккиниді тұқыммен тазалаңыз, тілімдерге кесіңіз және табаға барлық көкөністермен қосыңыз.
- Барлығын араластырып, 20 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін майдалап туралған ащы бұрыш пен пресс арқылы басылған сарымсақты қосыңыз.
- Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын қосып, араластырыңыз.
- Лехоны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, қақпақтарды мықтап жауып, аударыңыз. Жылы көрпемен орап, толық суығанша қалдырыңыз.
Томат шырыны қосылған лечо
Томат шырыны қосылған қыста цуккини лехосының жылдам рецепті өте қолайлы, себебі жаңа қызанақ жоқ, бұл оларды ұсақтауды жеңілдетеді. Кәдімгі қызанақ шырынын ертерек дайындауға немесе дүкеннен сатып алуға болады.
Құрамы:
- Цуккини - 3 кг
- Томат шырыны - 1, 4 л
- Чили бұрышы - 0,5 түйір
- Болгар бұрышы - 5 дана.
- Өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
- Үстел сірке суы 6% - 0,2 ас қасық.
Қызанақ шырыны қосылған кәдіден қыста лечо дайындау:
- Томат шырынын үлкен кастрюльге құйып, пешке қойыңыз.
- Ащы чили бұрышын ұсақтап турап, шырынға құйыңыз. Тұз, май құйып, толтыруды қайнағанша қалдырыңыз.
- Цуккиниді жуып, жолақтарға кесіңіз. Болгар бұрышын тазалап, жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді қызанақ шырынын қайнатыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, кастрюльді жабыңыз және 20 минут пісіріңіз.
- Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және жабық күйде 10 минут қайнатыңыз.
- Стерильді банкаларға ыстық лечо жіберіңіз және таза қақпақпен ораңыз.
- Цуккиниден қыста мұндай лечо томат шырынын емес, макарон қосылған сұйылтылған сумен дайындалуы мүмкін.
Сірке суы жоқ лечо
Цуккинидің дәмді және хош иісті дайындығы майсыз болып шығады. Ал сірке суы жоқ болғандықтан, диеталық тағамдар үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, аппетит сірке суынсыз дайындалғанына қарамастан, ол керемет түрде сақталады.
Құрамы:
- Цуккини - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Тұз - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Цуккини лечосын қыста сірке суынсыз дайындау:
- Пияз мен сәбізді аршып, жуыңыз. Пиязды жіңішке төртбұрыштап турап, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткіземіз.
- Болгар бұрышын тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Цуккини терісін кесіп, текшелерге кесіңіз.
- Қызанақты жуып, ұсақтап тураңыз.
- Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және көкөністерді 15 минут араластыра отырып, орташа отта қуырыңыз.
- Көкөністерге томат пастасын, майдалап туралған сарымсақты, тұзды қосып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
- Ыстық лехоны таза банкаларға салыңыз, таза қақпақпен жабыңыз және қайнаған суға жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Судың деңгейі мойынға дейін екеніне көз жеткізіңіз, ал сұйықтық құмыраға ағып кетпейді. Контейнер кастрөлдің түбінен сырғып кетпес үшін астына таза сүлгіні қойыңыз.
- Содан кейін бірден қақпақтары бар банкаларды орап, төңкеріп, жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
Қызанақ қосылған лечо
Қыста қызанақ қосылған цуккини лечо - бұл өздігінен және гарнир ретінде керемет тағам. Дәмді және витаминге бай қысқы көкөніс салаты күнделікті дәнді дақылдарға, картопқа және жұмыртқаға пайдалы.
Құрамы:
- Цуккини - 2 кг
- Болгар бұрышы - 0,5 кг
- Пияз - 10 дана.
- Қызанақ - 1 кг
- Томат пастасы - 400 г
- Өсімдік майы - 200 мл
- Қант - 200 гр
- Тұз - 2 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 7,5 ас қасық
Қызанақпен қыста цуккини лечо дайындау:
- Жуылған пиязды тазалаңыз, тұқымдық қораптан болгар бұрышын алыңыз және сабағын кесіңіз. Цуккини сабағымен ұшын кесіңіз. Көкөністерді текшелерге кесіңіз, олардың бөліктері сезілмейтіндей етіп.
- Томат пастасын суда (1 литр) ерітіп, отқа салып, қайнатыңыз. Қайнаған массаға май, тұз, қант қосып, қайтадан қайнатыңыз.
- Содан кейін цуккини, бұрыш, пияз қосып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін қызанақты қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйып, 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, таза қақпақпен орап, жылы көрпеге орап, салқындатыңыз.
Бұршақ пен томат пастасы қосылған лечо
Бұршақтар мен томат пастасы бар қысқы цуккини лечо - бұл бір тілім нан қосылған тамаша тағамға айналатын дәмді көкөніс тағамдары. Қосылған үрме бұршақ тағамды қанықтырады және қоректік етеді.
Құрамы:
- Цуккини - 2 кг
- Ақ бұршақ - 200 г
- Сәбіз - 0,5 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Томат пастасы - 130 г
- Су - 500 мл
- Қызанақ - 0,5 кг
- Сарымсақ - 1 бас
- Ащы бұрыш - 0,5 түйір
- Өсімдік майы - 100 мл
- Ас тұзы - 2 ас қасық
- Қант - 7 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 125 мл
Бұршақ пен томат пастасы бар цуккиниден қыста лечо дайындау:
- Ақ бұршақты жуып, 1 сағатқа жібітіңіз. Суды ауыстырып, 50-60 минут қақпақсыз жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды ағызу үшін оны електен өткізіңіз.
- Тазартылған және жуылған сәбізді ірі үккіштен өткізіп, пиязды жұқа жолақтарға тураңыз. Цуккини сабағынан тазалаңыз және текшелерге кесіңіз.
- Сәбіз мен пиязды өсімдік майына алдын ала қыздырылған табаға мөлдір болғанша жіберіңіз. Қуыруды қазанға жіберіңіз. Қайнатылған бұршақ пен сарымсақ қосылған цуккиниді ұсақ туралған ащы бұрышпен пресс арқылы өткізіңіз.
- Томат пастасын сумен сұйылтып, қазанға құйыңыз.
- Қызанақты ет тартқыштан өткізіп, қант пен тұзды қосып, өнімдерге қосыңыз.
- Барлығын араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және баяу отта 30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Содан кейін қазанға сірке суын қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Таза банкаларды цуккини қосылған ыстық лехомен толтырыңыз және қақпақтарды ораңыз. Банкаларды қақпақтардың астына қойыңыз, қақпақтарды баяу суытыңыз.
Лечо тәтті болгар бұрышымен
Ең танымал рецепт - цуккини мен тәтті болгар бұрышы лечо. Майлы бұрыш пен жас цуккини алыңыз. Содан кейін тәбет керемет дәмге ие болады.
Құрамы:
- Тәтті бұрыш - 1 кг
- Пияз - 200 гр
- Қызанақ - 2 кг
- Цуккини - 1 кг
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Тәтті паприка - дәміне қарай
Цуккини мен тәтті болгар бұрышынан лечо дайындау:
- Қызанақты жуып, шырын сыққыштан өткізіп, қызанақ шырынын жасаңыз. Сіз оларды ет тартқышта бұрай аласыз. Қызанақ массасын тегіс болғанша жұқа електен сүртіңіз. Бірақ егер тұқым кедергі жасамаса, онда сүртпестен жасаңыз. Оны кастрюльге құйыңыз, тұз бен қант қосып, қайнатыңыз.
- Пиязды тазалап, майдалап тураңыз, қайнатылған шырынға қосып, 15 минут пісіріңіз.
- Болгар бұрышын екіге бөліп, тұқымдары мен сабақтарын алып тастап, ені 3-5 мм жолақтарға кесіңіз. Түс схемасын бұзбау үшін асқабақты тазалаңыз. Қажет болмаса да, текшелерге кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге қосып, қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз.
- Ашық түске пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда паприка себіңіз.
- Стерильденген банкаларға ыстық лехо құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және кез келген тәсілмен зарарсыздандырыңыз: ерлі -зайыптылар үшін - 10 минут, пеште - 110-150 градус температурада немесе микротолқынды пеште 15-20 минут.
- Содан кейін дереу қақпақты жабыңыз, құмыраны төңкеріп, жылы көрпемен ораңыз. Толық суығанша қалдырыңыз.
Көкөніс лечо
Жарқын және хош иісті дайындық - қыста цуккини мен көкөністерден лечо. Етке гарнир, тұшпара мен макаронға арналған тұздық ретінде оны ыстық және суық күйінде беруге болады. Тәуелсіз тағам ретінде лечо өте жақсы болады.
Құрамы:
- Цуккини - 1 кг
- Болгар бұрышы - 300 г
- Қызанақ - 500 г
- Пияз - 6 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Томат пастасы - 200 г
- Сірке суы 9% - 125 мл
- Өсімдік майы - 1/2 ас қасық.
- Қант - 5 ас қасық
- Тұз - 1, 5 ас қасық
Қыста цуккини мен көкөністерден лечо дайындау:
- Пиязды сәбізбен тазалаңыз, бұрыштан сабақты алып тастаңыз және тұқымдарды тазалаңыз. Пияз мен бұрышты текшелерге кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Туралған пиязды қатты түбі бар кастрюльге өсімдік майына 2 минут қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосыңыз, араластырыңыз және 3 минут қуырыңыз.
- Томат пастасын суық сумен (0,5 литр) сұйылтыңыз, пияз мен сәбіз қосылған табаға құйыңыз. Тұз, қант қосып, қайнатыңыз.
- Піскен цуккини үшін қабығын кесіп, тұқымын алып тастаңыз. Жас жемістерді қалдырыңыз, тек сабағын кесіңіз. Қабықтарды орташа текшелерге кесіп, көкөністерге қосыңыз. Қайнағаннан кейін 7 минут қайнатыңыз.
- Қызанақтарды қайнаған суға 2 минут құйыңыз, содан кейін салқын сумен құйыңыз, қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Бұрыш қосылған үгітілген қызанақты барлық көкөністерге жіберіңіз, араластырып, қайнағаннан кейін 20 минут қайнатыңыз.
- Пісірудің соңында сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және стерильденген банкаларға құйыңыз.
- Оларды стерильденген қақпақтармен орап, қақпақтарға аударыңыз, жылы көрпеге орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
