Сәбіз қосылған лечоны үйде қыста қалай дайындау керек? Пісіру фотосуреттері бар ТОП 6 рецепті. Аспазшылардың кеңестері мен пісірудің нәзіктігі. Бейне рецептер.
Сәбіз қосылған лечо - бұл хош иісті дайындық, ол міндетті түрде жасалуы керек. Банкаларда сәбіз қосылған консервіленген лехо салатын айналдыра отырып, сіз қыста дәмді көкөніс тағамдарын жей аласыз. Суық мезгілде қыста лехоға арналған классикалық рецепт маусымдық көкөністердің жетіспеушілігін жеңуге көмектеседі. Бұл тағамдардың алуан түрін дайындауда әмбебап көмекші. Бұл бөлек тағамдар мен бірінші тағамдарға арналған киім, бұқтырылған тағамға қосымша, пирогтарға арналған толтыру болуы мүмкін. Түрлі -түсті болуының арқасында тәбет күнделікті және мерекелік үстелді безендіреді. Бұл материалда сәбіз лехосының ең жақсы 6 рецепті бар.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Сәбіз лечо рецепті тәбеттің дәмін өзгертуге мүмкіндік береді. Қаласаңыз, дайындаманы ащы немесе тәтті етуге болады.
- Сәбізді көптеген өнімдермен толықтыруға болады: болгар бұрышы, қызанақ, пияз, желкек, чили бұрышы, баклажан, балдыркөк, цуккини және т.б.
- Сіз өзіңізге ұнайтын көкөністерді қосып, негізгі ингредиенттердің мөлшерін өзгерте аласыз. Сонымен қатар, венгер лехосынан айырмашылығы, болгар бұрышынан айырмашылығы, бұл нұсқада негізгі өнім сәбіз екенін ұмытпаңыз, одан да көп болуы керек. Қалған ингредиенттердің саны аспаздық артықшылыққа байланысты.
- Лечо дайындауға арналған барлық көкөністер тек қана сапалы және піскенге жарамды, бүліну іздері жоқ. Сәбіз піскен болуы керек және бетінде қара дақтар болмауы керек, болгар бұрышы жұқа қабығымен тәтті, қызанақ шырынды, жұмсақ, майлы және піспеген, пияз тым ыстық болмауы керек. Піскен майлы көкөністер неғұрлым шырынды болса, соғұрлым дәмді болады.
- Лехо пісіруге арналған көкөністерді дәл осылай кесіңіз, сонда дайындық аяқталған кезде әдемі көрінеді, ал барлық көкөністер біркелкі дайындыққа жетеді. Ал қызанақты ет тартқыштан өткізіңіз немесе қызанақ езбесінде блендермен ұсақтаңыз.
- Жаңа піскен томат пюресін суда сұйылтылған томат пастасымен алмастыруға болады. 1,5 кг қызанақ үшін 250-300 г макарон мен 1 литр су алыңыз.
- Тағамды әдемі ету үшін, пісірер алдында қызанақты қабығынан тұқыммен тазалаңыз, содан кейін лечоның консистенциясы біркелкі болады. Егер эстетика маңызды болмаса, тазалауға уақыт жоғалтпаңыз. ол әлі де дәмге әсер етпейді.
- Лехо үшін тазартылған, иіссіз өсімдік майын қолданыңыз.
- Дәмдеуіштер дайындықты толықтырады: сарымсақ, қара және хош иісті бұрыш, қалампыр, ақжелкен, насыбайгүл, орегано, тимьян, кинза.
- Жасылдарды жұмсақ болғанға дейін 1-2 минутқа қосыңыз.
- Егер дайындық қыста дайындалса, оны ұзақ уақыт сақтауға сірке суын енгізу қажет, ол сақтау мерзімін ұзартады. Егер сіз жақын арада тағамды жесеңіз, онда сірке суын қосудың қажеті жоқ.
- Алдымен көкөністерді банкаларға салып, үстіне пісірілген тұздықты салыңыз. Қалған тұздықты бөлек консервілеуге немесе сорпада немесе тұздықта қолдану үшін тоңазытқышта сақтауға болады.
- Егер лечоға арналған барлық өнімдер алдын ала термиялық өңдеуден өткен болса, онда дайындаманы зарарсыздандыруға болмайды, тек қана қақпақтары бар банкаларды шайып, зарарсыздандыруға болады.
- Дайын дайындама жылы көрпемен жабылады және бір күн салқындауға қалдырылады. Осы уақыт ішінде банктерді қадағалаңыз. Егер олар ағып кетпесе, онда бәрі дұрыс жасалды, тағамды екі жылға дейін сақтауға болады.
Сәбіз мен цуккини қосылған
Сәбіз мен цуккини қосылған лечо - бұл жақсы көкөніс тағамы. Оны бірнеше ай сақтауға болады және оны дәмді түрде тұздық ретінде беруге немесе бұқтыру үшін пайдалануға болады.
- 100 г калория мөлшері - 95 ккал ккал.
- Порция - 1,5-2 кг
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Сәбіз - 1 кг
- Өсімдік майы - 150 мл
- Ақжелкен - шоқ
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Пияз - 200 гр
- Сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Қызанақ - 500 гр
- Цуккини - 1 кг
- Тұз - 2 ас қасық
Сәбіз мен цуккини қосылған лечо дайындау:
- Пиязды жартылай сақинаға, сәбізді ұсақтап турап, көкөністерді аздап майға қуырыңыз.
- Цуккини текшелерге кесіп, табадағы көкөністерге қосыңыз. Тамақты баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
- Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, ұсақтап тураңыз және тағамға қосыңыз.
- Сарымсақты ұсақтап турап, қызанақтың артынан жіберіңіз. Өсімдік майын, тұзды құйып, қант қосыңыз.
- Сәбіз мен цуккини қосылған лечоны қыста 30 минут қайнатыңыз.
- Пісіруден 2 минут бұрын, 7 ас қасықта сұйылтылған сірке суын құйыңыз. су, майдалап туралған ақжелкенді қосып, араластырыңыз.
- Лехоны таза банкаларға сәбіз мен цуккини салыңыз да, қақпақтарды ораңыз.
Сәбіз мен бұршақтан
Сәбіз мен бұршақ лечоны гарнирлерге қосымша етке арналған тұздық түрінде салат ретінде, бірінші тағамдарға қосылған таңғыш ретінде берілуі мүмкін.
Құрамы:
- Сәбіз - 1 кг
- Кептірілген бұршақ - 1 кг
- Қызанақ - 2,5 кг
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
- Үстел сірке суы - 1, 5 ас қасық
- Тұз - 1, 5 ас қасық
Сәбіз мен бұршақтан лечо қыста пісіру:
- Бұршақтарды жуып, бір түнде суық суға батырыңыз. Содан кейін тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, өсімдік майына аздап қуырыңыз.
- Қызанақты блендермен немесе ет тартқышпен пюре консистенциясына дейін ұсақтап, кастрюльге салыңыз, қант қосып, 20 минут пісіріңіз.
- Томат пастасына қуырылған сәбізді қосып, араластырып, жарты сағат пісіріңіз.
- Содан кейін бұршақтарды өсімдік майымен қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, табаны оттан алыңыз, бәрін араластырыңыз, лечоны банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз.
Сірке суы жоқ томат пастасымен
Қыс мезгілінде сірке суы жоқ томат пастасы бар нәзік барқытты құрылымы бар дәмді, тәтті. Дәміне қарай тәтті немесе ащы, қою немесе жұқа болуы мүмкін.
Құрамы:
- Сәбіз - 1 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Томат пастасы - 0,5 л
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Су - 300 мл
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Сірке суы жоқ томат пастасымен лечо дайындау:
- Пиязды жарты сақинаға турап, мөлдір болғанша майға қуырыңыз.
- Сәбізді бөлек қуыруға арналған табада текшелерге кесіңіз және жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз.
- Пиязды сәбізбен біріктіріп, туралған болгар бұрышын қосыңыз.
- Томат пастасын қайнатылған суда ерітіп, көкөністерге қосыңыз.
- 20 минут қайнатыңыз, дәміне қарай тұз, қант және дәмдеуіштер қосыңыз.
- Стерильденген банкаларға сірке суы жоқ томат пастасы қосылған дайын лечоны құйып, қақпақтарды қатайтыңыз.
Бұрыш пен сәбіз
Бұрыш пен сәбіз лечосы ботқа, картопқа және жаңа піскен нанмен берілуі мүмкін. Жылыту әсері үшін аздап ыстық бұрыш қосуға болады.
Құрамы:
- Сәбіз - 1 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Қызанақ - 2 кг
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Тұз - 1, 5 ас қасық
- Алма сірке суы - 2 ас қасық
- Хош иісті бұрыш - 5 бұршақ
- Қара бұрыш - 5 бұршақ
- Қалампыр - 3 бүршік
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Бұрыш пен сәбізден лечо дайындау:
- Қызанақты тілімдерге бөліп, блендермен езіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. 25 минут қайнатыңыз.
- Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, жұмсақ болғанша өсімдік майына аздап қуырып, қызанаққа қосыңыз.
- Болгар бұрышын тазалаңыз, сақинаға кесіңіз және қызанаққа қосыңыз.
- Дәмдеуіштерді ерітіндіге ұсақтап, қант пен тұзбен бірге лечо қосыңыз.
- 20 минуттан кейін сірке суын құйып, 2 минут пісіріңіз.
- Бұрыш пен сәбіз лечосын стерильденген банкаларға салып, ораңыз.
Сәбіз мен пиязбен
Қыста пияз мен сәбіз қосылған лечо - бұл ең қарапайым, бірақ өте дәмді рецепт. Оны бір тілім нанмен немесе ет тағамдарына гарнир ретінде жеуге болады. Ол борщ киімі ретінде де жарамды.
Құрамы:
- Сәбіз - 1 кг
- Пияз - 1 кг
- Қызанақ - 0,5 кг
- Өсімдік майы - 20 г
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 50 гр
- Сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
Пияз мен сәбіз қосылған лечо дайындау:
- Қызанақты ұсақтап, үлкен кастрюльге құйыңыз. Баяу отта қайнатыңыз.
- Сәбізді ұзын таяқшаларға кесіңіз немесе ірі үккіште үккіштен өткізіп, томат пюресіне құйыңыз. 15 минут баяу отта пісіріңіз.
- Пиязды тазалап, жарты сақинаға турап, көкөністерге қосыңыз. Барлығын бірге 5 минут қайнатыңыз.
- Тұз, қант қосып, өсімдік майын құйыңыз. Лехоны араластырыңыз, жабыңыз және баяу отта 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Пісірудің соңында сірке суын құйыңыз, майдалап туралған сарымсақ пен лавр жапырағын қосыңыз.
- Пияз мен сәбіз қосылған ыстық лечоны банкаларға салыңыз, қақпағын жабыңыз, төңкеріп, жайлап суыту үшін көрпенің астына қойыңыз.
Түрлі сәбіз, бұрыш, қызанақ пен пияз
Қыс мезгілінде шырынды, нәзік, хош иісті және ең дәмді көкөніс лечо. Етті болгар бұрышы, тәтті сәбіз, дәмді пияз және бай қызанақ - өнімдер тамаша үйлесімді және үйлесімді.
Құрамы:
- Тәтті бұрыш - 1 кг
- Қызанақ - 1 кг
- Пияз - 400 гр
- Сәбіз - 400 гр
- Қант - 100 гр
- Өсімдік майы - 100 мл
- Тұз - 1 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 2 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Хош иісті бұрыш - 5 дана.
Қыс мезгілінде лечо сорттары сәбіз, бұрыш, қызанақ пен пияз дайындау:
- Пиязды тазалаңыз, жолақтарға кесіңіз және қуырыңыз, табада мөлдір болғанша өсімдік майына орташа отта, кейде араластырыңыз.
- Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткіземіз, ал пияз жартылай дайын болған кезде оған табаға қосыңыз. Пісірілгенге дейін бәрін бірге қуырыңыз.
- Қызанақты тағамдық процессорда ұсақтап тураңыз немесе ұсақтап тураңыз. Томат пюресін пісіру кастрюльіне құйыңыз, тұз, қант, хош иісті бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз. Орташа отта 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Қызанақ массасына орташа мөлшердегі тәтті болгар бұрышын, қуырылған сәбізді және пиязды қосыңыз. Араластырыңыз және 20 минут пісіріңіз.
- Өнімдерге үстел сірке суын құйыңыз, табаны оттан алыңыз, араластырыңыз және бірден таза банкаларға ыстық құйыңыз. Оларды стерильді қақпақтармен жауып, баяу суытыңыз.
