Пісіру ерекшеліктері. Көкөністер, шөптер, тауық еті, бекон, қаймақ, майонез, күнбағыс майы мен соустар қосылған қымыздық салатының ТОП-8 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Қымыздық салаттар - бұл витаминдер мен минералдардың нағыз қоймасы. Олардың негізгі ингредиенті біздің ағзамызға витамин жетіспеушілігімен күресте барлық мүмкін көмек қажет болғанда пайда болады. Құрамында стрессті, ұйқысыздықты және жаман көңіл -күйді жеңуге көмектесетін В дәрумендерінің барлығы дерлік бар. Құрамындағы аскорбин қышқылы иммундық жүйені нығайтады және суық тию мен вирустармен күресуге көмектеседі. Құрамындағы А дәруменінің арқасында тері жас болады, ал көру өткір болады. Тіпті жас жапырақтарда темір, фтор, калий және магний көп. Бұл минералдар қан құрамын жақсартады, тістерді, тамыр қабырғаларын нығайтады, жүрек пен жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады. Бұл пайдалы жасылдарды қолданудан максималды әсер алу үшін оларды сорпада немесе консервіленген препараттарда емес, жаңа піскенде жеген дұрыс. Әрі қарай, біз сіздің ас үйіңізде дайындауға болатын қымыздық қосылған салаттардың негізгі рецептерін және ең танымал рецептерін қарастырамыз.
Қымыздық салаттар дайындау ерекшеліктері
Сіз аскөк, ақжелкен, жасыл пияз немесе насыбайгүл қосылған салаттармен ешкімді таң қалдырмайсыз, бірақ біздің үстелімізде қымыздық қосылған салаттар өте сирек кездеседі. Бұл жасыл бізге жасыл борщта немесе сол борщ үшін қыста дайындалған жапырақтар түрінде көбірек таныс көрінеді. Сонымен қатар, көкөністермен, жұмыртқамен, қайнатылған етпен және басқа да шөптермен үйлескен жаңа қымыздық қолдану әлдеқайда пайдалы.
Қымыздықтың үлкен пайдасына қарамастан, оны ас қорыту проблемалары бар адамдар сақтықпен қолдануы керек, атап айтқанда қышқылдығы жоғары гастрит, асқазан мен ұлтабардың ойық жарасы, подагра, бүйректегі қабыну процестері, несеп -жыныс жүйесі және басқа да созылмалы патологиялар. Мәселе мынада, оның жапырақтарында оксал қышқылының көп мөлшері бар, бұл ас қорыту жолындағы қышқылдықтың жоғарылауына ықпал етеді, бірақ сау адам үшін бұл мүлдем зиянсыз, ал қымыздық салатын жеу үлкен пайда әкеледі және нағыз гастрономиялық ләззат әкеледі.
Қышқыл шөптен максималды пайда алу және оксал қышқылының сау денеге әсерін азайту үшін шөптерді жинау, өңдеу және қолдану технологиясын ұстану қажет. Салат үшін әлі қатпаған жас қымыздық жапырақтары ғана пайдалы. Егер бұта гүлді жебені бастаған болса, сіз одан жапырақтарды жұлып алмауыңыз керек, оларда оксал қышқылы тым көп. Шөптерді жинайтын күні салатты бірден дайындаған дұрыс.
Тек жапырақтары жейді, сондықтан шламды кесу керек. Жапырақтары көп мөлшерде сумен құйылады, олар біраз уақыт сіңеді. Қымыздық жерге жақын өседі, сондықтан онда ұсақ шаң, арамшөп, құм көп болуы мүмкін. Сондай-ақ, суы бар терең ыдыста жапырақтарды сұрыптау ыңғайлы, тек жаңа, шырынды жасылдарды таңдаған жөн, сарғайған қураған, зиянкестермен зақымдалған үлгілер салатқа жарамайды. Жуылған жапырақтар суды толық ағызғанша електен немесе дуршлагқа тасталады. Пісіру үшін таза, кептірілген парақтарды пайдаланыңыз.
Егер сіз шөптерді пышақпен кессеңіз, ол шырынды тез босатады, ал салат дәмді, бірақ сәл дымқыл болса да шығады, сондықтан қымыздықты қолыңызбен орташа кесектерге жыртып алған дұрыс.
Жанармай құю туралы шешім қабылдау қалады. Біздің әжелер қымыздық борщына бірнеше ас қасық майлы қаймақ қосқаны бекер емес, ол тағамның дәмін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар кез келген басқа сүт сияқты оксал қышқылының әсерін бейтараптандырады. Осы себепті, салатқа арналған тамаша тағам - қаймақ, йогурт және оларға негізделген тұздық, бірақ ол өсімдік майымен дәмді болады. Сіз күнбағыс, зәйтүн немесе асқабақ тұқымын қолдануға болады.
ТОП -8 қымыздық салатының ең жақсы рецептері
Егер сізде саяжай немесе бақ болмаса да, қымыздық сатып алу қиын болмайды. Ол кез келген ірі супермаркетте немесе нарықта сатылады. Егер сіз қымыздық салатын жасауды білсеңіз, маусымдық витамин жетіспеушілігін оңай жеңе аласыз. Оны дайындаудың негізгі принциптерін меңгере отырып, сіз өзіңіздің витаминдік шедевріңізді жасай отырып, ингредиенттермен, тұздықтармен және таңғыштармен дербес тәжірибе жасай аласыз.
Қымыздық пен шпинат салаты
Егер сіз қымыздық салатыңызды одан да сау етуді білмесеңіз, оған шпинат қосыңыз. Ол сіздің денеңізді омега-3 май қышқылдарымен, темірмен, кальциймен, С, Е, К дәрумендерімен және басқа жетіспейтін заттармен толтырады, басқа пайдалы ингредиенттерді қосады.
- 100 г калория мөлшері - 268 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Қымыздық - 40 гр
- Шпинат - 40 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Шалот - 20 г
- Қияр - 80 г
- Зәйтүн - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 5 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Хош иісті бұрыш - дәміне қарай
Қымыздық пен шпинат қосылған салатты кезең-кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалаңыз, оның шөптері мен қиярды жақсылап шайыңыз.
- Жаңа қымыздық жапырақтары мен шпинатты шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз.
- Шпинат жапырақтарынан сабақтарды кесіңіз, жұмсақ жасылдарды орташа жолақтарға кесіңіз және қымыздық жапырақтарымен де солай жасаңыз.
- Саңырауқұлақтарды ұзындығы бойынша кесіңіз. Әр жартысын жіңішке қауырсындармен немесе жартылай сақиналармен кесіңіз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, суды ағызыңыз, суытыңыз және қабығын алыңыз.
- Аршылған жұмыртқаны 4 бөлікке кесіңіз.
- Салат ыдысына астына шпинат қабатын салыңыз, үстіне қымыздық қойыңыз. Содан кейін қиярды, туралған пиязды және тұтас зәйтүнді қабаттарға жайыңыз.
- Жұмыртқа тілімдерін үстіне, сарысын жоғары қаратып қойыңыз.
- Табаға май, тұз және бұрыш құйыңыз.
Бұл қымыздық салатқа қызмет етер алдында барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қаласаңыз, майды зәйтүн майымен, ал зәйтүнді зәйтүнмен алмастыруға болады. Егер оған жаңа сығылған лимон шырынын аздап тамызсаңыз, дәмі сәл жарқырайды.
Қымыздық пен қызанақ қосылған тауық салаты
Қымыздық қосылған салатқа арналған бұл рецептте бірде-бір артық ингредиент жоқ; диеталық қайнатылған тауық етінің сау көкөністер мен көкөністердің барлық арсеналымен үйлесуі әйгілі ет жейтіндерге де, салауатты өмір салтын фанатикалық жақтаушыларға да ұнайды. Тағамның ерекше ерекшелігі-бұл ащы дәмді беретін бал-қыша таңбасы.
Құрамы:
- Тауық еті - 1 дана.
- Жаңа қымыздық - 1 шоқ
- Қызанақ - 3 дана.
- Жасыл пияз - 3-4 қауырсын
- Аскөк - 3 бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Қыша (өткір емес) - 1 шай қасық
- Бал - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қымыздық пен қызанақ қосылған тауық салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Тауық филесін тұзды суға пісіріңіз, пеште немесе грильде пісіріңіз. Піскен етті салқындатып, орташа таяқшаларға кесіңіз.
- Жасылдар мен көкөністерді шайыңыз, сүлгімен шыны суға жайыңыз.
- Қымыздықтан өрескел шламды кесіңіз. Жапырақтарды кез келген пішінде немесе жыртуда кесіңіз. Аскөк жасыл пиязбен ұсақтап тураңыз.
- Қызанақты 4 бөлікке кесіңіз, әрқайсысынан целлюлозаны алыңыз. Көкөністің тығыз бөлігін жолақтарға кесіңіз.
- Туралған қымыздық, аскөк, пиязды терең ыдысқа салыңыз. Шөптерді тұздап, қасықпен аздап есте сақтаңыз, сонда ол шырын береді.
- Қызанақ пен тауық филесін көкпен құйыңыз.
- Таңғыш жасау үшін өсімдік майы, қыша мен соя тұздығын араластырыңыз. Бұрыш және бал қосыңыз. Мұның бәрін тегіс болғанша шайқаңыз.
- Тұздықты салатқа құйыңыз, араластырыңыз және табаққа салыңыз.
Қымыздық пен қызанақ қосылған тауық салаты үстіне күнжіт себілгенде одан да ерекше көрінеді.
Қымыздық және шалғам салаты
Қымыздық қосылған бұл пайдалы және дәмді салатты шабындықтар мен орман шеттерінде қалақай, жолжелкен мен одуванчиктің жас жапырақтары пайда болған кезде ғана дайындауға болады. Қымыздықты бақшада жазда жинауға болады, бірақ жабайы шөптер қолдануға жарамды және пайдалы қасиеттерге қаныққан тек көктемнің басында. Бұл уақытта олар жұмсақ және ащы емес. Ұмытпаңыз, сіз мұндай көкөністерді қаладан алыс жерде және автокөлік көп жүретін жолдарда ғана жинай аласыз, әйтпесе бұл ешқандай пайда әкелмейді.
Құрамы:
- Қалақай - 50 г
- Қымыздық - 20 гр
- Қияр жапырақтары - 20 г
- Одуванчик жапырақтары - 10 г
- Жасыл пияз - 15 г
- Жұмыртқа - 1/2 дана.
- Шалғам - 10 г
- Өсімдік майы немесе майонез - 20 г
- Тұз - дәміне қарай
Қымыздық пен шалғам қосылған салатты кезең-кезеңмен дайындау:
- Одуванчик, жолжелкен, қалақай, қымыздық және жасыл пияздың жапырақтарын мұқият жуыңыз, сүлгімен кептіріңіз.
- Құрғақ шөптерді ұсақтап тураңыз немесе ет тартқышта бұраңыз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алып тастап, ұсақтап тураңыз.
- Шалғамды шеңберлерге немесе жартылай шеңберлерге кесіңіз.
- Терең ыдыста туралған жұмыртқаны шөптер мен шалғаммен, тұзбен, майонезбен дәмдеңіз. Барлығын араластырыңыз.
Қымыздық пен шалғам қосылған дайындалған салатты слайдпен салат ыдысына салыңыз, үстіне шалғам мен пісірілген жұмыртқа тілімдерімен безендіріңіз.
Қымыздық пен жұмыртқа қосылған қияр салаты
Бұл қымыздық пен жұмыртқасы бар жеңіл жазғы салат, оған кез келген көкөністі маусымға қарай қосуға болады. Егер сіз тәжірибе жасауды ұнатсаңыз, онда қиярдың орнына сіз жас балғын цуккиниді алып, оны жұқа тілімдерге немесе жолақтарға кесуге болады.
Құрамы:
- Қымыздық - 100 гр
- Жаңа қияр - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жасыл пияз - 3-4 қауырсын
- Аскөк - 3 бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
- Қаймақ - 2 ас қасық
Қымыздық пен жұмыртқа қосылған қияр салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жасылдар мен көкөністерді суық сумен жуыңыз, суды ағызу үшін сүлгіге салыңыз. Қымыздықтың қалың шламын кесіңіз.
- Қымыздық жапырағын ортаңғы бөліктерге кесіңіз немесе жыртыңыз. Пияз мен аскөк ұсақтап тураңыз.
- Қатты пісірілген жұмыртқа, суытыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Гарнирге 1 жұмыртқаны қалдырыңыз.
- Қиярды ұзындығы бойынша екіге бөліп, әр бөлікті жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Қымыздық, шөптер, қияр мен жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз.
- Барлығын тұздап, қаймақ құйыңыз, араластырыңыз.
Қымыздық пен қияр қосылған дайындалған салатты мерекелік тағамға аударыңыз, үстіне қаймақ құйыңыз да, жұмыртқаның жартысын туралған етіп безендіріңіз. Қаласаңыз, тағамдағы қаймақты йогурт немесе майонезбен алмастыруға болады, кез келген жағдайда ол дәмді және тәбетті болып шығады.
Қымыздық пен жүгері қосылған салат
Бұл салаттың барлық ингредиенттері қабаттарға салынған, әр қабат майонезбен немесе кез келген басқа таңғышпен жағылады. Қызмет көрсетудің екінші нұсқасы - өнімдерді қабаттарға бөлек ыдысқа салып, әр қонаққа үстіне тұздық аз мөлшерде қою. Бұл жағдайда қымыздық пен жүгері қосылған салат қызмет еткеннен кейін араласады.
Құрамы:
- Қымыздық - 1 шоқ
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қияр - 2 дана.
- Аскөк - 2-3 бұтақ
- Жасыл пияз - дәміне қарай
- Жүгері консервілері - 1/2 банка
- Майонез - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қымыздық пен жүгері қосылған қатпарлы салатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Жасылдар мен қиярды жуыңыз, сүлгімен кептіріңіз.
- Қымыздықтан қалың шламды кесіңіз. Жасыл жапырақтарды ұсақтап тураңыз немесе қолыңызбен жыртыңыз.
- Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- Қиярды кішкене текшелерге кесіңіз, терең ыдысқа және тұзға салыңыз. Олар шырын берген кезде, оны төгіп тастаңыз.
- Туралған пияз мен қымыздықты бөлек контейнерге салыңыз, тұз қосып, қасықпен аздап езіңіз. Жасылдар шырын бергенде, оны төгіп тастаңыз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Ұсақ туралған көктерді түбіне терең ыдысқа немесе порцияланған табақтарға, содан кейін туралған жұмыртқаға салыңыз. Бұл қабатты дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
- Жұмыртқа қабатын майонезбен сүртіңіз.
- Сығылған қиярды майонез жағылған жұмыртқа қабатының үстіне қойыңыз. Егер табақтардың биіктігі жеткілікті болса, шөптер, жұмыртқа мен қияр қабатын қайталауға болады.
- Жоғарғы қабатты майонезбен сүртіп, консервіленген жүгеріге молынан себіңіз.
Әрбір салатты жаңа піскен қияр мен шөптермен безендіруге болады.
Қымыздық пен бекон салаты
Бұл қымыздық салатының жаңа рецепті қытырлақ қуырылған беконды әр түрлі көкпен біріктіреді. Тағам дәмді, пайдалы және қоректік болып шығады.
Құрамы:
- Бекон - 70 г
- Қымыздық - 10 жапырақ
- Жасыл салат - 10 жапырақ
- Lollo rossa салаты - 10 жапырақ
- Қызанақ - 1-2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
Қымыздық пен бекон қосылған салатты кезең-кезеңмен дайындау:
- Беконды жұқа етіп тураңыз. Бұл талшықтар арқылы жасалуы керек.
- Қалың түбі бар табада беконды екі жағынан қытырлақ болғанша қуырыңыз. Табаны оттан алыңыз да, беконды суытыңыз.
- Жасылдарды жуып, суды ағызу үшін құрғақ сүлгімен салыңыз. Салат жапырағын салат ыдысына үлкен бөліктерге бөліп, тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.
- Қымыздықты ортаңғы бөлікке бөліңіз, қызанақты 4-8 бөлікке кесіңіз, бәрін шөптерге салат ыдысына қосыңыз. Барлығын тұздаңыз.
- Бекон кесектерін көкөністер мен шөптердің үстіне қойыңыз.
- Қуырылған табада беконнан кетіп қалған салатқа майды құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.
Қаласаңыз, майлы беконды ысталған кеудеге ауыстыруға болады, содан кейін салатты өсімдік майымен қосымша дәмдеуге болады.
Жасыл пияз қосылған қымыздық салаты
Бұл дәмді және өте қарапайым салат, оны дайындау 20 минуттан аспайды. Мүмкіндігінше пайдалы болу үшін тек жаңа піскен шөптерді алу керек.
Құрамы:
- Қымыздық жапырақтары - 20 дана.
- Салат жапырақтары - 10 дана.
- Жасыл пияз - 1 шоқ
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Зәйтүн - 8 дана.
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Сірке суы (3%) - 2-3 шай қасық
- Дәміне қарай лимон шырыны
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Қымыздық пен жасыл пияз салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Жасыл пиязды жуыңыз.
- Қымыздықты жуыңыз, қалың шламды кесіңіз, 10-15 минут қайнатылған ыстық сумен толтырыңыз.
- Салат жапырақтары мен қымыздық, лимон шырыны мен сірке суының қоспасына себіңіз және жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз, салат пен қымыздық қосыңыз, жұмыртқа тілімдерін осы жерге салыңыз, бәрін араластырыңыз, бұрыш салып, суық жерге 15 минутқа қойыңыз.
- Тұзды бірнеше тамшы сумен ерітіп, күнбағыс майымен араластырыңыз. Алынған таңғышпен жасыл құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
Қымыздық пен пияз салаты сіздің маусымдық витамин жетіспеушілігінен құтқарады. Егер сіз зәйтүнді ұнатпайтын болсаңыз, оларды зәйтүнмен алмастыра аласыз, олар пайдалы емес, бірақ тағамның дәмі сәл жұмсақ болып шығады.
Қымыздық пен қырыққабат салаты
Бұл TOP тізіміндегі барлық салаттардың ішіндегі ең бюджеті. Оның құрамына кіретін ингредиенттерді нарықта бір тиынға сатып алуға болады, ал энергия мен жігердің күшеюі баға жетпес.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 300 г
- Қымыздық - 200 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Ақжелкен, аскөк, пияз - әрқайсысы 1 байлам
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
Қымыздық пен қырыққабат қосылған салатты кезең-кезеңмен дайындау:
- Көкөністер мен шөптерді мұқият жуыңыз және құрғатыңыз.
- Қырыққабатты кішкене жолақтарға кесіңіз, тұз қосып, қолыңызбен ақырын езіңіз.
- Сәбізді дөрекі үккіштен тазартыңыз және ұсақтаңыз.
- Жасылдарды ұсақтап турап, қырыққабат қосылған ыдысқа қосыңыз, онда сәбізді қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Күнбағыс майын салатқа құйыңыз.
Қымыздық пен қырыққабат қосылған салат - жастықты, сұлулық пен денсаулықты сақтауға көмектесетін витаминді бомба.
