Сіз диетадасыз ба? Сіздің салмағыңызды қадағалаңыз ба? Артық фунттан арылғыңыз келе ме? Немесе майлы тағамдарды жеуге тыйым салынған ба? Содан кейін мен төмен калориялы диеталық тауық етінің тамаша тағамын ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Кеңестер мен амалдар
- Кефир маринадында тауық филесін қалай дайындау керек
- Кефирдегі тауық филесін маринадтау
- Пеште пісірілген тауықтың төс еті
- Табада айран қосылған тауық еті
- Кефирдегі бұқтырылған тауық еті
- Бейне рецептер
Тауықтың төс еті - бұл керемет өнім, және егер олар пеште пісірілсе, онда бұл ең пайдалы тағам. Ақ еттің өзі, таңдалған термиялық пісіру процесі ағзаға және адам денсаулығына пайдалы.
Сонымен, тауық еті ақуыз мен амин қышқылдарына жақсы қаныққан. Алайда, оның бір кемшілігі бар - майдың болмауына байланысты құрғақтықтың жоғарылауы. Сондықтан дұрыс емес пісіру әдісі оны қатал етеді. Еттің бұл түрі дәмді және дәмсіз болады деген миф осы жерден туған. Көптеген адамдар дайындаудың ең сүйікті және таңдаулы әдісі - қуыру, бірақ бұл тағамды пайдалы және диеталық деп атауға болмайды. Балама - пісіру, оны жасау қиын емес, керісінше - тез әрі ыңғайлы. Ал кеудеге шырынды, жұмсақ және нәзік болу үшін аспаздар айранды маринад ретінде пайдаланады.
Дұрыс таңдалған маринад-жақсы дайындалған кеудеге арналған негізгі ереже. Ол тауық талшықтарын қанықтырады және оларды маймен толтырады. Тауық филесін айранға 1-2 сағат бойы маринадтаңыз, ал шырын сақталуы үшін құс фольгаға немесе пісіру жеңіне тығыз және герметикалық түрде оралып, содан кейін пісіріледі. Көкөніс «жүнді пальто» да қолайлы, өйткені мұнда ең бастысы - етті тікелей ыстықта пісіруге қалдырмау. Егер ет сұйықтығы буланып, қайнап кетсе, кеуде құрғақ және қатаң болады.
Кеңестер мен амалдар
- Тауықтың төс еті мұздатылмаса, әсіресе нәзік болады. Сондықтан салқындатылған өнімді қолданған дұрыс.
- Жаңа емшекті алдын ала дайындаңыз. Етті сүйектен мұқият кесіңіз, оны тері мен шеміршектен босатыңыз. Содан кейін салқын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Егер кеуде бір бөлікте пісірілетін болса, оны ас үйдегі балғамен аздап ұрып тастау керек. Ал егер оны бөліктерге бөлу қажет болса, онда оны талшықтар бойымен емес, бойымен жасау керек.
- Кефирді табиғи йогуртпен немесе қаймақпен алмастыруға болады.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады. Емшек көптеген дәмдеуіштермен біріктірілген: шалфей, розмарин, иісті бұрыш, насыбайгүл, майоран, орегано, жалбыз, тимьян, кориандр.
- Сарымсақ нәзіктікті қосады. Ол тікелей тұздыққа ұсақталады немесе пісіру кезінде етпен бірге бүкіл қалампыр салынады.
- Пісірудің ең жақсы температурасы 200 ° C аспайды.
- Пісірілетін ет тек алдын ала қыздырылған камераға жіберіледі.
- Тауық еті ұзақ уақыт бойы дайындалмайды, 30 минуттан аспайды, әйтпесе ол кебеді.
- Кешегі емшекті жылыту үшін қаймақпен сүртіңіз, ол шырындылықты қосады.
Кефир маринадында тауық филесін қалай дайындау керек
Жоғарыда айтылғандай, айранның арқасында ет соншалықты нәзіктікке ие болады, ол аузында жай ериді. Бірақ бұл үшін 2,5% майлы сапалы айран сатып алу қажет. Содан кейін кефирдегі кеуде жұмсақ әрі шырынды болады.
- 100 г калория мөлшері - 63 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - пісіруге 10 минут, маринадтауға 1 сағат, пісіруге 30 минут
Құрамы:
- Тауық еті - 2 дана.
- Кефир - 1 ас қасық.
- Провансальды шөптер - 1 шай қасық
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
Дайындық:
- Тауық филесін шайыңыз және кептіріңіз. Содан кейін тұз, бұрыш, провансаль шөптерін себіңіз және жақсылап сүртіңіз.
- Етті толығымен жабылатын етіп үстіне айран құйыңыз да, 1 сағат қайнатыңыз. Егер уақыт шектеулі болса, кеудені кем дегенде 20 минут жібітіңіз. Сонымен қатар, оны әдетте түнде қалдыруға болады, бірақ тоңазытқышта.
- Содан кейін етті пісірме табаққа салыңыз да, оны маринадталған айранмен толтырыңыз. Өнімнің көлеміне сәйкес пішінді таңдаған жөн.
- Филоны фольгамен немесе қақпақпен жауып, 200 ° С дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз. Алтын қоңыр қабық үшін фольганы тамақ дайын болғанға дейін 10 минут бұрын ашыңыз.
Кефирдегі тауық филесін маринадтау
Кефирді дәрігерлер де, аспазшылар да бағалайды, себебі бұл тұздықтар мен маринадтар үшін тамаша негіз. Құрамында сүт қышқылдары, майлар мен алкогольдің аз пайызы етті жұмсақ етеді, бұл оны әсіресе нәзік етеді. Сондықтан бір ережені есте ұстаған жөн - ет неғұрлым қатал болса, соғұрлым қышқыл айран.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 2 дана.
- Кефир - 1, 5 ас қасық.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз, бұрыш және дәміне қарай дәмдеуіштер
Дайындық:
- Филе шайыңыз, мақта сүлгімен сүртіңіз және орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз және өткір пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Аршылған пиязды сақинаға тураңыз.
- Етті контейнерге салыңыз, тұз, дәмдеуіштер, сарымсақ қосып, айранмен жабыңыз. Пияз сақиналарын үстіне қойыңыз. Маринадтауға 30 минут немесе одан да көп уақыт қалдырыңыз.
- Фольганы пісірме табаққа салыңыз да, үстіне етті салыңыз. Барлық айранды дәмдеуіштермен құйып, кеудеге конвертпен мықтап ораңыз.
- 180 ° C дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіруге жіберіңіз.
Пеште пісірілген тауықтың төс еті
Көптеген адамдар майсыз етке негізделген Дюкан диетасы туралы естіген. Осылайша, кефирдегі тауықтың төс еті бұл мәзірге мықтап кірді және бұл рецепт төменде келтірілген.
Құрамы:
- Тауық еті - 500 г
- Кефир 1% - 100 мл
- Дәмдеуіштер - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Шам - міндетті емес
Дайындық:
- Емшекті жуып, құрғатыңыз. Оны 3 бөлікке бөліп, ас үй балғасымен аздап ұрып, дәмдеуіштерге себіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақинаға кесіңіз.
- Емшекті пісірме табаққа салыңыз, пиязға себіңіз және өнімді жабу үшін айранмен жабыңыз. Ыдысты фольгамен жабыңыз, үстіне қақпақпен жабыңыз және жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Содан кейін пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және тауықты тікелей маринадталған пішіндегі камераға жіберіңіз. Оны 20-25 минут пісіріңіз. Дайындықты пышақпен тесіп тексеріңіз - жұмсақ, яғни ол дайын.
Табада айран қосылған тауық еті
Дұрыс тамақтанудан сәл алыстап, табаға қуырылған дәмді тауықты дайындайық. Пісірудің таңдалған әдісіне қарамастан, тағам толығымен диеталық болады.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 2 дана.
- Кефир 1% - 100-150 мл.
- Аскөк - 1 кішкене шоқ
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз, бұрыш және дәміне қарай дәмдеуіштер
Дайындық:
- Тауықтың кеудесінен теріні алып тастап, филені сүйектен бөліңіз.
- Етті жуып, 1 см жолақтармен кесіңіз.
- Аскөк ұсақтап тураңыз.
- Филе табаққа салыңыз, сарымсақты сығыңыз, аскөк, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын айранмен құйып, араластырыңыз. Тамақпен жабыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін тауықты табаға салып, маринадқа құйыңыз. Май құюдың қажеті жоқ! Табаны пешке қойыңыз, ең жоғары отты қосыңыз және ағарғанша және сұйықтық бөлінгенше 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін отты минимумға дейін жабыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
Кефирдегі бұқтырылған тауық еті
Кефирдегі бұқтырылған тауық сияқты рецептінің болуы көпшілікке белгісіз болған шығар. Тағамды дайындау қиын болмаса да, өте ерекше және нәзік болып шығады. Дайындаудың қарапайымдылығы, өнімнің бюджеттік құны, пайдалылығы мен ерекше дәмі, соның арқасында бұл тағамның жүз жанкүйері бар.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 600 г
- Пияз - 2 дана.
- Кефир - 300 мл.
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - 1 ас қасық қуыру үшін
Дайындық:
- Тауық филесін шайып, 3 см бөліктерге кесіңіз.
- Табаны маймен майлаңыз. Мұны барынша азайту үшін оны аспаздық щеткамен жасау керек.
- Филе бөліктерін табаға салыңыз да, 3 минуттай жоғары отта аздап қуырыңыз.
- Табаға жарты сақина кесілген пиязды қосып, отты азайтыңыз, табаны қақпақпен жауып, 3 минут қайнатыңыз.
- Кефирді барлық бөліктерді жабатын етіп құйыңыз және қайнатыңыз. Дәмін тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен реттеп, кеуде жұмсақ болғанша 20-30 минут баяу отта жабылған тағамды қайнатыңыз.
Бейне рецептер:
