Үйде жасалған дәмді, бай және қоректік қызыл борщ - бұл үйдің, жылулық пен жайлылықтың белгісі. Біз оны дайындаудың құпиялары мен нәзіктігін үйренетін боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Борщ - бұл тек Украинада ғана емес, Ресейде, Литвада (барщия), Польшада (барш), Молдова мен Румынияда (боршта) жақсы көретін көкөніс сорпасы. Бұл тағамға 70 -тен астам рецепт бар, олардың ішіндегі ең қиыны әрі қымбаты - «Киев борщы». Әрбір отбасында ұрықтың ұрпақтан -ұрпаққа берілетін борштың дәлелденген рецепті бар. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер борщқа саңырауқұлақ қосады, басқалары бұршақ қосады, басқалары ысталған ет қосады. Чернигов облысында мұндай сорпаға саңырауқұлақтар қосылады, Полтавада - тұшпара, ал кейбіреулер үшін табиғи нан квасы міндетті компонент болып табылады. Бүгін мен сізге классикалық қызыл борщты қалай дайындау керектігін айтамын.
Ұнтақ сорпасын сиыр, қой және шошқа етімен пісіруге болады. Пісірудің соңында классикалық тағамға ұсақталған сарымсақ пен шөптер қосылған жаңа шошқа майын салыңыз. Борщы бар кастрюль пештен шығарылады және кем дегенде жарты сағат бойы қақпақ астына құйылады, бірақ неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жақсы. Пончик, бекон және сарымсақ қосылған үй борщы беріледі.
- 100 г калория мөлшері - 42 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Шошқа етінің қабырғасы - 500 г
- Картоп - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Сірке суы - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Қызылша - 1 дана.
- Томат тұздығы - 5 ас қасық
- Қырыққабат - 200 гр
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қызыл борщты кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Етті жуыңыз, сүйектерге тураңыз және пісіретін табаға салыңыз. Егер кесектерде май көп болса, оны аздап кесіңіз. Кәстрөлге аршылған пияз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
2. Етті сумен толтырып, пісіру үшін пешке қойыңыз.
3. Су қайнаған кезде пайда болған көбікті сұйықтық бетінен қасықпен алып тастаңыз, жылуды минималды күйге келтіріңіз, табаны қақпақпен жабыңыз және сорпаны 1 сағат пісіріңіз. Оны тұз бен ұнтақталған бұрышпен 15 минут қайнатыңыз.
4. Осы уақытта қызылшаны тазалаңыз, ағынды сумен шайыңыз және үккіштен өткізіңіз.
5. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, өсімдік майын қосып, қыздырыңыз. Қызылша, үстел сірке суын және пісірілген сорпа шөлегін қосыңыз. Қайнатыңыз, температураны ең төменгі деңгейге бұраңыз және тамырлы көкөністі жабық қақпақ астында жарты сағат қайнатыңыз. Сірке қызылшасы қанық бургундия түсін сақтап қалуы үшін қажет.
6. Картопты тазалаңыз, шайыңыз және текшелерге кесіңіз.
7. Қырыққабатты жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
8. Туралған картопты сорпаға батырып, 10-15 минут қайнатыңыз.
9. Әрі қарай, қызылшаны жіберіңіз.
10. Содан кейін қырыққабат пен томат тұздығын қосыңыз.
11. Борщқа тұз, ұнтақталған бұрыш қосып, қайнағаннан кейін тағы 10 минут қайнатыңыз. Пресс арқылы өткен сарымсақпен дәмдеңіз, қаласаңыз майдалап туралған шөптерді қосыңыз және табаны оттан алыңыз. Борщты 20-30 минутқа қалдырыңыз, сонда оны беконмен, сарымсақ пончиктерімен немесе бекон қосылған қара нанмен үстелге беруге болады.
Классикалық қызыл борщты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
