Сізге ақтар ұнайды, бірақ оларды қалай дайындауды білмейсіз бе? Бұдан былай оларды өзіңіз жасай аласыз! Бұл мақалада сіз етпен шырынды және пушистый ақтарды жасаудың барлық құпияларын білесіз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Беляши - тәбетті, дәмді, шырынды, оларды қаламау мүмкін емес. Сонымен қатар, оларды пісіру алмұрт сияқты оңай, тіпті жаңадан бастаушы бұл тапсырманы оңай жеңе алады.
Беляши өте танымал және сіз оларды әр қалада сатылымда көре аласыз. Тағам татар мен башқұрт шыққанына қарамастан, ол біздің орыс тағамдарының бір бөлігіне айналды. Олар қуырылған пирогтар, көбінесе ашытқы қамырынан, сирек ашытқысыз қамырдан дайындалады. Толтыру үшін көбінесе бұралған немесе тартылған ет қолданылады. Ақтардың міндетті сәті, олардың бір жағында кішкене тесік болуы керек, ол арқылы ет толтырылуы сыртқа шығады. Бірақ іс жүзінде ақтар көбінесе бұл тесіксіз жасалады. Ал бұл жағдайда оларды жабық ақтар деп атаған дұрыс болар еді.
Сонымен қатар, жұмысты жеңілдету үшін сіз коммерциялық мұздатылған бәліш қамырын қолдануға болады. Бұл ашытқы немесе жұмсақ болуы мүмкін. Егер сіз қамырды өзіңіз дайындасаңыз, онда көптеген нұсқалар бар. Оны айранмен, сүтпен, сырамен немесе сумен араластыруға болады. Ағартуға, пиязға арналған көптеген маңызды ингредиенттер бар, олар аз болуы керек. Әйтпесе, онсыз пісірілген тағамдар шырынды және дәмді болмайды. Тәжірибелі аспазшылар 1 кг тартылған етке 250 г пияз қосуға кеңес береді.
- 100 г калория мөлшері - 360 ккал.
- Сыйлықтар - 8
- Пісіру уақыты - 1,5 сағат
Құрамы:
- Ұн - 1, 5 ас қасық.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қант - 1 шай қасық
- Құрғақ ашытқы - 11 г
- Тұз - қамырға шымшым, тартылған етке 1 шай қасық.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық
- Шошқа еті - 1 кг
- Пияз - 2-3 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Шошқа еті - 100 г
- Қаймақ - 50 мл
Ақтау дайындау
1. Фаршқа тағам дайындаңыз. Етті жуыңыз, кептіріңіз және кесіңіз. Шамдар мен сарымсақты тазалаңыз. Шошқа майын дайындаңыз.
2. Фаршқа арналған барлық өнімдерді (ет, бекон, пияз, сарымсақ) ет тартқыштан бұрап, тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
3. Фаршқа қаймақ (немесе кілегей) қосып, 50 мл суық су құйыңыз. Судың орнына бірнеше мұз текшелерін қолдануға болады.
4. Фаршты тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз және глютенді босату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
5. Фарш пісіп жатқанда қамырды дайындауға кірісіңіз. Контейнерге 100 мл ауыз су құйыңыз, қант пен ашытқы қосыңыз.
6. Жұмыртқаны ұрып, ұн қосыңыз.
7. Тағамды тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
8. Қамырға өсімдік майын құйып, қайтадан илеңіз.
9. Бидай ұнын қосуды бастаңыз және қамырды қолыңызға жабыспайтын етіп илеңіз. Қажет болса, аздап су немесе ұн қосыңыз. Ол тығыз да, сұйық та болмауы керек.
10. Қамырды сүлгімен жабыңыз және қайнатуға қалдырыңыз. Қамыр екі рет сәйкес келуі керек. Ол жақсы өсуі үшін бөлмеде жел мен жел болмайтындай барлық терезелер мен есіктерді жабыңыз.
11. Қамыр дайын болғаннан кейін ақтарды мүсіндеуді бастаңыз. Оны біркелкі 8 бөлікке бөліп, әрқайсысын илектеу түйреуішпен жіңішке орап, табақшаның көмегімен диаметрі шамамен 20 см болатын шеңберді кесіңіз.
12. Қамырдың ортасына 2 ас қасық салыңыз. тартылған ет.
13. Қамырдың ортасын ортасында кішкене тесік болатындай етіп жинаңыз.
14. Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Қуырылатын ақтарды алдымен ет жақсы пісірілген етіп тесік жағымен қойыңыз. Майдың мөлшері ақтардың жартысын жабу үшін жеткілікті болуы керек. Оларды екі жағынан 3-5 минут бойы орташа отта қызарғанша қуырыңыз.
15. Дайын ақтарды қағаз майлыққа салыңыз, сонда ол барлық майды сіңіреді.
16. Дайын ақтарды пісіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз. Егер сіз оларды сақтайтын болсаңыз, оларды полиэтиленмен ораңыз, олар ауа райы әсер етпеуі үшін, жұмсақ және шырынды болып қалады.
Ақтарды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.