Қойдың қабырғасын кастрюльде пісіру алмұрт сияқты оңай екенін білесіз бе? Ең аз күш пен максимум дәм! Пісірудің егжей-тегжейлі нұсқаулары бар фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Нәзік қуырылған қойдың қабырғасын төмен калориялы тағам деп атауға болмайды. Бірақ сіз керемет дәмді сезініп, дайын тағамнан максималды ләззат алатын болсаңыз, сіз оны ұмытып кетесіз. Қабырғада ет жеткіліксіз болғанымен, бұл олардың дәмді болуына кедергі болмайды. Оларды дайындаудың рецепті соншалықты қарапайым, тіпті оны жаңадан бастаушылар да жасай алады. Бұл тағам жалпы мерекелік үстелдің бірінші нөміріне айналуы мүмкін! Сондықтан мен сізге қуыруға арналған табада қойдың қабырғасын қалай жасау керектігін айтамын! Бірақ алдымен оларды дайындау ерекшеліктерімен танысайық. Бұл кеңестер әсіресе қозы қабырғасын бірінші рет пісіре бастаған және оларды нәзік және шырынды етуді білмейтіндерге пайдалы.
- Біріншіден, табада етті құрғатып алу қаупі бар. Сондықтан қатып қалған қозының қабырғасын пайдаланбаған дұрыс. Олар, әрине, жаңа піскендерге қарағанда шырынды болады жібіту кезінде олар ылғалдың бір бөлігін жоғалтады. Әсіресе олар суда немесе микротолқынды пеште еріген болса. Шырындылықты сақтап қалу үшін қабыршақты жібітудің ең сенімді әдісі - тоңазытқышта.
- Екіншіден, жас қозыны таңдаңыз, себебі Ескі жануарда оны дайындау өте қиын және ұзақ уақытты алады. Сонымен қатар, ескі етті қуыру кезінде оны шамадан тыс кептіруге болады. Жас қозының қабырғасы ересек қошқарға қарағанда кішірек, майы жеңіл немесе мүлде ақ түсті. Сүйектер жұқа және бір -бірінен үлкен қашықтықта орналасқан. Ескі жануарда қабырғасы үлкен, бір -бірімен тығыз орналасқан, ал майы қою сары.
- Үшіншіден, қойдың қабырғасы алдын ала маринадталған болса тезірек піседі. Бұл пісіру процесін тездетеді және дәмді етеді.
- 100 г калория мөлшері - 311 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Қойдың қабырғасы - 800 г
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - шымшу
- Ұнтақталған қара бұрыш - үлкен шымшым
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қойдың қабырғасын табада біртіндеп пісіру, фотосуреті бар рецепт:
1. Бұл рецептте мен қабырғаларды сүйектен кеспей, бүтіндей қуыруды ұсынамын. Бұл әр үй шаруасындағы әйелдің таңдауы. Егер сіз оларды біртіндеп жасауға шешім қабылдасаңыз, онда табаға сәйкес келетін мөлшердегі бөлікті кесіңіз.
2. Егер қабырғада май бөліктері болса, аз мөлшерін кесіңіз.
3. Майды табаға салып, пешке қойыңыз.
4. Жоғары отты қосып, майды ерітіңіз. Содан кейін оны табадан алыңыз. Егер сүйекке жылытуға май жеткіліксіз болса, табаның түбін өсімдік майының жұқа қабатымен сүртіңіз.
5. Қой қабырғасының бір бөлігін жақсы қыздырылған табаға салыңыз.
6. Тұз, бұрыш қосып, ұнтақталған мускат жаңғағын себіңіз.
7. Қатты отта 1-2 минут бойы қуырыңыз, ол ішіндегі барлық шырын жабылатын қабықпен жабылғанша. Содан кейін температураны орташа деңгейге бұрап, 5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
8. Етті аударып, тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Қатты отта 1-2 минут және 5-7 минут орташа отта тез пісіріңіз.
9. Табаны қақпақпен жабыңыз, ең төменгі отты қосыңыз және қабырғаларды 15-20 минут қуыруды жалғастырыңыз. Олар бір үлкен қабатта дайындалғандықтан, олар әлі де шикізат бола алады. Сондықтан олар қажетті консистенцияға жетуі үшін оларды қақпақ астында баяу отта ұстау керек. Дайындықты төмендегідей тексеріңіз. Ет кесегін пышақпен кесіңіз: егер мөлдір шырын ағып кетсе, онда ет дайын болады. Егер қанды болса, қуыруды жалғастырыңыз және 5 минуттан кейін қайтадан тексеріңіз.
Сондай -ақ, қуырылған қойдың қабырғасын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
