Ткемали соусындағы тауық еті - қарапайым гуляшқа балама бола алатын қарапайым, дәмді және үй рецепті. Қара өрік соусы Ткемали етке аздап қышқылдық пен сарымсақ дәмін береді. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Ткемали соусы ет тағамдарына қосымша ретінде өздігінен дәмді. Бірақ ол көптеген тағамдарды дайындауға жарамды. Мысалы, сіз оны маринадтауға немесе бұқтыруға болады. Содан кейін ол әсіресе шырынды, нәзік, жағымды дәм мен хош иіске ие болады. Жексенбілік түскі ас пен мерекелік үстелдің сенімді нұсқасы-ткемали тұздығындағы тауық еті. Тұздықтың арқасында тауық алтын қоңыр қабықпен шығады, ерекше дәм мен хош иіске ие болады. Ет жұмсақ, жұмсақ, аузында ериді. Тағам ең талапшыл гурмандарды бей -жай қалдырмайды!
Ткемали тұздығын коммерциялық немесе үйде қолдануға болады. Сіз оны қалай жасау керектігін фотосуреті бар егжей-тегжейлі рецепт бойынша консервация бөлімінен таба аласыз. Қыста мұндай тұздық - бұл нағыз олжа. Ұсынылған рецепт бойынша сіз тауық етін ғана емес, сонымен қатар басқа да ет түрлерін дайындауға болады. Ал бұқтыру үшін сіз тек пеші бар қуыру табасын ғана емес, сонымен қатар пешті немесе мультипісіргішті де қолдана аласыз.
Сондай -ақ қараңыз: Алма тауық бұқасын пісіру.
- 100 г калория мөлшері - 298 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Тауық еті (тұтас ұшасы немесе оның жеке бөліктері) - 1 кг
- Пияз - 1-2 дана. көлеміне байланысты
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ткемали тұздығы - 100 мл
Бұқтырылған тауықты ткемали тұздығымен біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Бұқтыру үшін салмағы 1-1,5 кг ұшаны сатып алыңыз. Тауық еті бройлер немесе үйде болуы мүмкін. Соңғысы бұқтыруға көп уақыт кетеді, бірақ тағам дәмді болады.
Сонымен, құсты суық сумен жуыңыз, артық ылғалды қағаз сүлгімен алып тастаңыз немесе сұйықтықты ағызу үшін тауықты дуршлагқа салыңыз. Содан кейін оны орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз.
2. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Оған тауық бөліктерін жіберіңіз. Олар бір қабатта орналасуы керек. Егер тауық тауда үйіліп жатса, ол өз шырынында бұқтырыла бастайды, ол шыға бастайды. Содан кейін құс алтын қыртыспен жұмыс істемейді, ал ет аз шырынды болады.
4. Тауық етін орташа қызуда екі жағынан қызарғанша қуырып, табаға сарымсақ пен пиязды қосыңыз.
5. Ет пен пиязды орташа отта тағы 10 минуттай қуыруды жалғастырыңыз.
6. Табаға Ткемали тұздығын қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
7. Тамақты араластырып, қайнатыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз және тауықты 45 минут қайнатыңыз. Тауықтың дайын екенін білу үшін оны тіс тазалағышпен, шанышқымен немесе пышақпен тесіңіз. Ет жұмсақ және мөлдір шырын шығаруы керек. Еттің дәміне қарай пісірілгенін тексеріңіз. Кішкене бөлікті қысып, дәмін татыңыз. Егер ет жұмсақ және шайнайтын болса, онда тауық дайын болады. Егер талшықтар қатты және «резеңке» болып көрінсе, пісіруді жалғастырыңыз.
Қара тауық филесін қара өрік тұздығымен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
