Фотосуреттер мен қадамдармен бірге Калифорниядан күнжіт пен лосось орамдарын жасауға арналған рецепт.
Калифорния орамдары жапон тағамдарының ең дәмді тағамдарының бірі болып саналады. Енді сіз оларды суши -бардан жеткізуге тапсырыс берместен үйде жасай аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 176 ккал.
- Сыйлықтар - 2-3
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Күріш - 1 стақан
- Тұздалған лосось - 100 г
- Күріш сірке суы - 2 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қияр (орташа) - 1 дана.
- Күнжіт - 20-30 г
- Нори
- Васаби
Күнжіт пен лосось қосылған орама пісіру:
Назар аударыңыз! Роллдарды дайындамас бұрын, күнжіт тұқымын майсыз қуыруға арналған табада аздап кептіру ұсынылады.
1. Рулонға арналған күріш және оны дайындау
Сонымен, орамға арналған күріш қарапайым дөңгелек болуы мүмкін немесе «Барлығы суши үшін» сияқты дүкендерде сатып алынуы мүмкін. Сіз қай дәнді таңдағаныңыз маңызды емес. Тек бір нәрсе маңызды - оны қалай дайындау керек.
Бір стақан күрішті суық сумен мұқият шайыңыз (кем дегенде 5 рет). Содан кейін, оны сумен толтырыңыз (бір стақан) және табаны қақпақпен жаппастан жоғары отқа қойыңыз.
Күріштегі су қайнай бастағаннан кейін оны қақпақпен жауып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
Роллға арналған күріш қайнатылады, сіз оған екі ас қасық күріш сірке суын жарты шай қасық тұз мен шай қасық қантпен араластыру арқылы сірке суы соусын дайындайсыз. «Тұздық» қант пен тұзды қоспастан тегіс болуы керек.
Пісірілген ыстық күрішке сірке суын қосыңыз, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, қақпақпен жауып, суытыңыз.
2. Калифорния орамдарын пісіру
Алдымен, екі бөлшекке назар аударайық:
- Ролл жасауға арналған төсенішті күріш пен күнжітке бітеліп қалмас үшін жабысқақ пленкамен орау керек.
- Васаби ұнтақ түрінде сатып алынады, содан кейін сумен сұйылтылады. Дүкеннен сатып алынған жапырақты желкек құрамында желкектің өзіне қарағанда эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштар көп болады.
Ал енді дайындық. Нориді (жарты парақ) төсенішке қойыңыз.
Үстіне күрішті қалың емес қабатқа салыңыз.
Күрішті жартылай сұйық васабымен аздап ысқылап, үстіне күнжіт тұқымын жағыңыз.
Енді сіз болашақ орамды нори теңіз балдыры бар парақпен айналдыруыңыз керек. Мұны істеу үшін матаны кітапшаға бүктеп, мұқият бүктеңіз.
Нори парағына жіңішке жолақтарға кесілген қияр мен лососьді салыңыз. Сізде толтырудың «жолағы» болуы керек.
Енді орамды орау уақыты келді. Сақ болыңыз, асықпаңыз - және бәрі сізге қажет болады.
Дайын «шұжық» орамы дұрыс кесілуі керек. Бұл үшін өте өткір пышақ қажет. Кесудің негізгі ережесі «жартысында, жартысында және қайтадан жартысында» үш бірдей сөзден тұрады. Нәтижесінде пластинада күнжіт қосылған 8 бірдей Калифорния орамы болады.
Ас болсын!
Жазбаның орнына. Роллға қызмет көрсету кезінде соя соусы мен васаби туралы ұмытпаңыз.
