Нағыз үй тұшпарасы - көптеген адамдардың сүйікті тағамы. Шырынды ет салындысы бар дәмді кішкентай дөңгелек тұшпара … Тұшпара үшін қамырды қалай сәтті илеуге және шырынды толтыруды дұрыс жасауға болады, осы мақаланы оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Тұшпара жасаудың амалдары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Үйде дайындалған, шырынды, дәмді тұшпараны кім ұнатпайды? Бұрынғы уақытта әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдер оларды жасады, тк. Ешқандай амал жоқ: сіз отбасыңызды тамақтандыруыңыз керек, бұл ет кесу, қамыр илеу, тұшпара пісіру және тұшпара пісіру. Бұл нағыз отбасылық тағам, себебі не айтуға болады, оны жасауға барлық отбасы мүшелері қатысады. Бүгінде үйдегі тұшпара қазіргі әйелдің сирек кездесетін және азаматтық ерлігі болса да, бұл ұзақ және біркелкі жұмыс. Алайда, кейде уақыт бөлуге болады, және сіз үйдегі тұшпараны отбасына және болашақта қолдануға жабыстырасыз ….
Тұшпара жасаудың амалдары
- Пиязды аямаңыз, ол фаршқа шырындылық қосады.
- Фаршқа сұйықтық қосыңыз, ол сүт немесе кілегей емес, су.
- Фарш аздап майлы болуы керек. Сондықтан, егер ет майсыз болса, онда бұралған шошқа майын қосыңыз.
- Фаршты мұқият илеңіз, оны қолмен жасаған дұрыс.
- Фаршқа шырындылық қосу үшін ұсақталған мұз қосуға болады.
- Ащы дәмді жанкүйерлер тартылған етке сарымсақ қосуы мүмкін.
- Қамыр неғұрлым жұқа болса, тұшпара соғұрлым дәмді болады.
- 100 г калория мөлшері - 275 ккал.
- Порция - 3,5-4 кг
- Пісіру уақыты - қамырды илеу 15 минут, қамырды қайнату 30 минут, тұшпара дайындау 1, 5 сағат, тұшпараны мұздату 1 сағат
Құрамы:
- Ұн - 2, 5 ас қасық.
- Ауыз су - 1 ас қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Шошқа еті - 1 кг
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ауыз су - 50 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Үйде ет тұшпарасын дайындау
1. Ұнды араластыратын ыдысқа құйыңыз.
2. Тұзды құйып, жұмыртқаға шайқаңыз.
3. Жарты порция ауыз суды қосып, қамыр илеуді бастаңыз.
4. Содан кейін біртіндеп су құйып, тегіс және серпімді қамыр алғанша қамырды илеуді жалғастырыңыз. Ұн әркім үшін әр түрлі болғандықтан, сізге көп немесе аз ауыз су қажет болуы мүмкін. Сондықтан сұйықтықтың барлық көлемін бірден қоспаңыз.
5. Қамырды пленкамен орап, жарты сағат жатуға қалдырыңыз.
6. Содан кейін қамырды тең 8 бөлікке кесіңіз. Сонымен қатар, қамырды полиэтилен пленкамен жабыңыз, сонда сіз бір бөлікпен жұмыс жасайсыз, ал қалғандары ауа райына ұшырамайды.
7. Енді тартылған етті дайындауға көшіңіз. Етті жуыңыз және бұраңыз. Пиязды тазалап, ет тартқыштан өткізіңіз. Қабықты сарымсақтан алып тастап, престен өткізіңіз. Тұз және қара бұрыш қосыңыз.
8. Ингредиенттерді жақсылап араластырып, суық суға құйыңыз.
9. Тартылған етті қайтадан тегіс болғанша араластырыңыз.
10. Әрі қарай, тұшпара мүсіндеуді бастаңыз. Жұмысты жылдамдату және жеңілдету үшін ұн себілген тұшпара жасаушыны алыңыз.
11. Қамырдың бір бөлігін екі бөлікке бөліп, әрқайсысын илектеу түйреуішпен жіңішке ораңыз, шамамен 3 мм. Қамырдың бір парағын қалыпқа салыңыз.
12. Форманың әрбір ұяшығына 1 шай қасықтан көп емес тартылған ет бөлігін салыңыз. слайдсыз.
13. Үстіне фаршты екінші қамырмен жабыңыз.
14. Қамырды пішінге айналдыру үшін илегішті қолданыңыз, сонда екі парақ бір -біріне жабысып тұрады.
15. Артық қамырды алып тастап, қалыптарды төңкеріп қойыңыз, сонда пайда болған тұшпара құлап кетеді. Содан кейін оларды пісіру парағына немесе табаққа салыңыз да, мұздатқышқа жіберіңіз. Мұздатылғаннан кейін, тұшпараны берік полиэтилен пакетке салып, мұздатқышта сақтаңыз.
16. Тұшпара дайындау қажет болғанда, кастрюльге ауыз су құйыңыз, қайнатыңыз және 20-30 дана төмендетіңіз. Оларды су бетіне қалқып шыққанша қайнатыңыз. Содан кейін оларды кесілген қасықпен алып тастап, табаққа салыңыз.
17. Тұшпараны қаймақ, сары май, қыша, сірке суы және басқа сүйікті соустармен қайнатқан соң бірден ыстық күйінде беріңіз.
Кеңес: егер сізде тұшпара жасаушы болмаса, онда қамырды жайыңыз, туралған етпен толтыратын шыныаяқпен шеңберлерді сығыңыз. Оларды тұшпара сияқты қапсырыңыз, содан кейін өндірістің тұшпарасы сияқты дөңгелек тұшпара жасау үшін екі ұшын қосыңыз.
Тұшпара жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
