Кокос үлпегі дегеніміз не, кокос целлюлозасынан жасалған басқа өнімдерден айырмашылығы, дайындау әдісі. Тағамдық құндылығы, құрамы, ағзаға пайдасы мен зияны. Пісіру және тағамдық емес қолдану.
Кокос үлпектері - бұл тропикалық пальма жемісінің құрғаған және ұсақталған целлюлозасы. Иісі тәтті, дәмі қантты немесе бейтарап болуы мүмкін, түсі ақ; текстурасы - түйіршікті, еркін ағатын, бөлшектердің мөлшері өндіріс кезінде шикізат өткізілген електің торына байланысты.
Кокос үлпектері қалай жасалады?
Дүкендер көлемі мен майлылығы бойынша ерекшеленетін 3 сортты өнімдерді жеткізеді. Кокос өндірісімен айналысатын Оңтүстік -Шығыс Азия елдерінде олар өндірісті автоматтандыруға тырысады. Өнеркәсіптік зауыт-бұл целлюлозаны бөлуге, жууға және ұсақтауға арналған қондырғылары бар кешен. Кептіру жоғары температурада жүргізіледі, содан кейін бөлшектер електен өткізіледі. Қымбат сорттар қосымша сусыздандырылады.
Тропикалық пальма ағашы өсетін елдердің базарларында сіз ең төменгі сортты кокс жаңғақтарын - корларды сатып ала аласыз. Жергілікті тұрғындар бұл ұсақтауды өздігінен жасайды, кейде тіпті есептегіштен шықпай -ақ. Бұл сортта ең көп май бар. Нарыққа келушілер шырын сыққышқа ұқсайтын құрылғы арқылы аз тазартылған целлюлозаны көре алады. Шырын ағызылады және туралған талшықтар сатылады. Сіз оларды өзіңіз кептіруіңіз керек. Дүкендерде олар оралған және сусыздандырылған Корларды сатып алады. Кептіру үшін түйіршіктер ыстық тропикалық күн астында орналастырылады.
Ең қымбат сорт - бұл орта. Ол зауыттарда жасалады. Біріншіден, ұсақталған целлюлоза қоспалардан тазартып қана қоймай, сонымен қатар тәтті тәттіліктен құтылу үшін жуылады. Содан кейін олар кептіріледі, електен өткізіліп, түйіршіктердің толық біртектілігіне қол жеткізіледі.
Кокос жаңғақтарының элиталық сорттарын дайындау үшін, целлюлоза бөлшектерін бөліп, мұқият тазаланады. Жуылған, сіңдірілген және ұсақталған. Сүт сығылады және аралық шикізат термиялық өңдеуден өтеді. Толық біртектілікке жеткенше бірнеше рет електен өткізіңіз. Түйіршіктердің мөлшері 2-3 мм. Текстура еркін ағып жатыр.
Қырынуды дайындаудың басқа әдісі бар. Қажетті мөлшердегі түйіршіктер тропикалық пальма жаңғағынан жасалған жартылай сусыздандырылған ұннан түзіледі. Бағытталған ауа ағынымен термиялық өңдеу өндірістің соңғы сатысында жүргізіледі.
Үйде кокос жаңғағын қалай жасауға болады
- Олар жаңғақ қабығына тесік жасайды және шырынды ағызады (бұл бір көзге ыңғайлы - бұл кокос жаңғағының бетіндегі қара дақтардың атауы, сондықтан ол маймылдың бетіне ұқсайды).
- Жемістерді бөліп, целлюлозаны бөліп, байланыстырушы қабығын алыңыз.
- 20-40 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін сұйықтықты ағызып, целлюлозаны сығыңыз.
- Есігі сәл ашық кәдімгі пеште 40-45 ° C температурада және конвекциямен 50-60 ° C температурада кептіріңіз.
- Кептірілген аралық мөлшеріне қарай блендерде немесе тағамдық процессорда бірнеше рет ұнтақталады.
- Құрғақ ыстық табада кальциленген (жақсырақ тефлон), өртті минимумға дейін төмендетіп, үнемі араластырады, әйтпесе ол күйіп кетеді.
Егер соңғы өнімнің түсі кремді болса, оны бірден қолдану керек. Ұзақ мерзімді сақтау жоспарланған кезде, түйіршіктер ағарғанша кокос үлпектерін кептіруді жалғастыру керек. Күйіп қалмас үшін оны пісіру парағына қойып, пешке қайтадан қою керек, реттегішті 30-35 ° C температураға қойыңыз.
Үйде жасалған кокос үлпектерін шыны ыдыста тоңазытқышта сақтаңыз немесе сатып алынған кокос жаңғағын жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз. Егер пакет ашылмаса, дәм мен иіс бір жыл сақталады.
Кокос үлпегінің құрамы мен калория мөлшері
Фотода кокос үлпектері
Отандық өнімдер біздің үстелге түспейді - жақсы кептірілген түйіршіктер, өндірістік жағдайда шығарылған немесе шаруалардан сатып алынған, содан кейін қажетті күйге дейін өңделген, экспортқа жеткізіледі. Өнімнің тағамдық құндылығы майдың мөлшерін азайту және көмірсулардың мөлшерін жоғарылату арқылы сақталады.
Кокос үлпегінің калориялығы 100 г-да 360-390 ккал құрайды, оның ішінде
- Ақуыз - 13 г;
- Май - 65 г;
- Көмірсулар - 14 г;
- Диеталық талшық - 4,5 г;
- Су - 13 г дейін.
100 г витаминдер
- Е дәрумені - 0,4 мг;
- К дәрумені - 0,3 мкг;
- С дәрумені - 1,5 мг;
- В1 витамині - 0,1 мг;
- В2 витамині - 0,1 мг;
- В3 дәрумені - 0,6 мг;
- В4 витамині - 22,1 мг;
- В5 дәрумені - 0,8 мг;
- В6 дәрумені - 0,3 мг;
- В9 дәрумені - 9,0 мкг.
Минералдар 100 гр
- Кальций - 26,0 мг;
- Темір - 3,3 мг;
- Магний - 90, 0 мг;
- Фосфор - 206, 0 мг;
- Калий - 543, 0 мг;
- Натрий - 37,0 мг;
- Мырыш - 2,0 мг;
- Мыс - 0,8 мг;
- Марганец - 2,7 мг;
- Селен - 18,5 мкг
Кокос үлпегінің минералды құрамының арқасында органикалық қорды толтыруға болады: марганец - 119%, темір - 33%, фосфор - 29%; селен - 88%, сонымен қатар калий - 33%.
Денеге 100 г өнімнен алынған энергияны жағу үшін сізге 1 сағат жүгіру, 1 сағат 10 минут велосипед тебу, 1,5 сағат футбол ойнау немесе … 11,5 оянбай ұйықтау қажет болады. сағат. Бірақ белсенді спорттық жаттығуларға уақыт пен күш жетпесе, тропикалық тәттілерден бас тартудың қажеті жоқ. Бір уақытта 100 г жеу өте қиын. Түйіршіктермен тойлайтын балалардың өзі 2-3 уыс шайнауға қабілетті. Ал ересектер оларды ыдыс -аяққа қосымша ингредиент ретінде пайдаланады, ал күнделікті мәзірдің калориялық құрамының айтарлықтай өсуі байқалмайды.
Кокос қабығының пайдасы
Тропикалық елдердің дәрігерлері үй кокосының үлпектері емдік әсерге ие және көптеген ауруларды емдеуге қолданылады деп есептейді. 1984-1985 жылдары Үндістанның Раджастхан штатында зерттеулер жүргізілді, оның барысында кокос целлюлозасынан алынған чиптер паразитке қарсы емдік курсқа енгізілді. Субъектілер суға малынған түйіршіктерді жеп, магний сульфатын алды. Кешенді әсер таспа құрттардың (цестодоздардың) өмірлік белсенділігін басады, олар денеден кетеді.
Кокос жаңғағының пайдасы құртқа қарсы әсермен шектелмейді, оның қасиеттерін толығырақ қарастырайық:
- Талшықтың көп мөлшеріне байланысты сіңіргіш және тазартқыш әрекет, іш қатудың алдын алу.
- Гемоглобин деңгейін жоғарылату, эритроциттердің өндірісін ынталандыру.
- Жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын жақсарту. Құрамындағы лаурин қышқылы қан тамырларының люменін бітейтін холестеринді бляшкаларды ерітеді.
- Ақпаратты қабылдауды арттырады, көру нервінің дегенеративті өзгерістерінің жылдамдығын төмендетеді.
- Патогендік флораның - бактериялар мен саңырауқұлақтардың белсенділігін басады.
- Иммунитетті жоғарылатады және метаболикалық процестерді жеделдетеді.
- Гепатоциттердің - бауыр жасушаларының өмірлік циклін ұзартады, алкоголь ыдырағаннан кейін түзілген метаболиттерден ағзаның тазартылуын тездетеді.
Кокос үлпектері тағы не үшін пайдалы? Кішкентай балалар үшін десертке мұндай қосымша рахиттің дамуына жол бермеуге, тіс пен бұлшықет тінін нығайтуға және өсуді тездетуге көмектеседі. Жүкті әйелдер - көңіл -күйдің өзгеруінен арылыңыз. Ерлер үшін - потенциалды сақтау және тестостерон өндірісін арттыру. Климактериялық жастағы әйелдерде ыстық жыпылықтаудың ауырлығы төмендейді.
