Асқабақ - бұл әр түрлі тағамдарды дайындауға болатын әмбебап көкөніс: сорпа пісіру, балмен пісіру, тауық еті, етпен бұқтыру, кастрюль мен құймақ жасау. Дегенмен, желе десерттері одан да дәмді.
Рецепт мазмұны:
- Желатинді қалай дұрыс сұйылту керек?
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Асқабақ сияқты жарқын күзгі жемістерден көптеген дәмді, қарапайым және ең бастысы пайдалы тағамдар дайындалады. Көбінесе олар ботқа немесе пюре сорпаларын жақсы көреді. Бірақ одан мус, суфле, ірімшік торты, тәттілер сияқты дәмді десерттер алынбайды. Сондықтан, бүгін мен сіздермен дәмді нәзіктіктің рецептісімен бөлісуді жөн көрдім - асқабақ желе. Ол өте оңай дайындалады және фигураға мүлдем зиян келтірмейді, оны сымбаттығына қарайтын адамдар ұнатуы керек.
Желе деген ұғымға тоқталайық? Бұл сөз француздың «gelee» сөзінен шыққан, ал аспаздық білгірлер мұздатылған желатинді тағам деп атады. Бұрын желе желатинмен қоюландырылған қант қосылған жеміс шырынынан жасалған. Бүгін біз әр түрлі өнімдерден дайындалған желе рецептерінің көпшілігін білеміз. Желатиннің өзі - дәмі де, түсі де, иісі де жоқ мөлдір тұтқыр сұйықтық. Оның құрамында коллаген көп, соның арқасында желатинде желе түзуші зат бар.
Желатинді қалай дұрыс сұйылту керек?
Ұнтақталған желатин суық қайнаған сумен сұйылтылады, өйткені оны түйіршіктердің толық еру өнімдеріне қосуға болмайды. Кәдімгі желатин 45 минут ісінуі керек, ал жылдам желатин 20 минуттан кейін қолдануға дайын болады. Толық еру белгісі - сұйықтықтың абсолютті мөлдірлігі.
Желатиннің тағамға қатынасы әрқашан өндірушінің қаптамасында жазылуы керек. Пісіру кезінде сіз тек дайын аспаздық шедеврлердің тұтқырлығын реттей аласыз. Мысалы, дірілдейтін желе әсері 1 литр сұйықтықта ерітілген 20 г желатиннен алынады. Неғұрлым тығыз масса үшін сізге 40 г өнім қажет, ал желе, пирожныйлар, жеміс -жидек пирогтары мен торт әшекейлері үшін сізге 60 г қолдану қажет.
- 100 г калория мөлшері - 170 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - пісіру үшін 30 минут, сонымен қатар желе қатаю уақыты
Құрамы:
- Асқабақ - 200 гр
- Сүзбе - 200 гр
- Апельсин - 1 дана.
- Дәміне қарай қант
- Желатин - 2 ас қасық
Асқабақтан желе дайындау
1. Желатинді сумен сұйылтыңыз, өндірушінің қаптамасындағы нұсқауларды орындаңыз. Оны толығымен ерігенше және біртекті тегіс массаға дейін тұндыруға қалдырыңыз.
2. Қамыры бар тағамдық процессорды алып, оған сүзбені салыңыз. Сіз сондай -ақ блендерді қолдануға болады.
3. Сүзбені тегіс, тегіс паста етіп шайқаңыз.
4. Асқабақ пюресін дайындаңыз. Ол үшін асқабақты тазалап, кесіп, кастрюльге салып, суға толтырып, қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз. Содан кейін оны сұйықтық шыны болатындай етіп елекке бүктеп, блендермен немесе итергішпен пюре тәрізді консистенцияға дейін ұсақтап тураңыз.
5. Апельсинді жуыңыз, оны екіге бөліңіз және одан шырынды сығыңыз.
6. Сүзбеге арналған тағамдық процессорда асқабақ массасын төмендетіңіз, апельсин шырыны мен сұйылтылған желатин құйыңыз.
7. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз.
8. Желе дайындалған қалыптарға құйып, тоңазытқышта қатуға жіберіңіз. Желе шыныаяқтарға, порцияланған силикон қалыптарына құйылады немесе торт түрінде орналасады.
9. Дайын желе кокос немесе шоколад фишкасы, апельсин тілімдері немесе кез келген жидектермен безендіріңіз.
Асқабақ муссын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
