Шоколад глазуріндегі жеңіл, нәзік және әуе суфле лайықты түрде «Құстар сүті» атауын алды. Ақ және қара тәттілер - бұл балалар мен ересектер ұнататын классикалық десерттер.
Рецепт мазмұны:
- Торт пісіру бойынша кеңестер
- Рецепттер
- Құс сүтінен жасалған торт қадам бойынша
- Классикалық рецепт
- Жарма тортының рецепті
- Құс сүтінен торт қалай жасауға болады
- Пісіруге болмайтын рецепт
- Бейне рецепт
Құс сүтінен жасалған торт ондаған жылдар бойы ең дәмді тағамдардың бірі болып саналады. Бұл кондитерлік өнім шоколадпен жалтыратылған жұмыртқа негізінде дайындау технологиясымен танымал. Бұл КСРО -да патент алған алғашқы торт. Десерттің кондитерлік өнімдерінің авторлары - Мәскеудің «Прага» мейрамханасының ескі шеберханасының аспаздары. Дегенмен, тәттілердің танымалдығы әлі жойылған жоқ, керісінше, ол тек жылдар бойы өсті. Сонымен қатар, әрбір үй шаруасындағы әйел оны қалай пісіруді білмейді, өйткені торт күйіп кетеді, суфле қатып қалмайды, содан кейін глазурь кесектерге бөлінеді. Біз бұл мәселелерді шешуге көмектесеміз, кеңестер береміз және өнімді дайындаудың кейбір нұсқаларын ұсынамыз. Құстың сүтінен жасалған тортты үйде дайындау оңай болғандықтан.
Торт пісіру бойынша кеңестер
- Желатинді қайнатуға болмайды, әйтпесе оның гельдік қасиеттері жоғалады.
- Жұмыртқаны сарысы мен ақтығына бөліп, тортты дайындаудан 2 күн бұрын салқындаған жөн. Содан кейін олар тез көбікке айналады.
- Ұнды бірнеше рет електен өткізіңіз, содан кейін қамыр жұмсақ әрі әуе болады.
- Егер астыңғы торт ішімдікке немесе ромға малынған болса, онда торт дәмді және шырынды болады.
- Тортты сақтаудың оңтайлы температурасы + 18 ° C. Егер температура режимі бұзылса, тәттілік ақ гүлденумен жабылады.
- Суфле дайындау үшін агар-агарды шырыннан немесе компоттан жасауға болады, содан кейін өнімнің дәмі бай әрі бай болады.
- Нәзіктік пен нәзіктік үшін тортқа манна салыңыз. Содан кейін ол таңқаларлық және күтпеген дәммен шығады.
- Торт қабаттары үшін кекстер қамырын дайындаған дұрыс.
- Шоколадты глазурьді құйар алдында пісіріңіз.
- ГОСТ кеңестік уақыт бойынша, суфле қайнату кезінде температуралық режимді сақтау керек - 117 ° C аспауы керек.
Құс сүтінен жасалған торт: 5 қадамдық рецепт
Құс сүтінен жасалған торт - кеңестік кондитерлік өнеркәсіптің керемет інжу -маржаны. Дайындау технологиясының күрделілігі «агар-агар» өніміне негізделген суфле жасауда. Әрине, сіз желатиннен немесе крахмалдан ем дайындауға болады. Дегенмен, шынымен дұрыс тортқа агар-агар кіреді. Бұл аспаздық шедеврге керемет дәм мен нәзіктік береді.
Құс сүтінен жасалған торт қадам бойынша
«Дұрыс» торт тартымды және тәбетті болуы үшін, ол толығымен глазурьмен жабылған мінсіз тегіс, тегіс және жылтыр бетке ие болуы керек. Бұл торттың рецепті, біз оны төменде сипаттайтын боламыз.
- 100 г калория мөлшері - 230 ккал.
- Порция - 1 торт
- Пісіру уақыты - агар -агар дайындау үшін 3 сағат, суфле үшін 1 сағат, торттар үшін 30 минут, сонымен қатар қатайтуға уақыт
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Бидай ұны - 140 г
- Қант - 500 гр
- Ваниль сығындысы - 6-10 тамшы
- Май - 420 гр
- Агар -агар немесе желатин - 2 шай қасық
- Қоюландырылған сүт - 120 г
- Ащы шоколад - 200 гр
- Жұмыртқаның ақтығы - 3 ақуыз
- Ауыз су - 140 г
- Лимон қышқылы немесе лимон шырыны - 1/2 шай қасық
Қадамдық пісіру:
Сары маймен жартылай фабрикат:
- Сары май мен қантты шайқаңыз.
- Кремді массаға жұмыртқа мен ұн қосыңыз. Қамыр илеңіз. Оның консистенциясы қатаң болып шығады.
- Шпатель көмегімен қамырды дөңгелек пісіру парағына жайып, 200 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. 2 торт шығуы керек.
Суфле:
- Жұмсақ майды және бөлме температурасында қоюландырылған сүт қосылған миксермен немесе блендермен ұрып, 20 минутқа қалдырыңыз.
- Агар-агарды 3 сағат бойы 140 г суда жібітіңіз. Ол ерігенде қайнатыңыз, 1 минут қайнатыңыз және қант қосыңыз. Сироп жұмсақ шарға айналғанша қайнатыңыз.
- Ақтарды лимон қышқылымен тұрақты шыңға жеткенше шайқаңыз және сиропқа құйыңыз.
- Сиропты шайқаңыз.
- Ақуыз массасына ваниль сығындысы мен қоюландырылған сүт пен май қосыңыз. Барлығын миксермен араластырамыз.
Торттың пішіні мен мұздануы:
- Тортты қалыпқа салыңыз да, суфле жартысын құйыңыз. Екінші тортты салып, қайтадан суфле құйыңыз. Барлығын тез жасаңыз, өйткені агар-агар суфлесі бірден қатып қалады.
- Тортты тоңазытқышқа салыңыз.
- Суфле қатып қалған кезде, тортты глазурьмен жабыңыз. Шоколадты ерітіңіз, сары маймен араластырыңыз және өнімге құйыңыз.
Классикалық рецепт
Сіз ГОСТ бойынша классикалық «құс сүтін» дайындап, оның керемет дәмінен ләззат алғыңыз келе ме? Содан кейін біз әрбір кеңестік кондитер фабрикасы дайындаған өнімге рецепт ұсынамыз.
Құрамы:
Торттар:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Бидай ұны - 150 гр
- Түйіршіктелген қант - 0,5 ас қасық.
- Ваниль (сығынды) - 5 тамшы
- Май - 150 гр
Суфле:
- Ақуыздар - 2 жұмыртқадан
- Агар -агар - 30 г
- Түйіршіктелген қант - 450 г
- Май - 220 гр
- Лимон - 1/6 шай қасық
- Қоюландырылған сүт - жарты банка
- Ванилин - 1 шай қасық
Глазурь:
- Қара шоколад - 100 г
- Май - 50 г
Дайындық:
Қамыр:
- Жұмсақ сары майды қантпен біріктіріп, миксермен шайқаңыз.
- Сары май массасына біртіндеп жұмыртқа, ванилин қосып, қант толығымен ерігенше массаны ұруды жалғастырыңыз.
- Ұнды бар қоспаға кішкене бөліктерде араластырыңыз, қамыр илеңіз және оны тең 2 бөлікке бөліңіз.
- Қамырды қалыптың дөңгелек түбіне қойып, 230 ° C температурада пісіріңіз. Торттарды пісіру уақыты 7-10 минуттан аспайды.
Суфле:
- Агар-агарды 150 мл суға 4 сағат жібітіңіз. Осыдан кейін оны отқа қайнатып, қант қосып, 1 минут қайнатыңыз. Сорпаны қайтадан қайнатыңыз, ал сироп көлемі азайып, ақ көбік пайда болған кезде массаны оттан алыңыз. Сироп жіп тәрізді созылуы керек. Оны 80 ° C дейін салқындату үшін қалдырыңыз.
- Сары май мен қоюландырылған сүтті (бөлме температурасында) кілегейге араластырып, ваниль қосыңыз.
- Ақтарды миксермен шайқаңыз. Сары майға қоюландырылған крем, агар-агар қосып, миксермен шайқаңыз.
Глазурь:
Шоколадты сары маймен бу ваннасында ерітіңіз. Қайнатпаңыз
Тортты жинау:
- Бірінші тортты бүйірлері бар қалыпқа салыңыз да, суфленің бір бөлігін құйыңыз. Сол процедураны қайталаңыз.
- Тортты мұздату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Суфле қатып қалған кезде тортты дайындалған глазурьмен жауып, өнімді қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
Үйде манна қосылған құс сүтінен жасалған торт
Агар-агарды барлық дүкендерде кездестіруге болмайтындықтан және ол өте арзан емес, және сіз дәмді торт жасағыңыз келетіндіктен, біз жарма қосылған өнімге рецепт қосамыз. Бұл нәзіктікке арналған крем қымбат экзотикалық өнімнен емес, жармадан дайындалатын болады. Сонымен қатар, «құс сүті» дәмі сондай нәзік және дәмді болады.
Құрамы:
- Қоюландырылған сүт - 1 банка
- Жарма - 4, 5 ас қасық
- Сүт - 500 мл (кілегей үшін), 3 ас қасық. (глазурьде)
- Қант ұнтағы - 4 ас қасық (кремде), 3 ас қасық. (глазурь үшін)
- Май - 300 г (крем үшін), 50 г (глазурь үшін)
- Какао - 3, 5 ас қасық (глазурь үшін)
Дайындық:
- Сүтті қайнатып, жарма қосыңыз. Манна ботқасын қайнатыңыз, ол қалыңдатылғанша үздіксіз араластырыңыз. Пісірудің соңында қант қосыңыз. Толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Ботқаны салқындатыңыз, жұмсартылған сары майды құйыңыз және массаны біртекті масса пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
- Қоюлатылған сүтті кішкене бөліктерге құйыңыз, араластырғышпен шайқаңыз.
- Кремді жоғары алынбалы жақтары бар қалыпқа құйып, тоңазытқышқа салқындатыңыз.
- Суфле қатып қалған кезде оны қалыптан алып тастаңыз, табаққа салыңыз да, үстіне шоколад глазурімен құйыңыз.
- Глазурьді дайындау үшін барлық ингредиенттерді орташа отта қыздырыңыз, бірақ қоспаны қайнатпаңыз.
- Қатты болу үшін тортты қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
Құс сүтінен торт қалай жасауға болады
Біз сізге бала кезіміздегі ең әйгілі десертті дайындаудың басқа нұсқасымен танысуды ұсынамыз. Бірақ өзгеріс үшін біз құстың сүтін классикалық ақ түспен емес, қызғылт түспен жасаймыз.
Құрамы:
Бисквит:
- Бидай ұны - 80 г
- Ванильді қант - 1 пакет
- Қант ұнтағы - 50 г
- Жұмсақ сары май - 55 г
- Сарысы - 3 жұмыртқа
- Пісіру ұнтағы немесе сода - 1 шай қасық.
Суфле:
- Ақуыздар - 6 дана.
- Қызылша шырыны - 250 мл
- Қант ұнтағы - 400 г
- Агар -агар - 5 шай қасық
- Жұмсақ сары май - 220 г
- Лимон шырыны - бірнеше тамшы
- Қоюландырылған сүт - 150 г
- Тұз - бір шымшым
Глазурь:
- Ащы шоколад (70%) - 110 г
- Май - 50 г
Дайындық:
Бисквит:
- Ваниль мен қант қосылған миксермен жұмсақ майды шайқаңыз. Массасы жеңіл болған кезде, ұруды жалғастыра отырып, бір -бірден сарысын қосыңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағынан өткізіп, кремді қоспаға қосыңыз. Қамырды илеңіз және оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Қарындашпен пісіру қағазына диаметрі 22 см болатын шеңберді салыңыз, сия парағын артқы жағымен төңкеріп, қамырды дөңгелек тортқа айналдыру үшін шпатламен қолданыңыз.
- Тортты 210 ° C температурада 8 минут бойы қызарғанша пісіріңіз.
- Дайын тортты қағаздан ыстық етіп алып, суытыңыз.
Суфле:
- Жұмсақ сары майды қоюландырылған сүтпен бөлме температурасында ақ түсті массаға дейін миксермен шайқаңыз.
- Агар-агарды қызылша шырынын құйып, үнемі араластыра отырып, орташа отта толығымен ериді. Ол бұлтты сұйықтықтан мөлдір сұйықтыққа айналуы керек.
- Агар-агарға қант құйып, еріту үшін араластырыңыз. Сұйықтықты қайнатуға жол бермеңіз. Массасы созылатын құрылымға ие болу үшін 112 ° C дейін қыздырыңыз. Ал қайнағаннан кейін бір минуттан кейін лимон шырынын құйыңыз.
- Ақтарды тұзбен тығыз көбікке шайқаңыз, ал шайқауды тоқтатпай, ыстық қызылша сиропын жұқа ағынмен қосыңыз. Массаны тығыз консистенцияға жеткізіңіз.
- Ұнтақталған сары май массасына қызылша сиропын қосып, қасықпен жақсылап араластырыңыз. Массасы қалың болуы керек. Кідіріссіз тез әрекет етіңіз, шамамен 2 минут, себебі агар тез қатады.
Торт:
- Губка тортын алынбалы жақтары бар қалыпқа салыңыз да, үстіне суфле құйыңыз. Бетін тегістеп, тортты тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Глазурьді дайындаңыз. Шоколадты сары маймен біріктіріп, су моншасында қыздырыңыз.
- Тортты табаққа салыңыз да, үстіне шоколад құйыңыз.
Пісірілген құс сүтінен жасалған торт жоқ
Пісірілмейтін торт - бұл нағыз олжа, ол ұзақ уақыт бойы тәтті тағамдар дайындауды мазаламайды. Құстар сүтінің дәмі нәзік болып шығады, ол тілде жай ериді.
Құрамы:
- Жұмыртқаның ағы - 3 дана.
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Қоюландырылған сүт - 1 банка
- Май - 200 гр
- Су - 100 мл
- Желатин - 3 г
- Шоколад - 100 г
- Қара өрік - 200 гр
- Печенье - 100 г
Дайындық:
- Кесілген печеньені блендермен ұсақтап, қалыпқа салыңыз. Тортты тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Желатинді пакеттегі нұсқауларға сәйкес сумен сұйылтыңыз.
- Ақтарды лимон шырыны қосылған тұрақты көбікке айналдырыңыз.
- Сары майды қоюландырылған сүтпен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Ақты, май қоспасын және желатинді біріктіріңіз.
- Суфлені тортқа қойып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Шоколад пен майды ерітіңіз (қайнатпаңыз) және мұздатылған тортқа құйыңыз.
Бейне рецептер:
