Құлпынай қосылған Миллефейл-классикалық француз десертін дайындау фотосуреті бар қадамдық рецепт. Тортты дайындау мен безендірудің ерекшеліктері, сырлары. Бейне рецепт.
Француз тілінен аударғанда Миллефейл «мың жапырақ» дегенді білдіреді, tk. өте жұқа прокаттан жасалған қамырдан жасалған. Бұл май кремі мен жаңа піскен жемістермен безендірілген қатпарлы десерт. Дәмі мен пісіру технологиясы бойынша ол біздің классикалық Наполеонға ұқсайды, тек жеміс қосылғанда. Десерт 10 * 20 см мөлшерінде порцияланған торттар түрінде жасалады, сирек үлкен торт.
Сіз Milfey үшін үй қамырын жасай аласыз немесе осы рецепт бойынша дайын қамырды қалай қолдануға болады, бұл өте қолайлы. Егер сіз қамырды өзіңіз дайындауды шешсеңіз, майды маргаринмен алмастырмаңыз бұл қамырды нағыз үйге айналдыратын май! Бұл жағдайда дайын жартылай фабрикатты сатып алған дұрыс.
Милфидің кремі өте өзгеше. Бұл нұсқада классикалық нұсқасы қолданылады - крем. Дәмді тағамдар белгілі бір маусымда сатылатын жидектермен немесе жеміс тілімдерімен толтырылады. Бүгінгі рецепт құлпынай қолданады, ол торттың дәмін жаңартады, қосымша хош иіс пен жағымды қышқыл қосады. Бір сөзбен айтқанда, француздық Миллефей десерт - бұл қиялдың шексіз ұшуы және нақты ережелердің жоқтығы, сондықтан эксперименттерде ұстамаңыз!
Құлпынай, крем және жаңғақ қосылған қарапайым десертті қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 497 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 45 минут, сонымен қатар кремді салқындату уақыты
Құрамы:
- Дайын мұздатылған қамырды салыңыз - 400 г
- Қант - 150 гр
- Сүт - 800 мл Жұмыртқа - 4 дана.
- Құлпынай - 100-200 гр
- Ванилин - бір шымшым
- Ұн - 2 ас қасық
- Май - 50 г
Құлпынаймен Миллефейді біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Ең алдымен кремді салқындауға уақыт болатындай етіп дайындаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны кастрюльге салыңыз.
2. Жұмыртқаға қант қосыңыз.
3. Жұмыртқа мен қантты миксермен жұмсақ және тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Жұмыртқа массасына ұн құйып, тегіс болғанша миксермен араластырыңыз. Қоспаның сәні сәл орнайды және тығыз болады.
5. Жұмыртқа массасына бөлме температурасындағы сүтті құйыңыз.
6. Кәстрөлді пештің үстіне қойып, кесектерді болдырмау үшін үнемі араластырып, кремді пісіріңіз. Кремнің бетінде бірінші көпіршік пайда болған кезде, табаны пештен алыңыз, бірақ түйіршіктер болмауы үшін кремді тағы 7-10 минут араластыруды жалғастырыңыз.
7. Содан кейін кремге ваниль майын қосып, ерігенше араластырыңыз. Кремді бөлме температурасына дейін суығанша қалдырыңыз, содан кейін оны толық салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
8. Мұздатылған қамырды мұздатқыштан шығарып, бөлме температурасында еріту. Жібіту үшін микротолқынды пешті пайдаланбаңыз. Қамырды тоңазытқыштың астыңғы сөресінде еріген жөн. Кешке тоңазытқышқа қойыңыз, таңертең ол баяу ериді.
Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Ал неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы. Әдетте оның қалыңдығы бірнеше миллиметр. Оны 10 * 20 см бөліктерге кесіңіз. Шетіндегі құрылымды бұзбау үшін оны тек өте өткір пышақпен кесіңіз.
9. Дайын қамырды пісіру парағына салыңыз. Егер пісіру парағы жоғары сапалы болса, оны ештеңемен майлаудың қажеті жоқ. қамырда май жеткілікті. Егер күмәндансаңыз, пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз немесе маймен немесе өсімдік майымен щеткамен салыңыз.
10. Қамырды 180 градусқа алдын ала қыздырылған пеште 10 минут пісіруге жіберіңіз. Ол тез піседі, сондықтан оны мұқият қадағалаңыз. Қамырдың алтын реңі бар және 3 рет көтерілген бойда, пісіру парағын алыңыз. Торттарды пісіру парағынан алып тастап, суығанша қалдырыңыз.
11. Милфиді қалыптастыру үшін бірінші суық тортты табаққа салыңыз.
12. Тортқа кремді қалың етіп жағыңыз, шетінен шамамен 1 см қашықтықта.
13. Қатты, қатты, бірақ піскен құлпынайды таңдаңыз. Суық сумен жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Сіз тіпті жидектерді таза ауада қалдыра аласыз, сонда олар толықтай ауа райы бұзылады. Содан кейін сабақты кесіп, оларды 2-4 бөлікке бөліңіз, ал кішкентайларын бүтін күйінде қалдырыңыз. Құлпынайларды кремнің үстіне қойыңыз. Жидектер санын өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз.
Құлпынайдың орнына таңқурай, қарақат, қарақат, көкжидек қолдануға болады.
14. Құлпынайға көбірек крем жағыңыз.
15. Келесі тортты үстіне қойыңыз.
16. Құлпынай қосылған Millefeuille тек үш торттан тұратындай етіп жасаңыз. Әдетте торт үстелге пісіргеннен кейін дереу беріледі, торттар қытырлақ болғанша, крем қамырға сіңеді, ал жидектер шырынға жіберілмейді.
Миллефейлді қалай ұрып -соғу туралы бейне рецептті қараңыз.
