Ванильді балмұздақты үйде пісірусіз және балмұздақ жасаусыз қалай жасауға болады? пісіру технологиясы мен пайдалы кеңестер. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Балмұздақты жас та, кәрі де рахаттана жейді, ал оның үлкен ассортименті әркімге өзінің сүйікті дәмінен ләззат алуға мүмкіндік береді. Бұл десерттің басқа артықшылықтарының арасында оны үйде жасауға болады. Балмұздақ жасаушы болмаған жағдайда да, үйдегі балмұздақ жасау өте оңай. Шынында да, тақырыптан көріп отырғаныңыздай, рецепт қарапайым және тек үш негізгі компонент бар: крем, жұмыртқа және ваниль қосылған қант. Соңғы ингредиент міндетті емес, бірақ хош иісті ингредиент. Сонымен қатар, сіз қызықты аспаздық тәжірибеден шығармашылық ләззат аласыз.
Балмұздақ жасаушысыз үйдегі балмұздақ жасаудың ең маңызды құпиясы - мұқият араластыру. Мұздату циклында әр 30-60 минут сайын. Бірақ егер сізде балмұздақ жасаушы болса, онда сіз бұл рецепт бойынша үйдегі балмұздақ жасай аласыз.
Ұсынылған рецепт негізгі болуы мүмкін және композицияны әр түрлі өнімдермен толықтыруға болады. Ванильден басқа немесе оны қоюландырылған сүт, еритін кофе, жаңғақтар, ұсақталған шоколад, кокос жаңғағы, жидектер, жемістер және т.б.мен толықтыруға болады. Сіз өзіңізге ұнайтын ликер, коньяк, бренди және т.б. ас қасық қосуға болады. дәмді балмұздақ, бірақ эксклюзивті, сау, зиянды қоспалар мен консерванттарсыз нәзіктік.
Кокос жаңғағы мен коньяк қосылған банан балмұздағын қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Сыйымдылығы - 600-700 гр
- Пісіру уақыты - 20 минут белсенді жұмыс, мұздату үшін 5-6 сағат
Құрамы:
- Майлылығы 33% - 350 мл крем
- Ванильді қант - 1,5 шай қасық немесе ванилин - 0,25 шай қасық.
- Қант - 150 г немесе дәміне қарай
- Жұмыртқа - 4 дана.
Қайнатусыз және балмұздақ жасамай ванильді балмұздақты кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Пісірер алдында кремді жақсылап суытыңыз, араластырғышты шайқаңыз және оларды ұратын контейнерді салыңыз. Содан кейін процесс тезірек және жеңіл болады. Кремнен алынған салқындатылған май молекулалары айналасындағы қабықпен қоштасуға, қамшылау кезінде эмульсияны қанықтыратын ауа көпіршіктерін қоршауға жақсы қосылады.
Балмұздақтың дәмі мен кремді құрылымы майдың мөлшеріне байланысты. Сондықтан крем неғұрлым майлы болса, нәзіктік жұмсақ әрі біркелкі болады. Егер сіз майлылығы аз тағамдарды қолдансаңыз, сіз мұз кристалды құрылымға ие боласыз, ал үйдегі балмұздақ тісіңізге құм сияқты сынады.
Сонымен, суық кремді терең ыдысқа құйыңыз. Кремді жақсылап шайқау үшін тоңазытқыштан салқындату керек.
2. Миксерді кремді ыдысқа батырып, кремді шайқаңыз.
3. Алдымен араластырғышты орташа жылдамдықпен іске қосыңыз, біртіндеп жылдамдықты арттырыңыз. Кремді қатты ақ массаға айналдырған кезде өнім дайын болады.
4. Жұмыртқаны жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ағын сарысынан бөліңіз. Жұмыртқаның ағын таза, құрғақ ыдысқа май мен су тамызбай құйыңыз. Әйтпесе, олар қажетті консистенцияға жете алмайды.
5. Сарысына қант пен ванильді қант немесе ванилин қосыңыз.
6. Сарысын қант толығымен ерігенше миксермен шайқаңыз, ал масса лимон түсті көбік консистенциясын алады. Қанттың орнына қант ұнтағын қолдануға болады, соғу жеңіл болады.
7. Сарысын ұрып жатқанда, ақтығын тоңазытқышта сақтаңыз.
8. Кілегей мен сарысы дайын болған кезде ақтарды миксермен шайқаңыз. Алдымен миксерді бірінші көбік пайда болғанша төмен жылдамдықпен жұмыс жасаңыз. Содан кейін жылдамдықты максималды деңгейге дейін арттырыңыз және ақ, әуе, тұрақты ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.
9. Барлық өнімдерді біріктіріңіз.
10. Алдымен кілегейге бұлғанған сарысын қосыңыз.
11. Миксердің көмегімен төмен жылдамдықпен тағамды тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
12. Содан кейін жұмыртқаның ағын қосыңыз.
13. Ақуыздарды біртіндеп кішкене бөліктерге қосып, оларды бір бағытта баяу қозғалыстармен массаға араластырыңыз.
14. Сізде біртекті ауа қоспасы болуы керек.
15. Массаны пластикалық ыдысқа немесе мұздатқышқа қоюға болатын кез келген ыңғайлы ыдысқа салыңыз. Оны қақпақпен жабыңыз және -18 ° C аспайтын температурада мұздатқышқа жіберіңіз. Массаны мұздату үшін қалдырыңыз, оны сағат сайын миксермен араластырыңыз. Миксермен жұмыс істеу мүмкін болмаған кезде оны қасықпен толығымен мұздатылғанша араластырыңыз.
Егер сіз ванильді балмұздаққа қайнатусыз және балмұздақ жасаусыз қоспаларды (жаңғақ, жаңа немесе кептірілген жемістер, шоколад кесектері және т.б.) қосқыңыз келсе, оларды қазірдің өзінде қатып қалған балмұздаққа қосыңыз. Олар сондай -ақ суық болуы керек, сондықтан оларды қолданар алдында тоңазытқышта сақтаңыз.
Сондай -ақ, үйдегі балмұздақ жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
