Құлпынай мен ревеньмен не пісіру керек? Үйдегі фотосуреттері бар ТОП 5 дәмді рецепт. Аспаздық кеңес. Бейне рецептер.
Рубарб - таңғажайып өсімдік, онда тек сабақтарының жеуге жарамды бөлігі, ал жапырақтары улы болып саналады. Рубарб көбінесе қышқыл-ащы дәміне байланысты десерттерде қолданылады, ол бір мезгілде алма мен құлпынайға ұқсайды. Еуропа мен АҚШ -та онымен ет пен балыққа арналған салаттар, тұздықтар, гарнирлер дайындалса да, сорпалар дайындалады. Рубарб алма, шабдалы, алмұрт, жидектер, имбирмен жақсы үйлеседі. Дегенмен, ол көбінесе құлпынай тағамдарында кездеседі. Құлпынай мен ревень - тәтті тоқаштар, компоттар, желе, консервілер, джем, бәліштер жасауға арналған классикалық комбинация. Бұл мақалада құлпынай мен ревеньге арналған рецепттер таңдалады.
Құлпынай мен ревень - пісіру құпиялары
- Жабайы ревень маусымы маусымнан шілдеге дейін созылады. Бірақ ол жылыжайларда жыл бойы өсіріледі.
- Жылыжай ревеньінің сабақтары талшықты емес, сондықтан оларды қолданар алдында тазартудың қажеті жоқ.
- Сатып алу кезінде диаметрі 2,5 см -ден аспайтын, берік, серпімді ревеньді таңдаңыз.
- Ревеньді қолданар алдында төменгі сабақтарының 2-3 см жуып, кесіңіз. Егер талшықтар пышақтың артына тартылса, оларды алыңыз.
- Қарақұйрық сабақтары өте пайдалы. Олардың құрамында тағамдық құндылығы жоғары көптеген дәрумендер, микроэлементтер мен сахаридтер бар.
- Рубарб диеталық тамақтану үшін қажет, 100 г құрамында тек 18 ккал бар.
- Жаңа ревень үшін жас, жұқа қабықты жапырақшаларды қолданыңыз.
- Үлкен құлпынай сатып алмаңыз, олардың сабағы жиі жасыл болып қалады. Көбінесе бұл импортталған жылыжай жемістері, піспеген. Бұл жидектердің ортасы қатты, хош иісі жоқ. Ал тергеннен кейін құлпынайдың өзі піспейді.
- Біздің ауданда өсірілген ұсақ құлпынайға артықшылық беріңіз. Олар тәтті дәм мен жаңа хош иіспен толық піскен, бұл жемістің піскендігінің белгісі.
- Жидектердің жеміс сабақтары ашық жасыл жапырақтармен жаңа болуы керек, ал жидектің өзі бүлінбестен тығыз болуы керек.
- Құлпынай салқын жерде 2 күннен аспайтын уақыт сақтаңыз. Бұл жағдайда жидектер бір -біріне тимегені жөн. Әйтпесе, олар шіріп кетуі мүмкін.
- Ұзақ уақыт сақталған кезде құлпынай өзінің дәмін жоғалтады.
- Құлпынайларды судың қатты қысымында жууға болмайды, әйтпесе жидектер бүлінеді, мыжылып қалады, хош иісті, дәрумендер мен минералдардың бір бөлігін жоғалтады. Құлпынайды контейнерге сумен құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ас үй сүлгімен құрғатыңыз.
- Жидектер суланбауы үшін жуудан кейін құлпынайдан сабақты алып тастаңыз.
- Жаңа құлпынай мен ревень қосылған десерттер үшін қант ұнтағын қолданыңыз, ол қантқа қарағанда тез ериді.
Құлпынай Rhubarb пирогы
Қышқыл құлпынай дәмді пирог жасайды, ал егер ревеньді қоссаңыз, сіз жай ғана керемет десертті аласыз. Құлпынай-ревень пирогының ең бастысы-пісіруде картоп пюресіне айналмауы үшін күшті құлпынай қолдану.
- 100 г калория мөлшері - 469 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 12
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Май - 100 г (Стрейзель үшін), 200 г (қамыр үшін), плюске май жағу үшін
- Қоңыр қант - 70 г (Стрейзель үшін), 2 ас қасық. (тест үшін)
- Қант ұнтағы - 200 г
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Тұз - 0,25 шай қасық (Стрейзель үшін), 0,25 шай қасық (тест үшін)
- Ұн - 300 г (стрейзель үшін), 400 г (қамыр үшін)
- Ваниль - 1 шай қасық
- Құлпынай - 225 гр
- Ревень - 225 г
Құлпынай ревень бәлішін дайындау:
- Стрейзель жасау үшін еріген сары май, қант пен тұзды біріктіріңіз. Ұнды қосып, сынық пайда болғанша шанышқымен араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Толтыру үшін 1 см тілімге кесілген ревеньді, орташа бөліктердегі құлпынайды, қант пен 100 г ұнды біріктіріңіз.
- Миксері бар қамыр үшін сары майды бөлме температурасында қант ұнтағымен жұмсақ және ақшыл түске дейін шайқаңыз. Қоспаны ұруды жалғастыра отырып, жұмыртқа мен ванильді кезекпен қосыңыз. Содан кейін қалған ұн, пісіру ұнтағы және тұз қосылған ұн қоспасын қосыңыз.
- Пісірме табаққа пергамент қағазын салыңыз, маймен, ұнмен сүртіңіз және қамырды төгіңіз. Жеміс қоспасын үстіне жағып, үстіне струсель қойыңыз.
- Тұмшапешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және 50-55 минут бойы қызарғанша құлпынай мен ревень пирогын пісіріңіз.
- Толық салқындағаннан кейін, пергамент қағазды алыңыз, кесектерге кесіңіз, ұнтақ қантпен шаңды алыңыз және кілегеймен қызмет етіңіз.
Ревень және құлпынай компот
Көптеген адамдар үшін дайын жеміс сусынын немесе шырын сатып алу оңайырақ. Дегенмен, үйдегі компотты ешқашан сатып алынған өніммен салыстыруға болмайды. Ревень мен құлпынайдан жасалған компот ересектерге де, балаларға да ұнайды.
Құрамы:
- Ревень - 400 г
- Құлпынай - 250 гр
- Қант - 200 гр
- Су - 3 л
Ревень мен құлпынайдан компот жасау:
- Ревеньді тазалап, құлпынайды жуып, сабағын алып тастаңыз. Жемістерді 2-3 см үлкен кесектерге кесіңіз.
- Суды қайнатыңыз, қант қосыңыз және 5 минуттан кейін ревень қосыңыз.
- Қайта қайнатыңыз, 3 минут пісіріп, құлпынай қосыңыз.
- Сусынды салқындатып, дәмін татуды бастаңыз.
Ревень және құлпынай компот қыста
Дәмді сусын және емдік препарат - қыста ревень мен құлпынай компот. Бұл өсімдіктер дәмі мен емдік қасиеттерімен бір -бірін жақсы толықтырады. Ревень құрамындағы лимон қышқылының арқасында компот өзінің ашық түсін сақтайды.
Құрамы:
- Рубарб - 350 гр
- Құлпынай - 600 гр
- Қант - 400 гр
Ревень мен құлпынай компотын қыста дайындау:
- Ревень сабағын жуыңыз, қатты талшықтарды тазалаңыз және текшелерге кесіңіз.
- Қатты және тығыз құлпынайды жуып, сепалдарды алып тастаңыз.
- Құлпынаймен рубарды стерильденген 3 литрлік банкаға салыңыз, сонда банка 1/3 толады.
- Банкке қайнаған суды шетіне дейін құйып, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Суды эмальданған кастрюльге төгіп, қант қосып, қайнатыңыз.
- Сиропты банкаларға құйып, таза қақпақпен ораңыз.
- Банкаларды төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз. Дайындаманы шкафта сақтаңыз.
Құлпынай қосылған ревень джемі
Ерекше дәмді ревень мен құлпынай джемі. Ол бес минуттық кептелу принципі бойынша өте тез дайындалады. Сондықтан оның әдемі түсі мен керемет дәмі бар.
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг
- Ревень - 1 кг
- Қант - 1,2 кг
- Лимон - 1 дана.
Құлпынай ревень джемін дайындау:
- Рауан қабығын аршып, кішкене бөліктерге бөліп, қантпен жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- Ревень шырынды бастаған кезде және қант еріген кезде оны отқа қойып, қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Құлпынай кесіңіз және 10 минут қайнатылғаннан кейін ревеньге қосыңыз.
- 20 минут бойы джем дайындауды жалғастырыңыз.
- Пісірудің аяқталуына 2 минут қалғанда бір лимон шырынын қосыңыз.
- Дайын джемді стерильді банкаларға салып, таза қақпақпен ораңыз.
- Банкаларды қақпақшаға бұрыңыз, оларды көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
Rhubarb sangria құлпынаймен
Құлпынай мен ревень қосылған ақ шарап сангрия - бұл үйде дайындауға болатын ең жақсы жазғы сусын. Рецепт үшін орташа сапалы шарап қолайлы, ал сусын жаңа және дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Қант - 1/2 кесе
- Су - 1 ас қасық.
- Ревень - 4 дана.
- Жаңа сығылған апельсин шырыны - 1 ас қасық
- Құлпынай - 950 гр
- Зімбір але - 4 ас қасық
- Sauvignon Blanc ақ шарабы - 750 мл
- Дәміне қарай мұз
- Әк және жалбыз - қызмет етуге арналған
Rhubarb Sangria -ны құлпынаймен дайындау:
- Кәстрөлде қантты сумен араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Табаны оттан алыңыз, араластырыңыз және туралған ақжелкен сабағын қосыңыз.
- Бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышта 30 минут.
- Үлкен құмырада апельсин шырыны, құлпынай, салқындатылған ревень сиропы, имбирь алы мен ақ шарапты біріктіріңіз.
- Сангрияға әк кесектері мен жаңа жалбыз бұтақтарымен безендірілген, мұз үстінде ұзын көзілдірікте қызмет етіңіз.
Бейне рецептер:
Құлпынай мен ревень джемі.
Ревень және құлпынай пирогы.
Құлпынай мен ревень джемі.
