Қуырылған камбала өте тез піседі. Уақыттың бірнеше минутында балықтың таңғажайып дәмді тағамы алынады. Дегенмен, бұл үшін камба алдымен дұрыс тазалануы керек, мен сізге мұның қалай жасалатынын айтамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Диетологтар, әдетте, өз ұсыныстарында теңіз балықтарына артықшылық береді, олардың таңдауы дүкендерде де, базарларда да керемет. Бүгінгі таңда ең танымал және сатып алынатын теңіз өнімдерінің бірі - хек, поллок және камбал. Ал егер алғашқы екеуі негізінен ішек -қарынға салынып, пісіруге дайындалған болса, онда алдымен камфораны тазалап филе етіп бөлшектеу керек. Сондықтан оны теңіздегі ағасы сияқты ықыласпен сатып алмайды.
Қамырды пісірудің ең оңай жолы - қуыру. Қарапайым және дәмді, ақ ет шырынды және нәзік, ал қыртысы қытырлақ. Бірақ балықтың бұл түрінің айрықша ерекшелігі - белгілі бір иіс, ол ұшаны қуыруға дейін дұрыс тазартылып, дайындалған жағдайда ғана жоғалып кетуі мүмкін. Өздеріңіз білетіндей, камбала жалпақ пішінді және екі жақты түске ие: бір жағында балық қара, екінші жағында ақ. Ал дәмді қуыру үшін, ащы дәм мен жағымсыз иісті жою үшін балықтың қара қабығын алып тастау керек. Өйткені ол қуырылған өнімге бөтен дәм мен хош иіс береді.
Сондай -ақ, камбаланың құрамында өте аз май бар екенін ескеріңіз - 3%. Сондықтан диеталық тағамдар үшін өте қолайлы. Балықты әлсіреген ағзаға зиянсыз жеуге болады. Ол А, В, Е дәрумендеріне, никотин және пантотен қышқылына, пиридоксинге, тиаминге және рибофлавинге бай. Құрамында фосфордың балық тұздары бар, олар сүйектерді, тырнақтарды, тістерді және шашты нығайтуға көмектеседі, сонымен қатар теріге сау түс береді. Сондай-ақ, балықта қатерлі ісіктің дамуына жол бермейтін және бронхитті емдеуге көмектесетін Омега-3 сияқты май қышқылдары бар.
- 100 г калория мөлшері - 83 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
Камба - 1 ұшасы
Қамырды қалай тазартуға болады
1. Балықты мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін пышақпен мұқият бөліп алу үшін бастың қасына V кесіндісін жасаңыз. Құйрық пен бүйірлік қанаттарын кесу үшін ас үй қайшысын пайдаланыңыз. Мұны балықтың жұмсақ тіндерінің бір бөлігінен алу арқылы жасаған жөн. Ішіңізді аздап ашыңыз және ішіңізді ашыңыз. Балық тазартылғаннан кейін оны қайтадан ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
Таразыны алдын ала тазалаудың қажеті жоқ, тек кішкене қабыршақты пышақпен немесе балықты тазартатын арнайы құралмен алып тастау қажет.
2. Камбарды ақ жағын төмен қаратып тақтаға қойыңыз. Құйрықтың түбінде тесік жасаңыз, астындағы қара теріні пышақпен ақырын тартыңыз, кесіңіз және баяу, бірақ теріні керісінше тесіктен тартып алыңыз.
Кеңес: Аздап мұздатылған ұшаны кесу оңай, одан теріні алып тастаған дұрыс: ол балықтың етін зақымдамай, ұлпалардан артта қалады.
3. Теріні толығымен алып тастағанда, ұшаның ішінде уылдырық пайда болуы мүмкін. Балықты тазалауды жалғастыру үшін оны алып тастаңыз.
4. Камбаны төңкеріп, ақ теріге де солай жасаңыз.
5. Жұмыртқаны екінші жағынан алып тастаңыз.
6. Балықтың әр жағынан кезектесіп, жотаға мүмкіндігінше жақындағаннан кейін, филені өткір пышақпен қырқып, мұқият алып тастап, сүйектен бөліп алыңыз. Артқы жағындағы филе үшін де солай жасаңыз.
7. Бөлінген балықты ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және нұсқаулық бойынша қолданыңыз. Мысалы, филені қамырға қуырып, бірнеше балықтан уылдырық жинап, құймақ пісіріңіз, жотадан хош иісті сорпа пісіріңіз.
Қамырды кесу бойынша мастер -классты қараңыз.
