Ет қосылған үй стиліндегі палау рецепті. Бұл шошқа еті палауының рецепті әр үй шаруасындағы әйелге арналған.
Палаудың шығу тарихы туралы аздап
Бұл тағам біздің эрамызға дейінгі II-III ғасырларға жатады деп есептеледі. NS. Таяу Шығыс пен Үндістан елдерінен бұл күрішті белсенді түрде өсіру күндері. Күріш Қытайда ертерек өсірілгеніне қарамастан, ұлттық тағамдарда палау рецептері жоқ. Әрине, палауды дайындау әлі де ұқсас рецептерге бай, бірақ вегетариандық үнді тағамдарынан келеді, және бұл тағам Ежелгі Парсыда етпен толықтырылған. Олар палауды Орталық Азия елдерінде өте белсенді түрде дайындай бастады: Таиланд, Вьетнам және т.б. Дәл сол жерде оның пісіру әдісі әртараптандырылды және Азияның Батыс елдеріне (әсіресе Кавказда) және бізге Еуропаға таралды. «Палау» сөзі парсы тілінен шыққан және оның есімі Александр Македонскийдің өмірбаянында алғаш рет айтылған. Онда бұл тағаммен Бактрияда, Парсы провинциясы мен Самарқанда емделгені жазылған.
- 100 г калория мөлшері - 196, 2 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ет - 350-400 грамм (шошқа еті жақсы, сіз тауық немесе басқа ет жеуге болады)
- Күріш - 1, 5 кесе (ұзын дәнді «Басмати»)
- Шам пияз - 1 дана. (үлкен)
- Сәбіз - 2 дана. (үлкен)
- Қызанақ - 1 дана. (үлкен)
- Кетчуп немесе томат пастасы - 3-4 ас қасық қасықтар.
- Кетчуп немесе томат пастасы - 3-4 ас қасық қасықтар.
- Өсімдік майы - 1/2 кесе
- Аскөк және ақжелкен
- Қара бұрыш
- Тұз
Шошқа етінің үйдегі палауы
1
Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. 2. Пиязды төртбұрыштап турап, текшелеп тураңыз. 3. Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.
4
Қазанға жарты стақан өсімдік майын құйыңыз (палауды тек қазанда пісіру керек) және оны «дерлік» қайнатыңыз. Туралған ет, пияз және сәбізді қосыңыз. 5. Қара бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. 6. Барлығын жақсылап араластырып, қақпақ астында баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
7
Ет пісіп жатқанда, сіз күрішті жақсылап шайып алуыңыз керек, сонда палау ұсақталады. 8. Бұл мөлдір суға жету үшін күрішті 7 есеге дейін (суық суда) шаю керек. Жуғаннан кейін оны суға қойыңыз. 9. Енді біз қызанақты «пленкадан» тазалаймыз. Біз суды кастрюльге қайнатамыз. Су қызып жатқанда, біз қызанақтан кесілген Христосты жасаймыз.
10
Қызанақты 1-2 минут қайнаған суға салыңыз. Терінің кесілген жерінен артта қалғанын көре салысымен, біз оны шығарып, сәл салқындатып қоямыз. 11. Тұтқалармен қызанақтың қабығын алыңыз. 12. Дайын етте қызанақты үккіштен өткізіп, 3-4 ас қасық кетчуп немесе томат пастасын салыңыз.
13
Кептірілген аскөк пен ақжелкенге себіңіз (жақсырақ жаңа) және жақсылап араластырыңыз. 14. Жуылған күрішті салып, күрішті 0,5-0,8 сантиметрге жабатын етіп суға құйыңыз. Содан кейін, араластырмай, қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және 20 минут баяу отта пісіріңіз. 15. Содан кейін, отты өшіріп, палауды араластырыңыз, содан кейін оны қайтадан жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.
P. S. Мен палауды күзде пісірдім, сондықтан бұл кезеңде қызанақтар жылыжай болып табылады және сіз оларсыз жасай аласыз. Оларды кетчуппен ауыстырған дұрыс. Ал жазда қызанақты қосқан жөн: қызыл және піскен.
Бұл палаудың ең қарапайым рецепті болды. Сіз мұнда да сарымсақ (3 қалампыр) қосуға болады - оны күріш, куркума, ыстық немесе тәтті бұрыш, сондай -ақ кептірілген өрік, мейіз, айва алдына қойыңыз.
