Француз Сабл Бретон печеньесін қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Печенье Sable Breton (Sable breton) - қысқа қамырдан жасалған француз кремді ұсақталған печенье. Ол төменгі Нормандия провинциясының Каннан шыққан. Француздық сабель «құм» дегенді білдіреді, бұл француз наубайшыларына арналған термин - сары май, ұн мен қант нан үгіндісі текстурасына дейін ұнтақталған кезде, яғни. «құмға», содан кейін жұмыртқаның сарысын енгізіңіз. Дегенмен, бұл пісірудің жалғыз әдісі емес, және біз осы материалда үйренетін басқа нұсқалар бар. Біз сізге француздық сабель бретонынан печенье дайындаудың кеңестері мен нәзіктіктерін және ТОП-4 дәмді рецептерін айтатын боламыз.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Сабле Бретонның құрамында май мен жұмыртқаның сарысы (шикі немесе пісірілген) көп, олар бірдей майлар. Сондықтан печенье өте жоғары калориялы, бірақ өте дәмді және олардың құрылымы нәзік, нәзік, қытырлақ және мыжылған.
- Майдың көп мөлшері май ретінде алынады, тұзды қолдануға болады, бірақ маргарин емес.
- Ірі теңіз тұзы нан өнімдеріне ерекше дәм береді.
- Ия, барлық өнімдерді қосқаннан кейін, қамыр тым көп ұсақталуын жалғастырады, аз мөлшерде су қосыңыз, 1 ас қасық. 250 г ұн немесе тағы бір жұмыртқаның сарысы үшін.
- Торттар бадам, жаңғақ, шоколад, лимон немесе апельсин қабығы және басқа да дәмді қоспалармен дайындалады.
- Печенье қамыры 5-8 мм қалыңдықта жайылады.
- Гофрленген жиектері бар дөңгелек пішінді классикалық сабель. Пісіру алдында оның беті сарысымен майланған және торлы өрнекпен безендірілген.
- Конфет, крем, ганашпен бірге жабыстырылған екі жартысы тақырыбында да нұсқалар бар.
- Печенье қамырын тартлеттер, кішкене торт, ашық жидек пирогтары, ірімшік торттары үшін негіз ретінде де қолдануға болады.
- Дайын Сабле Бретонды герметикалық банкаларда немесе тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз. Бұл оның ұзақ уақыт жұмсақ болуына және құрғап кетпеуіне мүмкіндік береді.
Sable Breton печеньесі - классикалық рецепт
Бос, хош иісті және таңқаларлық дәмді шынайы үйдегі Бретон печеньесі. Сабле аз уақыт ішінде дайындалады.
- 100 г калория мөлшері - 625 ккал.
- Порция - 500 г
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Жұмыртқаның сарысы - 6 дана.
- Бидай ұны - 2 ас қасық.
- Май - 200 гр
- Сүт - 10 мл
- Қант - 1 ас қасық.
Сабле Бретон печеньесін дайындаудың классикалық рецепті:
- Қантты жұмсақ маймен араластырыңыз және ақ түске дейін миксермен шайқаңыз.
- Кремді қоспаны ұрып -соғуды жалғастыра отырып, еленген ұнды қосып араластырып, ұсақ үгіндіге айналдырыңыз.
- Содан кейін бірден бір сарысын қосыңыз (барлығы 5 дана қойыңыз). Әр қосылған сарысынан кейін массаны илеңіз. Нәтижесінде серпімді, жұмсақ қамыр болуы керек.
- Қамырды илектеу түйреуішпен қалыңдығы 0,5 см қабатқа жайып, пішіндері бар дайындамаларды сығып алыңыз, оны пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына жібересіз.
- Қалған сарысын сүтпен араластырып, печенье үстіне жағыңыз. Үстіне тіс тазалағышпен үлгіні салыңыз.
- Сабле Бретон печеньесін 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіруге жіберіңіз, әдемі алтын түс пайда болғанша.
Бретон шоколадты чипі печеньесі
Уақыт өте келе қол жетімді азық -түліктер мен дәмді бретондық печенье отбасылық шайға дайын.
Құрамы:
- Май (жұмсартылған) - 200 г
- Қант - 200 гр
- Жұмыртқаның сарысы - 5 дана. қамырда, 1 дана. печенье майлау үшін
- Ұн - 250 гр
- Какао ұнтағы - 100 г
- Сүт - 2 ас қасық
Бретон шоколадты печенье дайындау:
- Сары майды миксермен шайқаңыз, біртіндеп қант қосыңыз.
- Содан кейін сарысын бір -бірлеп қосып, жұмсақ, тегіс және тегіс болғанша шайқаңыз.
- Ұнды какао ұнтағымен араластырыңыз, ұсақ електен өткізіп, өнімдерге қосыңыз.
- Жұмсақ және серпімді шоколадты қамыр илеңіз.
- Қамырды қалыңдығы 0,5 см қабатқа жайып, дайындамаларды қалыппен кесіңіз.
- Пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына заттарды салыңыз.
- Сүттен және жұмыртқаның сарысынан майды дайындаңыз және онымен дайындамаларды өңдеу үшін кондитерлік щетканы қолданыңыз. Қажет болса, үстіне сызыңыз.
- Бретон шоколадты печеньесін 180 ° C температурада алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша 15 минут пісіріңіз.
Бретоннан бос лимон печеньесі
Лимон хош иісі мен дәмі бар борпылдақ, нәзік - үйден жасалған бретон печеньесі. Өнімдердің барлық күрделілігі қарапайымдылықта. Сонымен қатар, пісірілген тағамдардың дәмі мен дәйектілігі таң қалдырады.
Құрамы:
- Май - 250 гр
- Шикі жұмыртқаның сарысы - 6 дана.
- Пісірілген жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
- Қант - 1 ас қасық.
- Үгітілген лимон қабығы - 1 шай қасық
- Ұн - 1 ас қасық.
- Сүт - 2 ас қасық
Бретоннан лимон печеньесін дайындау:
- Сары май мен қантты миксермен орташа жылдамдықпен шайқаңыз.
- Бірте -бірте 5 сарысын қосып, тегіс болғанша ұруды жалғастырыңыз.
- Қайнатылған жұмыртқаның сарысын шанышқымен немесе майдалап турап, қамырға қосыңыз.
- Содан кейін үгітілген лимон қабығын қосып, араластырыңыз. Егер жаңа дәм болмаса, ұнтаққа құрғақ жер қосыңыз.
- Еленген ұнды құйып, серпімді қамыр илеңіз.
- Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз, печеньелерді қалыптары бар сығып, арнайы қағазбен қапталған пісіру парағына жіберіңіз.
- Қалған сарысын сүтпен араластырып, алынған массамен дайындамаларды сүртіңіз. Жұмыртқаның үстінен тіс тазалағышпен өрнектер салыңыз.
- Бретонның лимон печеньесін пеште 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
Грек жаңғағының пюресі
Sable Breton француз жаңғақ печеньесі сізді аузыңызда еритін нәзік өзекті жасыратын ең жіңішке қытырлақ қыртыстарымен бірінші талпынысынан баурап алады.
Құрамы:
- Сары май бөлме температурасында - 250 г
- Қоңыр қант -190 гр
- Жұмыртқаның сарысы - 4 дана.
- Ұн - 220 гр
- Бадам ұны - 185 г
- Пісіру ұнтағы - 8 г
- Теңіз тұзы - бір шымшым
- Фундук - 100 г
- Жұмыртқа - 1 дана. печенье майлау үшін
Бретон жаңғақ печеньесін дайындау:
- Ұнды ұнтақталған ұнтақтан өткізіп, тұз бен бадам ұнымен араластырыңыз.
- Сары май мен қантты жұмсақ және жеңіл болғанша шайқаңыз.
- Сары май массасына жұмыртқаның сарысын бір -бірлеп қосыңыз, ал олар толық таралған кезде құрғақ қоспаны қосыңыз.
- Жұмсақ және жұмсақ қамыр илеңіз.
- Жаңғақтарды пышақпен ұсақтап турап, қамырға араластырыңыз.
- Қамырдан шар жасаңыз және илектеу түйреуішпен қалыңдығы 7-8 мм қабатқа ораңыз.
- Дөңгелектерді қалыптармен кесіңіз және оларды силикон төсенішпен немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына қойыңыз.
- Жұмыртқаны шанышқымен аздап сумен шайқаңыз және бөліктерді қоспамен майлаңыз. Оларды кептіріп, қайтадан майлаңыз. Өткір пышақпен қайта кептіргеннен кейін бетіне өрнек салыңыз.
- Sable Breton жаңғақ печеньесін алдын ала қыздырылған пеште 175 ° C температурада 12-15 минут қызарғанша пісіріңіз.
