Лосось балық сорпасын үйде қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Пісіру кеңестері мен аспазшылардың құпиялары. Бейне рецептер.
Лосось - бұл жақсы балық, онымен ыдыстарды бұзуға болмайды деген пікір бар. Алайда, лососьдің бір бөлігін алып, лосось сорпасын дайындап, сіз алынған тағамның нәтижесінен көңіліңіз қалуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін тәжірибелі аспазшылардың кейбір құпиялары мен құпияларын білу қажет. Содан кейін сіз өте дәмді және қанағаттандыратын бірінші тағамға ие боласыз, бай балық хош иісі бар. Бұл мақалада біз лосось сорпасын дайындау бойынша ТОП-4 дәмді рецепттерді білеміз.
Пісіру кеңестері мен аспазшы құпиялары
- Лосось балық сорпасын дәмді ету үшін дұрыс ұшаны таңдау керек. Қызғылт майлы еті мен нәзік хош иісі бар жаңа лосось.
- Балықтың жоталары мен қаңқасынан бай сорпа дайындалады. Бұл сорпаны дайындау кезінде сіз балық филесін табаға қосуға болады.
- Лосось пюресі сорпасын тек сүйексіз балық филесінде пісіруге болады. Содан кейін сорпа әлсіз болып шығады, бірақ балық кесектері қайнатылған консистенцияға ие болады.
- Мұздатылған балықты жаңа өнімді сатып алу мүмкін болмаған кезде қолданыңыз, себебі дәмі бойынша ол жаңа лосоське қарағанда төмен.
- Лосось балық сорпасын пісіруге болады, оны басқа өнімдермен толықтыруға болады: саңырауқұлақтар, асшаяндар, әр түрлі балық түрлері, ет.
- Лосось брокколи, цуккини, бұрыш, пияз, сәбіз, зәйтүнмен жақсы үйлеседі. Макарон, күріш, картоп сорпаға қанықтылық қосады. Балық сорпасының дәмді қышқылдығы лимон әкеледі. Майсыз тағам үшін крем немесе ірімшік қосылған лосось сорпасы дайындалады.
- Сорпаны таза ұстау үшін оны қақпағы ашық тұрғанша баяу отта қайнатылғанша пісіріңіз.
Фин лосось сорпасы
Дәстүрлі фин кремді лосось сорпасы, lohikeitto, дайындау өте оңай. Ал ораза ұстағандар фин лосось сорпасының рецептінен кремді алып тастай алады. Тағам әлі де нәзік және дәмді болады.
- 100 г калория мөлшері - 105 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Лосось филесі - 400 г
- Сәбіз - 2 дана.
- Шам пияз - 2 дана.
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
- Крем 20% - 200 мл
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Картоп - 6 дана.
- Аскөк - бірнеше бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
- Су - 800 мл
Фин лососьі мен кремді сорпаны дайындау:
- Картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және кастрюльге салыңыз. Су құйыңыз, қайнатыңыз және дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- 10 минут пісіргеннен кейін табаға бұрыш бұршақтары мен лавр жапырағын қосыңыз.
- Лосось филесін аршып, сүйектен өткізіңіз. Кішкене бөліктерге кесіп, көкөністерге 5 минут қалғанда көкөніс ыдысына қосыңыз.
- Балықты 5 минут қайнатыңыз, кілегей қосыңыз, қайнатыңыз және табаны оттан бірден алыңыз. Егер сіз майсыз тамақ дайындасаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
- Кремді фин лосось сорпасын тұз бен бұрыш қосылған дәмдеңіз.
- Қызмет көрсетер алдында әр табаққа майдалап туралған аскөк немесе ақжелкен қосыңыз.
- Қара бидай наны қосылған ұнтаққа қызмет етіңіз.
Лосось кремі сорпасы
Ең дәмді - лосось қосылған ірімшік кремді сорпа. Кремді дәмі бар балық сорпасындағы бұл жеңіл тағам тәбетті және нәзік, бай және хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- Лосось стейк - 1 дана.
- Өңделген ірімшік - 2 дана.
- Картоп - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 бас
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Көкөніс сорпасы немесе су - 1 л
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
Лосось кремі сорпасын дайындау:
- Картоп түйнектерін тазалаңыз, жуыңыз, орташа бөліктерге кесіңіз және қайнаған суға кастрюльге қосыңыз.
- Сәбізді пиязбен тазалаңыз, жуыңыз, ыңғайлы тілімдерге кесіңіз және зәйтүн майына ыстық табада қуырыңыз. Қуырғышты кастрюльге қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Көкөністер дайын болғаннан кейін табаны оттан алыңыз, блендерге батырып, тегіс болғанша пюреге салыңыз.
- Табаны отқа қайтарыңыз, қайнатыңыз және үгітілген өңделген ірімшікті қосыңыз. Сорпаны ірімшік толығымен ерігенше араластырыңыз.
- Лосось стейктерін жуыңыз, кесектерге кесіңіз және сорпаға салыңыз. Сорпаны тағы 7 минут қайнатыңыз, туралған көк қосыңыз және қайнатыңыз.
- Табаны оттан алыңыз және сорпаны қақпақ астында 10 минутқа қалдырыңыз.
- Крюмон немесе крутон қосылған кремді лосось сорпасына қызмет етіңіз.
Лосось бас сорпасы
Кремді лосось сорпасы, балық басының рецепті, дәмді, көңілді және хош иісті. Сонымен қатар, лосось басының арқасында сорпа өте бай болып шығады.
Құрамы:
- Лосось филесі - 350-400 г
- Лосось басы - 1 дана.
- Картоп - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Зәйтүн - 10 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Аскөк - бірнеше бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Лосось бас сорпасын дайындау:
- Балықтың басын мұқият жуыңыз, желбезектерді алып тастап, үлкен кастрюльге салыңыз. Оны сумен толтырыңыз, лавр жапырағымен аршылған пиязды қосып, отқа жіберіңіз.
- Шұңқырлы қасықпен қайнағаннан кейін көбікті алып тастаңыз, отты төмендетіңіз және басын қақпақсыз 30 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпадан пияз және балық кесілген басын алыңыз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге, ал зәйтүнді шеңберге бөліңіз. Тағамды кастрюльге жіберіп, картоп жұмсақ болғанша сорпаны пісіріңіз.
- Лосось филесін тазалаңыз, сүйектерді кесіңіз және сорпаға қосыңыз. Сорпаны 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Бұл уақыт балықты пісіруге жеткілікті.
- Басы салқындаған кезде оны бөліп алыңыз, етті таңдап, картоп пен лосось дайын болған кезде оны кастрюльге қайтарыңыз.
- Сорпаны 2 минут қайнатыңыз, отты өшіріп, туралған аскөк қосыңыз.
- Қақпақты кастрюльге қойып, лососьдің бас сорпасын 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Сорпаға қызмет еткенде әр табаққа лимон тілімін қосыңыз.
Лосось жотасының сорпасы
Жотадан лосось пен кілегей қосылған сорпа - талғампаз балық дәмді сорпа. Сонымен қатар, тағам бюджеттік болып табылады, себебі лосось жоталары қымбат емес.
Құрамы:
- Лосось жотасы - 1 дана.
- Картоп - 3-4 дана.
- Шам пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Жаңа чили бұрышы - 0,5 см.
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұрыш бұрыш - 10 дана.
- Жаңа піскен көк - шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Бұрыш дәміне қарай араластырылады
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Лосось жотасының сорпасын дайындау:
- Жотаны жуыңыз, құйрығын қайшымен қанаттармен кесіңіз, кастрюльге салыңыз, суық сумен толтырыңыз және отқа қойыңыз.
- Бұршақ, лавр жапырағы мен тазартылған пиязды кастрюльге қосыңыз. Қайнағаннан кейін жарты сағат пісіріңіз.
- Содан кейін жотаны алып тастаңыз, одан ет алыңыз және сорпаны жұқа електен өткізіңіз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, кесіңіз және балық сорпасына жіберіңіз. Оны пешке қойыңыз, қайнатыңыз және 7 минут пісіріңіз.
- Екінші пияз мен сәбізді тазалаңыз. Пиязды төртке бөліп сақиналармен кесіңіз, сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, көкөністерді қызарғанша қуыруға жіберіңіз. Қуыруды картоп қосылған кастрюльге жіберіңіз және барлық көкөністер дайын болғанша 10 минут пісіріңіз.
- Пісірудің соңында сорпаға, тұзға, бұрыш пен чили қоспасымен туралған көк қосыңыз.
- Балық кесектерін қосып, лосось жотасының сорпасын 2-3 минут қайнатып, отты өшіріңіз.
