Мерекелік және күнделікті үстелге арналған тағам - үйде шұжық пен қаймақ қосылған лимон судағы окрошка. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Окрошка бәріне бала кезінен таныс. Бұл, бәлкім, ең танымал жазғы арзан сорпа, себебі базарлар мен супермаркеттерде қымбат емес көкөністер мен көкөністер көп. Окрошканы дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Біреу оны квасқа, біреу сыраға, біреу минералды газдалған суға, біреу айранға пісіреді … Ал мен оны кәдімгі лимон қышқылының орнына лимон шырыны қосылған қарапайым сүзілген суда пісіремін. Ет компоненті ретінде менде ең дәмді қайнатылған шұжық бар. Бірақ қаласаңыз, оны дәміне қарай кез келген қайнатылған етпен алмастырыңыз. Содан кейін мен окрошка кию үшін пісірілген сорпаны қолдануды ұсынамын.
Мен окрошканы қаймақпен толтырамын. Дәмі бай болу үшін оның көп мөлшері болуы керек. Сондықтан, қаймақты аямаңыз, егер сізге майонез ұнаса, оны да қосыңыз. Рецепт үшін басқа ингредиенттер - ингредиенттердің классикалық жиынтығы: жаңа қияр, картоп, тауық жұмыртқасы, жаңа хош иісті шөптер. Окрошканы лимон суға салқындатылған үстелге беріңіз. Мұздатылған жасыл текшелерді алдын ала дайындауға болады.
- 100 г калория мөлшері - 173 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4-6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Картоп - 3-4 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
- Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- Қаймақ - 250 мл
- Ақжелкен - орташа байлам
- Жаңа қияр - 2 дана.
- Аскөк - орташа байлам
- Сүт шұжық - 250 г
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Жасыл пияз - байлам
- Су - 3 л
Шұжық пен қаймақ қосылған лимон суда окрошканы біртіндеп дайындау:
1. Шұжықты орама пленкасынан тазалаңыз (әдетте оны жеуге болмайды) және бүйірлері шамамен 5-7 мм болатын текшелерге кесіңіз. Сіз сүт шұжықтарын, дәрігердің шұжықтарын немесе оны қайнатылған немесе ысталған тауықтың төсімен алмастыра аласыз.
2. Пісіру алдында картопты мұқият жуыңыз. Тазартылған түйнектерді тұзды суға кастрюльге салыңыз да, формаларында баяу отта қайнатыңыз. Тұз картопты пісіру кезінде жарылып кетпеуге көмектеседі. Түйнектерді сақтап қалу үшін оны пісіруге болмайды. Сондықтан картоптың дайындық дәрежесін бақылаңыз. Біркелкі пісіру үшін бірдей мөлшердегі түйнектерді таңдаңыз. Егер олар әртүрлі мөлшерде болса, онда кішкене түйнектер қайнайды, ал үлкендері әлі де шикі болады. 20 минуттан кейін дайындықты ағаш шпилькамен тексеріңіз.
Қайнағаннан кейін ыстық картоптың үстіне 1-2 минут суық су құйыңыз, сонда олар тез суытады және қабығы артады. Осыдан кейін бірден тазалауды бастаңыз. Картоптың қабығын жеңіл қозғалыспен тартыңыз, ол өте оңай шығады. Оны 5-7 мм текшелерге кесіп, шұжық ыдысына жіберіңіз.
3. Қатты және қараңғы қиярды әжімдерсіз немесе жұмсақ дақтары жоқ қағаз сүлгімен жуыңыз және құрғатыңыз. Екі жағынан ұштарын кесіп тастаңыз. Тұқымдарды алып тастамаңыз және қабығын алып тастамаңыз. Егер қабығы қатты немесе ащы болса және тұқымдар өте үлкен болса, сіз мұны жасай аласыз. Кесу тақтасында оларды алдыңғы тағамдар сияқты текшелерге кесіңіз.
4. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Ол үшін жұмыртқаны пісірер алдында тоңазытқыштан 30 минутқа алып тастаңыз. Оларды жуыңыз да, кішкене кастрюльге салыңыз, сонда олар қайнаған кезде бір -біріне төңкерілмеуі немесе соқтығыспауы керек. Жұмыртқалар толығымен сумен жабылуы үшін суық сумен жабыңыз. Тұз (1 литр суға - 1 ас қасық тұз) және баяу отта 8-10 минут пісіріңіз. Қайнағаннан кейін тазалауды жеңілдету үшін оларды суық сумен шайыңыз.
Жұмыртқаны тазалап, 5-7 мм текшелерге кесіңіз.
5. Жасыл пиязды жуып, мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Шырын ағып кетуі үшін оны картоп итергішпен ұсақтаңыз. Содан кейін окрошка дәмді және хош иісті болады.
6. Ақжелкен мен аскөк жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз. Табаға барлық тағамдарды жіберіңіз.
7. Табаға қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Сіз Оливье сияқты массаны аласыз. Окрошкаға ащы қосу үшін кастрюльге қыша қосыңыз.
8. 2,5-3 литр су қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Лимонды шайыңыз және шырынның максималды мөлшерін суға құйыңыз. Ол үшін лимон қабығын таяқшамен шанышқымен 5-6 жерден шаншыңыз. Лимонды ыстық суға (70 ° C дейін) 1 минутқа батырыңыз. Оны шығарып, ас үй тақтасына ораңыз, алақаныңызбен басыңыз, сонда пішін сәл деформацияланады.
Лимонды екіге бөліп, барлық шырынды ағызу үшін қатты басыңыз. Целлюлоза мен тұқымнан сығылған шырын сығыңыз. Сіз сондай -ақ лимонның жартысын, төмен қаратып, цитрус шырын сыққышқа салып, жемісті өз осінің айналасында айналдыра аласыз.
9. Көкөністердің үстіне дайындалған лимон суын құйып, жақсылап араластырыңыз. Дәмін татып, қажет болса тұзды көбірек қосыңыз. Шұжық пен қаймақ қосылған лимон суда окрошканы тоңазытқышта 1-2 сағаттай салқындатыңыз. Жаңа піскен нанмен бірге қызмет етіңіз.
