Фотосуреті бар қадамдық рецепт, үйде тез әмбебап крем. Пісіру құпиялары. Бейне рецепт.
Торттарды, эклер мен сабанды толтыруға арналған классикалық крем үй шаруасындағы әйелдерге өте ұнайды. Рецепт француз тағамдарына жатады және әрқашан өзінің талғампаздығымен танымал болды. Бұл нәзік және хош иісті массаның дәмі бала кезінен барлығына таныс және әсіресе тісі тәтті адамдарға ұнайды.
Жұмыртқасыз қытырлақ, крахмал қайнатпа, сары май, ұнсыз қытырлақ және тағы басқаларға арналған көптеген рецепттер бар. Міне, мен оны көп жылдар бойы қолданамын. Бұл рецепт бойынша крем дәмді және жұмсақ, жеңіл және қоректік болып шығады. Ол өте тез дайындалады және көп еңбек пен қымбат өнімді қажет етпейді.
Бұл рецепт бойынша үйдегі крем өте нәзік және дәмді. Оның негізінде мен барлық десерттерді дайындаймын: наполеон, бал торты, бисквит пен вафельді торттарды сіңдіру, эклер мен түтіктерді толтыру, торт пен торт. Бұл барлық емдеуге өте ыңғайлы және жақсы сіңеді. Сонымен, біз үйде әмбебап кремді дайындап жатырмыз.
- 100 г калория мөлшері - 369 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Сүт - 500 мл
- Ұн - 2 ас қасық слайдсыз
- Тұз - бір шымшым
- Май - 30 г
- Ванилин - пышақтың ұшында
- Қант - 70 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
Кремді кезең-кезеңмен дайындау:
1. Жұмыртқаны жуыңыз, қабықтарды сындырыңыз және мазмұнын қалың түбі бар эмальды кастрюльге салыңыз. Қант қосыңыз.
Мен ыдысқа дақ түсірмеу үшін кастрюльді бірден қолдануды ұсынамын. Алдымен барлық өнімдерді кастрюльге шайқаңыз, содан кейін оны пешке жіберіңіз.
2. Жұмыртқа мен қантты миксермен тегіс және лимон түсіне дейін шайқаңыз. Бір шымшым тұз қосып, қайтадан шайқаңыз.
3. Еленген ұнды жұмыртқа массасына қосып, тегіс болғанша миксермен шайқаңыз.
4. Қайнатылған және салқындатылған сүтті тағаммен бірге кастрюльге құйыңыз. Сүт бөлме температурасында болуы керек.
5. Қоспаны миксермен шайқаңыз. Сіз біртекті массаға қол жеткізе алмайсыз, ұсақ қант үгіндісі бар жұмыртқа қоспасын алуыңыз керек. Кремнің үзілуі кезінде қант толығымен ериді.
6. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Артық от жағуға болмайды.
Егер сіз тағамды ыдысқа ұратын болсаңыз, онда сіз бүкіл массаны кастрюльге аударуыңыз керек еді. Бұл ыңғайсыз, себебі сізге қосымша контейнерді бояуға тура келеді, ал тасымалдау кезінде кремнің бір бөлігі ыдыстың қабырғасында қалады.
Болашақ қайнатпаны қайнатыңыз, үнемі араластыра отырып, әсіресе табаның түбінде, ұн түйіршіктері пайда болмайды және крем ыдыстардың қабырғаларына және түбіне жабыспайды. Мұны бір минутқа тоқтамай, үнемі жасаңыз. Егер біз процесті елемейтін болсақ, онда масса кесектерге айналады. Сондықтан, абай болыңыз және кремді төменнен және қабырғадан көтеріп, бәрін толығымен араластыруға тырысыңыз.
Массаны қасықпен емес, ағаштан немесе силиконнан жасалған шпатламен араластырған дұрыс. Кең және жалпақ қалақты қолдану ыңғайлы. Ол кастрөлдің түбіне және бүйіріне жақсы жабысады. Сондықтан түйіршіктер пайда болмас үшін кремді араластырған жөн.
7. Крем қызған сайын ол қоюланып, қайнай бастайды. Ол қайнатылғаннан кейін бірден табаны оттан алыңыз. Оның қайнауының белгілері - табаның шеттерінде басынан бастап, содан кейін бүкіл бетінде жарылған көпіршіктер пайда болады, олар өз орнында ұсақ тесіктер қалдырады.
Крем қайнаған кезде қайнатуды өшіріп, табаны оттан алыңыз. Тағы 5 минут араластыра беріңіз, себебі крем әлі ыстық және ұн түйіршіктері пайда болуы мүмкін. Қажет болса, массада түйіршіктер жоқ екеніне көз жеткізу үшін оны електен өткізіңіз.
8. Хош иіс пен ерекше нәзік дәм үшін ыстық кремге ваниль қосыңыз, ол керемет хош иіс береді. Ванилинді ванильді қантпен алмастыруға болады. Егер сіз майсыз сүтті қолдансаңыз, онда ыстық кремге міндетті түрде 30 г (50 г) сары май қосып, бәрін еріту үшін миксермен шайқаңыз. Мен мұны істемеймін, себебі Мен үйдегі майлы сүттен крем дайындап жатырмын.
Егер тортты немесе тортты толтыру үшін дәмді крем дайындалса, онда кремге 50 г сары май салыңыз. Десерт үшін 20 г жеткілікті. Сіз майсыз крем дайындауға болады. Содан кейін ол жеңіл, жұмсақ, майлы және калориялы емес болады.
9. Кремді миксермен 5 минут жұмсақ көбік пайда болғанша шайқаңыз. Жұмсақ, жұмсақ масса дайын болғанда, кремді суытыңыз. Оны бөлме температурасында қалдырыңыз, ал салқындату кезінде бетінде қыртыстың пайда болуын болдырмау үшін оны қақпақпен немесе пленкамен жабыңыз. Крем салқындағаннан кейін оны толық салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Ол тоңазытқышта сәл тығыз болады. Содан кейін әр түрлі қоспаларды қосуға болады: үгітілген шоколад, шоколад чипсы.
